店舗デザイン、飲食店のプロデュース、開業支援、業態企画開発、広告代理、撮影スタジオ、SP、スポットCM等様々なブランディングソリューションを提供する会社です。

2012.02.03  プロデュースのやり方

さて、弊社のプロデュース業務についてのお話ですが、基本的にはケースバイケースで、お客様（クライアント様）のご要望にお応えする感じになっているのですが、それだと伝わらない部分もあるかと思いますので、簡単にご説明を。

お客様やクライアント様によって、扱っている商品やサービス、また、ターゲットとなる客層など、ほんとうにそれぞれあるかと思いますが、B to C、つまりエンドユーザー様が顧客になる場合には、その方々が何を求め、購買の際に何と比較し、なにによって満足度を高めるのか？という部分を追求していく作業は、どの業界もさほど変わらないと思っております。

・なんらかのコストを削減するのか？（節約）
・なんらかの時間を削減するのか？（便利）
・専門性の高さにより、有益な情報を提供するのか？
・単純に、美味しいのか？格好良いのか？楽しいのか？

もちろん、どれか一つという訳ではなく、様々な要素が複合されている場合もたくさんあるかと思います。とは言うものの、そういう顧客の購買行動や意思決定や趣向や傾向などの部分を、まず理解し、分析し、学習したものをベースに、弊社のお客様やクライアント様が提供したい、または得意としている分野の商品やサービスを、いかに顧客の手元に届けるか？というのを、一緒になって考えて、狙うポジションや、投下可能な予算や、時間的なコストなどのバランスを考慮し、必要な部分は制作したり、必要なサポーター（業者）さんを紹介したり、進行を管理したり、コストを削減したりするようなお仕事だと思っています。

弊社のクライアント様には、たとえば１つ１３０円の蒸しぱんを、気軽な感じで購入していただけるように販売されている方もいらっしゃいますし、何千万円もする高額な不動産をエンドユーザーの方に販売されている会社さんもいたりします。蒸しぱんなら、何度も買って頂くために！と、いろいろ考える必要がありますし、不動産の場合は、一生に何度もない買い物のお手伝いを、弊社のクライアント様に御依頼いただき、最終的に満足行く物件を購入していただくためには？という事を考えないといけないので、ずいぶん差があるように感じますが、平たく言えば、顧客の購買行動や意思決定をより深く理解していれば、選択される可能性を向上させることが可能だと思っております。

マーケティングの用語でAIDAやAIDMAモデルとか言うのがありまして、詳しくはWikiって頂きたいのですが、

Attention（注意）
Interest（関心）
Desire（欲求）
Memory（記憶）
Action（行動）

というのがありまして、当然なのですが、上から順番に起こって行く訳ですが、デザインって、どの段階においても重要だと思う訳です。なので、しっかりとした戦略に基づいて、ターゲットをしっかりと見定めた上で、ターゲットとのアクセスポイントを考慮し、限られた予算の範囲内で、出来る限りコストパフォーマンスの高い提案をしていく。ただ、格好良いデザインを追求するというのではなく、効果のある、結果の出るデザイン、結果につながる戦略を、お客様といっしょに考えて行きたいと思っております。

お客様、クライアント様、引き続きよろしくお願いします。
not for sales Incorporated株式会社

2012.01.24  読書をしなくて良いほどの時間がない。。。

私は、成功する秘訣とか、裏技とか知りません。

飲食店開業の専門校へ行って、えらそうに講義したり、お金をいただいて飲食店（既存・新規）のコンサルティングもしていますが、必ず成功する方法を知っている訳ではありません。なので、もし、それをご存じの方がいらっしゃったら、ぜひ、私に教えてください。

にもかかわらず、なぜ講義したり、コンサルタントとして仕事ができているのか？と、申しますと、単純に、たくさんの方々の意見や、自分の経験や、そしてなによりも、本を読んで得た情報の合わせ技的な、知識の集約に依る所が大きいです。

それらのすべては、確実に成功するノウハウではなく、一般的な状況、またはケースに応じての対策などを施し、成功の可能性を高める施策。という感じです。どのような状況でも、ビジネスであれば要因の全てを完全に把握するのは無理だと思うのですが、重要なポイントをピックアップして、コスト（主に、お金と時間）に対してパフォーマンスが大きく、実践可能な”行動”を提案する。という感じです。

あくまで、可能性の追求なので、失敗する事もたくさんありますが、それでも、もしそのコストが微々たるものであれば、追求しない手はないと思いますし、そういうものの積み重ねで、可能性を１％ずつでも向上する事ができれば、これはしめたものかと。

そんな感じで捉えております。なので、私には”読書”による知識の吸収が欠かせず、聞いた話と自分の経験からだけでそのレベルに持って行くには、あまりにも時間が足らな過ぎると思っています。

１００人の方の知識や経験の集大成をじっくり聞く、しかも、それぞれの分野の１級の、となると、１０年かかっても１００万円出してもかなり難しいと思うのですが、これが本だと、１冊2000円でも２０万円で、そして、１週間に１冊のペースで読んだとしても、２年もかからず、しかも、自分の都合の良い時に知識を吸収できる訳です。

もちろん、仕事などが忙しくて、読書する時間がなかなか取れない状況もあるかもしれませんが、それでもなお、読書の時間を取るようにしないと、そうやって知識を得ている方々に遅れを取りまくる感じがしてなりませんので、帰宅が夜中の１時でも、基本的には読書するようにしています。

という事で、成功する秘訣というものがあり、それが何かと聞かれたら、私は迷わず”読書する事”と答えると思います。

とは言うものの、結構偏りがあるんですけどね、読んでいる本の種類には。まぁ、興味ある分野を追求する方がモノ覚えが良いので、良いのではないかな？と。

2011.12.31  仕事納めお手伝い中です。

大晦日です。
１２月にプロデュース（コンサル・デザイン）させていただいた、学芸大学駅そばの旬鮮和彩Kou.さんと自由通り沿いの目黒八雲むしぱんさんの月次の管理業務のお手伝いをもって、私個人の仕事納めとさせていただきます。

旬鮮和彩Kou.さんはお店に戻られたので、あとは目黒八雲むしぱんさんの入力業務のお手伝いです。毎月のお店の成績をしっかりと数値で管理できるように、かつ、パソコンが苦手な方でも使いやすいように。という感じで作成したエクセルシート。もちろん、弊社でも利用していますが、これがなかなかすぐれものです。

まぁ、そんな事は良いのですが・・・。
せっかくお店をオープンさせたのですから、同じ労力を注ぐなら利益は多い方が良いですよね。って事で、慣れるまではちょっと面倒ですが、毎月の事ですし、数値でお店を把握できるようになる事が、経営の第一段階でもあると思いますので、大晦日ながらも、お二人のお店のオーナー様にはご来社いただき、がんばって頂いております。

やっぱり、オーナー様というのはいつでもお店の事を考えないといけませんし、先ほどの三人の話題でもあるのですが、体力が勝負だなー、と思います。それは、店舗に限らず、経営者としてやっていくための必要な資質なのでしょうね。

という事で、not for sales Incorporated株式会社も無事第6期を終える事ができました。明日から第7期がスタートします。もちろんお正月なので、特になにかある訳でもありませんが、2012年も元気にいろいろな事にチャレンジしつつ、上を目指してがんばって行きたいと思います。

２０１１年、弊社や弊社店舗ならびに、弊社がお手伝いさせていただいたお店を訪れていただいたたくさんのお客様、そして、弊社を利用していただきましたクライアントの方々に心より感謝申し上げます。
また、それらのお客様のご要望を満たすため、尽力してくれた弊社の社員、スタッフの皆さまにも心よりお礼申し上げます。

今年一年、ありがとうございました。来年もよろしくお願い申し上げます。
not for sales Incorporated株式会社

2011.12.30  年内最終営業日となりました。

今年も残すところあと１日。
not for sales Incorporated株式会社も、本日で仕事納めです。

2011年、たくさんの方々のおかげをもちまして無事１年を終え、新しい年を迎える事が出来そうです。本当にありがとうございます。また、弊社は１２月が決算でもありますので、本日（明日）をもちまして、第6期を終える事になります。来期ももちろん、今期以上のパフォーマンスを発揮して、お客様やクライアント様に貢献できるよう、尽力してまいりますので、なにとぞよろしくお願い申し上げます。

本年は、春先に未曾有の事が起こりました。その傷が全て癒えているとは到底思えないですが、それでも、前を向いて歩んで行く以外に路はないのかもしれません。明るい未来を目指して、今日を大切にして行きたいなと。

明日は２０１１年、１２月３１日。
とりあえず、会社は最終日ですが、プロデュース店舗の収支の管理業務などもあるので会社に来て、いろいろやりたいと思います。何年か振りに、カウントダウンパーティーが入っていないため、会社ではなく、部屋での年越しになりそうな予感です。
なので、最終的な締めのブログは、多分、明日書く事になると思います。が、書かなかった時のため、もう一度。
本年も大変お世話になりました。来年もよろしくお願い申し上げます。

not for sales Incorporated株式会社　代表より

2011.11.30  目黒八雲むしぱん店舗内装工事順調です！

目黒八雲むしぱん　八雲3-6-22　東横線都立大学駅　店舗内装工事順調です。
こんな感じの店構えになります。

入口はデッキになってて、道路から段差もありますが、スロープもつけるのでベビーカーのママさん方にも、気軽にご来店いただけるとかと思います。


入口部分です。木が良い感じですねー。


そして、お店の顔となるカウンターです。仕上がってきたなー。
図面に書いたお店が、こんな感じで形になっていく。もう、オープンまで１０日くらいです。さらに気合い入れて行きましょー！

そして、お次は、学芸大学駅すぐの旬鮮和彩Kou.さんです。もう、明日12/1にはオープンしちゃいます。

格好良いですねー。お洒落ですねー。


そして、オーナーのKouheyさんです。料理してるの初めてみました。それはもう、職人さんでした。そして、シミュレーションという名目で、とっても美味しい料理をご馳走していただきました。ありがとうございます！

夏前にいただいたお話ですが、年内に無事オープンまで持ってこれてひと安心です。もちろん、お店にとってはこれからが勝負なので、しっかりと、これからもお付き合いさせていただきたく。

引き続き、よろしくお願いします。
not for sales Incorporated株式会社

2011.11.22  アルバイト募集中（旬鮮和彩Kou.＆八雲むしぱん）

本日は、アルバイト募集のお知らせです。
こちらのブログでも何度か登場している２店舗
まずは、学芸大学駅前に出来る12/1OPENの”旬鮮和彩Kou.”様こちらは和食のお店です。オーナー様はこわぁ～いおじさんではなく、優しいお兄さんです。そして、その旬鮮和彩Kou.の厨房、ついにお披露目です！

格好いい！スマート！使いやすそう！えぇ、もちろん。検討を重ねに重ねた結果のレイアウトですから。そしてこのキッチン、カウンター側からはもちろんなのですが、なんと、道路側からも大きな窓で丸見えです。デパ地下のキッチン並に丸見えです。

 
こちらは、ガス工事の様子です。道路を掘り返して接続中。飲食店のオープンには、いろいろお金がかかります。
という事で、旬鮮和彩Kou.のWebやブログを見て、働いてやっても良いぞ！という”女子（が良いらしいです）”の方は、どんどんご応募ください。


そして、次は目黒八雲むしぱん様。こちらの工事の様子も近々アップしますが、半分以上完成しています。目黒区八雲3-6-22、バス停の目の前です。ご近所の方、ぜひ、お手伝いに来てください。
オープン当初のお店は、いろいろあるので、将来、飲食店を持ちたいと思っているオーナー予備軍の方々には、とっても参考になると思います。

待ってますよー！

2011.11.18  店舗内装工事（旬鮮和彩Kou.＆目黒八雲むしぱん）進行中

今日も工事の報告です。旬鮮和彩Kou.さんと、目黒八雲むしぱんさん。

まずは、オープンが早い旬鮮和彩Kou.さんからです。


お店の顔となるカウンターのあたりです。
壁はまだPBだし、カウンターは養生してあるし、で、さっぱり伝わらないかもしれませんが、こんな感じです。週明け、この奥に厨房機器類が入って、そろそろ戦闘態勢突入ですね。


一方、こちらは目黒八雲むしぱんさん。
天井の下地（LGS）が走っています。まだまだ工事で言うと初期段階っぽいですねー。これでも1/3は完了してるのですよー。ここから壁とかカウンターとかが上がってくると、かなり進んだように見えてきます。

しかし、いつもお手伝いをさせていただいていて思うのですが、保証協会を利用しての融資、通常は金利も期間もお得な”設備資金”として借入を起こして、お店を始められる方が多いと思うのですが、融資の実行は工事完了の確認後的な事を言われる事が多いかなぁ、と。
そして、その支払いに融資のお金を充てるという感じなのですが、工事代金全額後払いをOKにする業者さんが、世の中にどれくらいいるのか・・・？しかも、新規開業の方ですよ。普通は考えられません。なのに、融資実行前に事業主様が一時的に立て替えて払っていたりすると、それは設備資金の融資を利用したと認められないのです。簡単に言うと、融資の実行前（お金が銀行に入る前）に、先にお金を払ってはいけない！って事です。

保証協会さんは領収書が必要なので、支払いの時期なども明確になります。ここらへんをどうにか工夫して、お客様に負担をかけないようにするのも、コンサルタントとしては重要な所だと思っています。

って事で、
東京の東京の店舗プロデュース・店舗デザインなら!

2011.11.16  目黒・八雲むしぱん店舗内装工事順調です！

目黒　八雲むしぱん・・・。
初登場の名前かもしれませんが、着実にオープンに向けて進行しております！
場所は、目黒区八雲3-6-22　自由通り沿い
目黒通りから、駒沢通りに向かって自由通りを３００Mくらいでしょうか。バス停の目の前です。
東横線の都立大学駅から徒歩１０分くらいの立地です。
目黒　八雲むしぱんのブログ


厨房と客席の区画＆カウンターの台座となるブロック積みを完了し、厨房の土間にコンクリートを流して、コテで押さえたところです。（コンクリートはコテで押さえると、骨材（砂利）が沈み表面をつるっとさせる事ができるのです。）工事って感じですねー。



そして、フライヤー（仮）です。電話番号がまだ決まっていないので。

先日は平和島の池伝さんに材料の調達の関係で、朝っぱらから行ってきました。そして、少しずつ、お店を固めて行ってる最中です。もちろん、EMPORIOのキッチンを使った試作も、もう、何度となく。商品の写真をお見せできないのが残念です。
そしてこの、蒸しパン屋さん。蒸しパンとは言っているものの、実は、蒸しドーナツも販売しちゃいます！揚げない、焼かないドーナツです。少しずつ、チマタには出てきておりますが、そうそう簡単に手に入るものではございません！

１２月上旬オープン予定の、目黒　八雲むしぱん。
ぜひ、お楽しみに！

2011.11.13  リーダーシップ、役割・責任などなど

経営者として、一個人として、責任はある程度感じています。

基本的に、リベラル寄りな考え方が軸になってはいますが、それでも、ルールさえ守っていればなんでもあり！とは思っていません。

最近、Inside Jobという映画を見ました。リーマンブラザーズの破綻の原因のひとつともなったサブプライムローン（住宅ローンの証券化）に関する、ドキュメンタリー映画です。

証券会社や保険会社が、危険な金融商品を投資家に売り（ブームの乗り）、莫大な利益を上げて、やばくなったら政府の救済を受け、それまでに持っていった多大な報酬などは返還しない。という視点に基づいて描かれていました。まぁ、多分、その通りだと思います。

現在の金融のシステムは、そういう面では行きすぎ、または、あまりにも脆弱とみなす事が妥当だと、個人的には思っています。資本主義や市場も、もちろん不完全で不安定な事は認めますが、そんな中でも、際立って不安定というか、不健全であるとすら思っています。

自分や自社のした事に対し、厳密な意味で１００％の責任を終える人はいないと思いますが、貰っている報酬と責任の取り方のかい離が、あまりにもかけ離れているのではないかなぁ、と。

まぁ、金融の話はしだすと長くなりすぎるので、お金の話は大好きですし、学校の講義でもかなりの時間をお金に割いてはいますが、お金が全てだと思っている訳じゃないですよー。って事だけでも。

で、役割や責任の話になりますが、リーダーシップとは何か？と、問われた場合には、方向を示す事であり、マネジメントとは、他の人がその方向にすすむのに、より効率的に、より無駄なく進めるように手伝う事であると思っておりまして、経営者の役割とは、組織の規模にもよるとは思いますが、その両方だと考えています。
また、責任に関してですが、まず、社員や従業員の方々との約束を守る事、そして、社外との約束を守る事、だと思っています。

その約束の内容はいろいろあると思いますが、ここでもやはり、お金というのはとても重要だと思っています。社外に関しては、基本的には取り決めた通りに支払ってさえいれば、あとはなんとかなるかな、と。社内に関しては、お金だけではないと思っていますが、お金の約束を果たせなくなったら経営者失格かな、と。

いろいろな事にチャレンジしたいと、いつも思っていますが、安定を提供する責任もあるので、そのバランス感覚を常に向上させる必要があるなー。と、いつも考えています。

さて、お腹も空いた事ですし、日曜日の夜も更けてきたので、今日はこのあたりで。。。

2011.11.12  旬鮮和彩Kou.の店舗内装工事進捗状況

カフェプロデュースと言いながらも、和食のお店をデザインさせていただいています。

１２月オープン予定、旬鮮和彩Kou.学芸大学。
こちら、店舗の内装工事が順調に進んでいますよー。床の高さを結構上がるのですが、今日はその写真を。

入口から見た所です。いまいちわかりませんね。。。


さらに、接近です。フローリングの長さがまだマバラですね。ここを大工さんが綺麗にして、現在の床とこのフローリング面までの高さがあるので、さらに間に一段つく感じです。

ちなみに、こちらの旬鮮和彩Kou.さん、スタッフを募集中です。ホールを中心にお任せするみたいで、明るく元気な方をとのこと。

詳しくは、店頭のポスターないし、旬鮮和彩Kou.ブログをご覧ください。（ブログには書いてないかもしれませんが、メッセージは送れますよー。）

店舗デザイン・カフェプロデュースならnot for sales Incorporated株式会社

2011.11.01  旬鮮和彩Kou.（学芸大学駅）工事順調です。

旬鮮和彩Kou.の工事が始まっていますよー。ご存じない方はWeb＆ブログをチェックしてくださいね。


シャッター締めているので、外から見ても良く分かりませんが、順調です。では、中に入ってみましょう。


はい。中から見ても順調かどうかわかりませんね。そりゃそうです。
解体が終わって、少しLGS（軽量鉄骨）の骨組み下地を立てて、設備関係の配管などをしている段階です。
１２月のオープンを目指し、このままひた走りますよー。
気軽に美味しい和食が食べられるお店が近くにできるので、楽しみにしています。
がんばろー！

2011.10.30  自分がやりたい事とお客さんがしてほしいこと

飲食（カフェ）の専門校であるバンタンで講師をしています。なので、開業希望の方とはかなりお話する機会があります。もちろん、弊社のお客様のように、具体的かつ直近で考えられている場合もあれば、バンタンの生徒さん達のように、将来的に、というのもありますし、バンタンのクラスによっては（キャリアカレッジと言って大人の方が多く土日中心）、近いうちに、という方までさまざまです。

飲食店の開業を希望されている方というのは、基本的には”お店を持ちたい”という理由が源泉となっているかと思うのですが、なぜお店を持ちたいのか？というのがやはり、かなり個人的理由による所が大きいです。（多くの場合）

もちろん、やりたいからやる！っていうのはとても良い事だと思いますし、お店を開業して運営していくのはとてもハードな事なので、”やりたい”という強い意志が必要とされるのは間違いないのですが、ポイントはその、やりたい理由です。それが、個人的過ぎるかなぁ、と。

もちろん、１００％個人的という訳ではなく、お客様目線もある程度は含まれていると思うのですが、その順序が、

・こういうお店をやりたい　→　それは良いお店なのでお客様は来る
というのが大半なのです。悪いとかダメとか言いませんよ。そうではなくて、そういう思考が多いんだなぁ、と。
あくまでビジネスという視点でとらえると、
・お客様はこういう店を望んでいる　→　だからこういうお店をやればお客様は来る
というのが、もっと多くても良いのではないかなぁ。と、思っているだけです。

お客様がしてほしい事、望む事を第一に考え、そこに収益のバランスが取れる仕組みを創り出してこそビジネスなのではないかなぁ、と。

もちろん、世の中にない新しい事を始めようとする場合には、お客様に聞いたりアンケートを取ったりすることもできないのですし、既存に近いような業態がある場合でも、アンケートを取ったからと言って正確な解答を与えてくれる訳ではないので、しっかりと考える必要があります。
もし、こういう商品、こういうサービスがあったとしたら、お客様は喜んで対価を支払ってくれるだろうなー。と、想像、空想、妄想する訳です。これが、できればスタートであって欲しいな、と。

カフェをやるにしても、自分の望む空間、自分の居心地の良い空間、自分が美味しいと思う商品を提供しよう！っていうのを１番にもってくるのではなくて、お客様を一番にしてほしいなー。とすれば、もっと収益を考えたビジネスになるのに。と、思う次第です。

日曜の夜も更けてきたので、今日のところはこれくらいにしてやろうかな、と。
また、今週もがんばりましょーねー。

2011.10.28  経営者になった理由的な

突然ですが、
私が経営者になった理由を述べます！

深い意味はないです。最近のやや難しい系のタイトルと内容は、見えないチカラが働いているものとご理解ください。

さて、その理由ですが、まず第一に、経営者になりたかった。というのがあります。これが大きいですね。なんでかと申しますと、いくつか理由がある訳ですが、

・自分のチカラを試したかった
・最終的な判断（人に任せるというのも含めて）と、それに伴う責任を負えるから。（その方が面白い）
・儲かりそう
・格好良い
・時間的な自由が利く

そんな感じでしょうか。で、経営者になって５年以上経つ訳ですが、実際の所はどうでしょうか？

まぁ、だいたい上記の目的は、現在進行形ですがズレてなくはないと思っています。ですがやはり、経営者って思った以上に大変だな、と。そう、やっぱり、責任の部分において、責任を果たすために全ての労力を捧げる覚悟が必要だなー、と。そこまで考えてなかったなー、と。

ビジネスって、どうしても運の要素があります。なので、どれだけがんばってもダメな時はダメだと思います。ですが、ダメかどうかも分からない。というのが運であり、確率であり、ビジネスなので、であれば、成功する可能性の追求をやめてはいけないと思う訳です。
可能性の追求とは何か？ダメだと思わず、可能性を信じてあと１日続ける事であったり、同じ業務を低コストでできるようにする工夫であったり、まぁ、そんな事です。はっきり言って、かなり地味な日々の行いです。

それはそれは、地味ですよー。そして、当たり前すぎて面白みには欠けるかもしれません。もちろん、社運を左右するような決断も経営者には求められる場面もあり、それはとてもストレスでもあり面白くもあるのですが、そういうのって、業務の１％にも満たないくらいの少ない機会だと感ではないかなぁ、と。

なので、私が個人的に思う経営者の醍醐味ですが、それはもう、日々の地味な仕事が報わていると感じる時、すなわち、今日もこうして会社が存続できている状態を再確認した時。ですかね。もちろん、さっきも書いたように、大きな決断が”成功した”と思えるような時も嬉しさはありますが、目先のひとつひとつの事に一喜一憂するのではなく、長い視点を持って考えると、このようになります。

あとはなんでしょうね？
責任が重い分、なんとなく、生きてる感あるんじゃないかな？と。もちろん、責任が重いと言う事は、それだけ大変なのは事実ですので、危機に瀕しそうな場合には、その他の全てに対して会社を優先する事を強いられます。というか、強いられる訳ではないですが、優先しない場合の責任もまた、負わなくてはなりません。

そういうの、向いていない人には向いていないと思うのですが、エキサイティングな人生を求めている人にはぴったりの職業だと思いますよ。

店舗デザイン・カフェプロデュースならnot for sales Incorporated株式会社

2011.10.21  危機一髪というか、厳しかった頃を振りかえる

寒くなってきましたね。季節の変わり目、体調には十分にお気をつけくださいまし。

さて、失敗を反省したりはするものの、あまり過去を振り返らない私ですが、今日は創業時の大変だった頃のお話を少々。

と言っても、ブログに書ける事は限られますね、さすがに。まぁ、書ける範囲内で。

まぁ、簡単に言うと、お金なかったです。それはもうなかった。今でこそ言いますが、毎月の支払いもかなり厳しかったですよー。当たり前と言えば、当たり前なんですけどもね。そもそも、かなり無理のある資金計画のままスタートしたものですから。

進行管理やプロデュースをさせていただいている身としては、こんなやり方、お客様には絶対お勧めできません！って感じのスレスレ感です。今月の支払い大丈夫かなー？みたいな感じが、毎月続くような。それでも、毎日、出来る限りの事をやって、夜はちゃんと寝れてました。ストレスと言えば相当なストレスだと思うのですが、ご飯もおいしく食べれてましたよ。

どうやってそれを乗り越えたか？ですが、まぁ、毎日がんばったんじゃないですかねぇ。くらいにしか言えません。または、ラッキーでした。って感じでしょうか。なにをどうしたから存続できた。というような、明確な行動があったと言うよりは、積み重ねと運だと思っています。

駅から５分程はなれているEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店ですから、オープンしましたよー。居心地良いカフェですよー！って言うのも、どうにかして伝えないと、お客様は知らないまま。ですから、駅前でのビラ配りとかも、夜はほぼ毎日やってました。とりあえず目立つように。

呼び込みしているカフェなんて、正直、格好悪いと思いますが、それでも、知って貰わないと始まらないと思っていましたので仕方ないです。あの頃は、通行の邪魔をしてしまいご迷惑おかけしました。。。

メニューを見直したり、チラシにサービス付けて配ったり、思いつく限り全ての改善を、毎日毎日繰り返すような感じの創業当初でした。やっぱり、アイデアが出ない。なにをやったら良いのか分からない。という状態になると終わりかな？と。ではなくて、改善した方が良さそうに見える点が残っているのであれば、まだ、可能性はある！っていうメンタリティーでしょうか。

毎日赤字なのに打つ手なし！ってなったら、それはもう、一刻も早く閉店した方が良いと思います。ではなく、まだアイデアがあるなら、とりあえず、できるだけ早く実行してみる。やれるだけやってみる。というのが良いと思います。

ビジネスは、以前にも書きましたが、不確定な要素がたくさんあります。確率的くじ引きの要素が。なので、がんばれば必ず成功する。というようなものでもないと思いますが、クジを引く１回のコストを下げたり、当たりが入っている可能性の高いクジを選別したりする事はとても重要です。それを毎日繰り返す。それは誰かに言われてやる仕事ではなくて、自分で見つけて仕事を作って、すぐにはお金が貰える訳ではないけど、多大な労力を投下していたら、いつの間にか当たりを引いていて、気が付いたら、お金を頂けるお仕事で忙しくなってる。って感じになると良いですよね。

決断して、進む方向を決めたからには、とりあえず、毎日の貴重な時間をできるかぎり前進するために使う。可能性を追求する。1/100のくじ引きも、100回引けば当たる確率が60％を超えます。何事も続ける事が大切ですね。

2011.10.15  カフェの地域性や土着性について

バーチャルリアリティ、というか、Webにアクセスすると、さまざまなものを疑似体験できる時代ですね。

私自身も、身の回りの多くのモノをWeb通販に頼っています。いつでも好きな時に、しかも、短時間で購買を済ませられ、手元まで届けてくれる。本当に便利な世の中ですね。

買い物という行動そのものを楽しむという考え方もありますから、画面やカタログを自宅で見ているだけでは、買い物の楽しさの全てを満喫しているとは言えないのでしょうね。とは言うものの、私自身は、手軽に短時間で済ませられる方が性に合っているみたいなので、これからもWeb通販のお世話になりまくると思います。

というくらい、バーチャルとリアルが混在しており、さまざまなサービスやモノがWebで手に入る時代なのですが、”食”に関してはどうなのでしょう？
もちろん、”お取り寄せ”という言葉に代表されるように、食の世界もWeb通販で購買する方は年々増えているのは事実です。各地の美味しいものが、気軽に手軽に自宅で食べられる。それは、これからもますます増加傾向にあると思われます。では、外食する意味ってなんなのでしょう？

これからの飲食店は、「おいしい食べ物を提供している。」という考え方だけではなく、食事を提供している。という考え方に、よりシフトした方が良いように思います。もちろん、以前から言われている事ですが、今後、ますますって事です。

買い物そのものの楽しさという考え方があるように、食にも、飲食店で食事をする楽しさというのが、買い物以上にあると思っています

食は、食べ物にスポットを当てます。食材や調理法や提供温度など。一方、食事は、食べるという行為をする事そのものにスポットを当てるので、空間や器、雰囲気やサービスを重視し、食べるという時間の使い方の総合で考えます。

もちろん、Webと違い、店舗に赴くには物理的な距離も非常に重要な要素になってくるので、そういった意味での”便利さ”というのも、出店の際にはしっかりと考える必要がありますよね。まぁ、当たり前の事ですが。

そこで、ひとつ覚えて置きたいのが、距離と時間の関係です。と言っても、距離を時間で割れば速度が求められる。という話ではなく、飲食店で過ごす時間とそこへ行くための時間（距離）には相関関係がありますよ。って事です。

なにがしかの記念日に、一人１万円のコースを食べに行くとしましょう。前菜からデザートまで、多分、１．５時間から２時間は必要になります。このお店に行くのに、３０分～１時間かかるとしても、あまり気にならないかと思います。というか、盛り上げるための時間と考えれば、それもまたプラスかと。一方、５００円のコーヒーが飲みたいと思っている時に、３０分先のカフェに行く人は、よっぽど時間のあるカフェ好きな方か、５００円のコーヒーで読書でもしながら２時間滞在しよう。って思っている人の可能性が高いですよね。

つまり、価格も重要ですが、そこで過ごす時間とお店に行こうと思える距離（時間）に相関関係があり、基本的に比例しますよ。って事です。まぁ、当たり前っちゃー当たり前の事ですが、ご自身のお店の使われ方を考えると、おのずと商圏が見えてくるかもしれませんね。って話です。

５００円のコーヒーという商品を提供していても、それが、打ち合わせのテーブル＋コーヒーなのか、はたまた、ソファー席＋コーヒーなのか？によって、お店の使い方は違う訳でして、コーヒーがメインだから、カフェだから、という業態や商品だけから見ていると、なかなか正解が見えないかもしれませんね。

いずれにせよ、基本的な考え方として、客単価１万円を超えるようなお店と、客単価５００円のカフェとは、そこに足を運ぶコストというのが相対的に小さくなります。それを踏まえた上で、これから出店する方は物件を探して頂きたいですし、すでにお店をお持ちの方々は、滞在時間の延長か単価の向上を考えた戦略を検討してみるのもひとつかもしれません。

地域密着型。最近良く聞く言葉ですが、何を持って地域密着なのか？わかるようで分からない単語です。。。地産地消の考え方で地域の食材を使うとか言うなら分かりますが、基本的な飲食店はどのお店も、自店を中心に、お店まで来るのに必要な時間によって商圏分布しているのは事実ですし、その商圏の中の方々に気に行っていただけなければ、なかなかやって行くのは難しいのが事実です。

ですので、バーチャルでは味わえない”味・空間・時間”などを提供すると同時に、ご近所の方々のニーズと競合店の傾向をしっかりと踏まえ、自店のオリジナリティーをしっかりとお客様に伝えつつ、差別化を図って行きたいもんですな。

こちらもブログも面白いですよー。
旬鮮和彩Kou.「桃色愛ウォンチュー」

2011.10.08  学芸大学駅の旬鮮和彩Kou.様

目黒区、東横線学芸大学駅徒歩２分くらい。

旬鮮和彩Kou.　（仮設Web）

目黒区、東横線学芸大学駅徒歩２分くらい。

12月の初旬にオープンしようと奮闘中です。

前倒しで、ブログとWeb（仮設）が動き出しました。店舗は現在設計中です。今日も内装の材料を見に、ショールームへ行っています。私は居残りです。

旬鮮和彩Kou.ブログ。

チェックしてくださいな。メニューの写真とか、お店のこだわりとか、これからいろいろ掲載予定ですから。

そして、ブログを読まれた方は、ぜひコメントを。

よろしくお願いします。

2011.09.17  情報の価値と確率や期待値の捉え方

ブログの更新頻度、一向にあがりません。書きたいとは思うのですが、現状、なかなか忙しいのでご容赦ください。

さて、情報は多ければ多いほど良いのでしょうか？
たぶん、そんなことはないと思います。情報の価値は、意思決定に及ぼす影響度によって左右されると思います。つまり、その情報があれば、その判断はしなかった！とか、その逆とか。なので、今持っている情報によっても価値は変わりますね。

別の視点で言うと、意思決定に影響しない情報には、特に価値はない。という事です。

もちろん、いくつかの情報が複合的になった時、初めて意思決定に大きな影響を及ぼすほどの価値を持つ可能性もありますが、不確定な要素を全て考慮して、影響を及ぼしそうな情報全てを手に入れようとすると、その情報を元にした意思決定による利益よりも、情報収集のコストが上回るため、価値がなくなる。という結果になると思います。

なので、そこで必要になってくるのは、物事の全体像を把握したり、未知の情報の価値を確率的（期待値）に捉えるというやり方かと。

手に入れていないモノ（情報）について、手に入れられる可能性、手に入れるためのコスト（お金、時間）、手に入れた場合の意思決定への影響度を完全に把握するのは難しいと思いますが、それでも、それらを掛け合わせて、今の自分の行動を決定（情報を求めるか、無視するか、など）しないとしたら、今の行動の根拠は何なのでしょう。

それを、出来る限り正解に近付けるためにするのが勉強。だと、個人的には思っています。

数式に落とす必要は必ずしもないと思いますが、素早く（時間は最大のコストなので）、そして、納得するためにも、数字を上手に使えればなー。と、思う今日この頃でした。

世の中を理解する。なかなか難しいですなー。

2011.07.17  Drifter（ドリフター）販売開始！＠東京目黒区のカフェEMPORIO

ついに、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店にて、DRIFTER（ドリフター）の販売を開始いたしましたー！

展示してあるのは一部の商品のみ。

もともと、パラシュートを作る会社だったDrifterさんですが、現在はこのようなバッグをメインに様々なタイプがそろっています！
ナイロン素材だけでなく、レザーも使っているものもあるのでおしゃれ～な感じ。

エンポリオに展示してあるものはこれでもほんの少しで、形もカラーもとても種類が豊富です。
カタログからお客様のお気に入りの形と色を選んでいただいて、通常３日ほどで受け渡しができるようになっております！
DrifterのHPはこちら！

基本的にはどのお店も値引はしていない商品で、それはEMPORIOカフェも同じなのですが、EMPORIOカフェで購入いただくと、メンバーの方にはポイントが貯まっちゃいます！という事は、いくつか購入したらすぐに、ドリンクが無料になるくらいのポイントが貯まっちゃいますよー。

ぜひ、ドリフターの購入はEMPORIOカフェで！

EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のブログはこちら。

2011.07.07  デザイン事例集（店舗・広告・Webなど）

以前も少し書きましたが、改めまして、

nfsのデザイン事例集のWebページができました。

まとめないと・・・、と思いつつも、なかなか取り掛かっていなかったのですが、ついに。

全てという訳ではないですが、それでも、いろいろ制作しているなー。という感じです。そして、店舗も広告もWebも、なんでもありだなー。と。

もちろん、スキルとしては、店舗デザイン・広告デザイン・Webデザインはそれぞれ別のモノですが、たとえば飲食店さんなどのクライアント様（お客様）から見れば、目的はそのお店に来てくださるお客様に見てもらうため。のはずなので、ひとつの会社で同じ方向を向いて制作する方が伝わりやすいし、無駄がないし、結果として安く良いものができる。という感じの思いで、こんな会社になっております。

飲食店舗のトータルプロデュースと名乗る仕事もしていますが、中身は、多岐にわたる専門業種（不動産やコンサルティングなどを含む）を、クライアント様目線で、ワンストップで提供する。ただ、それだけです。

求められる知識や情報やスキルの幅は、それはもうかなり広く、日々学ぶことを怠れない感じで、それでも、深さは、それぞれの専門業者さんよりもやや浅いところにとどまるかもしれませんが、目的をクライアント様と共有する深さにおいては、どこにも負けないつもりでやっています。

たとえば、不動産の店舗情報を、専門業者さんなら１００件提示できるところを、弊社だと８０件しか集められないとして、お客様御自身で１００件の中から、ご自身の開業されるお店にとってベストな物件をチョイスできるなら、弊社の存在は不要だと思いますが、８０件の中から、弊社のもつノウハウやスキルを利用して、共にベストな物件を探し出し、または、物件に合わせて店舗企画や事業計画をカスタマイズし、結果的に、店舗運営を成功させる可能性を拡大させる事を望まれるお客様にご愛顧いただいております。

店舗運営やお客様のビジネスが求めるものを共に考えた結果のデザインとして、
nfsのデザイン事例集のWebページ、どうぞご覧ください。

東京都目黒区
not for sales Incorporated株式会社

2011.06.26  アサイーボウルに鯛焼き（豆乳小倉）トッピング

めずらしく、連日のブログ更新です。
本日も食してしまいました、アサイーボウル＠EMPORIOカフェ。

お客様からの差し入れ”白川さんの鯛焼き”を、アサイーボウルにそのままオーン！

シュール、と言って良いんですかね？

このようなトッピングはお店では行っておりませんので、スタッフにあまり無理言わないでください。
EMPORIOカフェオフィシャルブログはこちら。

と、本日、アイラボさんのコンサートが３FスタジオCAKEにて開催されましたー。
いつもながら、溢れんばかりのお客様。（チケット売りきれで、残念ながら入場できなかった方々も多数おられるとか・・・。）
当然、コンサートなので歌と音楽が中心ですが、さまざまな子どもたちを飽きさせずに、また、お勉強になるような内容が盛りだくさん。

詳しくは、アイラボホームページにてご確認ください。

ちなみに、アイラボさんのWebもふくめ、nfsの事例集のページができましたよー。
詳しくはこちらを。
”デザイン他業務事例集nfsd"

2011.06.25  アサイーボウルを東京のカフェEMPORIOで

みなさんはもう、召し上がられましたか？
アサイーボウル（Acai Bowl）

ハワイで大人気のこの、アサイーボウルですが、もともとはブラジル（アマゾン）の食べ物というか、フルーツでして、ハワイで収穫される訳ではありません。

東京のカフェなどでも、アサイーが食べられる（飲める）お店が増えてきてるみたいですが、アサイーボウルはお店によって様々なバリエーションがあり、エンポリオカフェでは秘密のレシピで”世界一美味しいアサイーボウル”を自負しております。

アサイーが日本に上陸した当時、間違いなく日本一アサイーを食していた時期がある私が言うのですから、まんざらでもないかも、です。

６月だというのに、先日の暑さです。これは、エンポリオカフェもさらなるアサイープッシュで行こうかなーっと考え中。

こんな感じで、他のアマゾンフルーツ（グァバ・パッション・アセロラなど）ジュースやスムージーなども充実していますよー。暑い時には、南国のフルーツでカラダをCoolにー。

not for sales Incorporated株式会社

2011.05.26  向ケ丘遊園のほっとカフェOPEN！

なかなかアップせずですみません。

小田急線の向ケ丘遊園駅付近に”ほっとカフェ”オープンいたしましたー！

工事中の写真～完成したお店の写真を、ざっくりと並べてみました。今回は店舗プロデュースではなく、純粋な店舗の設計デザイン・グラフィックデザイン～施工を担当させていただきました。

詳しくは、近日中に、こちらのHPの事例集にもアップします。

ほっとカフェのHPもnfsの制作です。ぜひ。こだわりのコーヒーもすごく美味しいです。そして、オーナー様自慢のカレーがなんとも言えない程に美味い！こちらもぜひ試して欲しいですね。

 
LGS建てて、カウンターの面影までできてますね。


上の写真と同じ時の引き写真

 
 そっして、カウンターにPB（石膏ボード）を貼ります。そして、パテ。
 
 
 
カウンターが仕上がりつつありますねー。


そして、完成。まぁ、結構写真を端折りましたが、お許しください。


光サイフォンのマシン！とっても良い雰囲気。そして美味しいコーヒー。


サイフォンだけではなく、マルゾッコのしっかりとしたエスプレッソマシンも。

 
向ケ丘遊園駅徒歩５分　ほっとカフェ
 

カフェのレンタルなども行っています。詳しくは、Webサイトで！

店舗デザイン・ロゴや販促物、Webのデザイン、総合的な開業支援
not for sales Incorporated株式会社

2011.05.18  仕組みを作りたいとは思っていますが、

御無沙汰しております。久しぶりのブログ更新です。

まぁ、落ちたペースがすぐに戻る訳でもなく、って感じで、深い理由がある訳ではないです。はい。

さて、
弊社も株式会社ですので、基本的にビジネスの”仕組み”を作りたいと思っておりますし、作るべくして日々活動しております。

だって、仕組みがないなら、会社必要ないですもんね。
なのですが、あまりしっかりとした仕組み（システム）がありすぎると、日々の働きの中にチャレンジ（挑戦）や賭けみたいなものがないので、それって仕事として楽しいのかなぁ？とか、ちょっと思ったりもします。

もちろん、利益をほぼ確実に生んでくれる仕組み。これは株式会社としては当然の目標とするべきですし、株主から最も高い評価を得る内容だと思います。が、中で働く人たちの遣り甲斐って何になるのでしょう？

機械でやるとコストがかかる作業だから人がやる。だけの仕事になってしまいそうで。

かと言って、常にチャレンジばかりの会社も、これはこれで危うい訳です。ようは、バランスですが、なにか新しいものを生み出すというのは、やっぱり人のチャレンジのなせる業だと思っていますし、常になんらかのチャレンジをしていた方が、充実した時間を過ごせるのではないか？と、考えています。

とは言うものの、やっぱり仕組みは重要なので、形作って行きますけどねー。

がんばろ。

2011.04.22  エンポリオカフェ新メニューのご紹介

ご無沙汰しております。

GWを目前に控え、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店から新メニューのご紹介です。

メニューブックそのものも、以前のパスポートタイプから、今回はシンプルな装いのものに変更しました。

以前からおなじみの定番メニューはある程度そのままに残しつつも、まったく新しい発想のメニューも登場しております。

そんな中でも、強くお勧めしたいのが丼系のメニュー。
ヤミー・スペシャル
ヤミーヤミー・スペシャル
ビッグスマイル
イタリアン・トマゾ・ブラザーズ
フロムNAGOYA。
ネーミングにもちょっと遊びをいれていて、名前だけではどんな料理が出てくるのか？想像もつかないですよね。（お店のメニューには一部写真も入っているのでご安心を。）

そんな新メニューや、お休みの日の情報などを日々つづっているEMPORIOカフェのブログも、ぜひチェックしてみて下さいねー。

ちなみに私は、フロムNAGOYAがお勧めです。カフェでこのラインに行っているお店は他になかなかないんじゃないかなぁ？

2011.01.21  設計デザインするという事

not for sales Incorporated株式会社はデザイン会社です。

とも言えますが、デザインの概念はかなり広く、もちろんグラフィックデザイン（Web/紙面）もしていますが、店舗デザイン（建築設計）や事業（ビジネス）そのものの企画（デザイン）も行っています。

そういうのをまとめてデザインと言っている感じです。

今日は２Dや物事のデザインは置いておいて、３D（設計デザイン、主に建築や機械）について思う所を。

モノをデザインする際、機能的に必要なデザインと、機能を土返ししてでも追加される、見た目の問題だけのデザインと、まぁ、両方ある訳です。格好良くなるために使いにくくなってる的な。

後者を否定するつもりはありませんが、やはり、モノ（建物や部屋などの建築、道具や設備やその他アイテムなど）をデザインする際には、出来るだけ機能にこだわった上で、結果、たまらなく美しい。というような、機能美を追求したいと思っています。

私、個人的にですが、工場とか工作機械とか、結構好きです。BtoBで制作・販売されているような、どこまでも機能に特化したような、それら。

BtoBの商材である以上、見た目（使いやすさは別の話）などはどうでも良くて、とにかくコストパフォーマンスに優れている事が、基本的に第一になります。そういう、どこまでも追求した結果の”形状”というのは、どことなく、それだけで美しい。そう感じています。

BtoB商材とは、ちょっと違いますが、ピアノやバイオリンなどの楽器の形状は、すでに１００年以上前に”完成”しているらしく、もう、あれ以上の良い形状にはなりようがないらしいです。ピアノもバイオリンも、見た目の美しさを追求してあのような形状になった訳ではなく、音と弾きやすさを追求し続けた結果のカタチだと思います。

ピアノやバイオリンのように、形状が完成するのはなかなか難しいと思いますが、それでも、機能美の頂点である”完成形”を目指し、さまざまなものをデザインして行きたいと思いますし、まったく新しいものや、そのクライアント様しか使いようのない道具や設備や店舗であった場合も同様に、どこまでも機能を追求して行きたいと思います。

機械や設備の設計の面白さを再確認したので、こんなブログになりました。

弊社が店舗デザインはもちろん企画から立ち上げたカフェEMPORIOも、どうぞよろしくお願いします。

2010.12.09  ブログ読者の方々へ

意外と見られている事が、ちょくちょく判明するこちらのブログ。

出来るだけ、読んで頂いている時間を無駄にしないように何かしら役に立つ事を中心に書こうと思っているのですが、時折、意味不明な事を書いたりしているのも事実です。

なーんの役にも立たない記事に出会った方。失礼いたしました。

大変申し訳ないのですが、
ひとえに、運が悪かったとあきらめてください。

こちらのブログの読者の中には、
カフェ開業系の学校で講師をさせていただいている関係上、私の『生徒さん』にあたる方もいらっしゃると思います。現在、担当しているクラスが９つあり、延べ人数で言うと２００人近い方に向かってお話させていただいているので、そりゃ、その内の数名の方は見てくれているでしょうて。

ありがたい事です。

ほらっ、だんだんと分かって来たかと思いますが、
今日のブログは多分、な～んの役にも立たない系です。

最後まで読んで頂いて、ありがとうございました。

次回は、なんかお役にたてるようにがんばります。

2010.12.03  模擬店とかショールームとか。

昨夜から今朝にかけて、東京地方というか、日本列島が悪天候のようです。

のはずが、今は晴れてたり。。。ややこしいお天気ですな。

さてさて、
またまた更新が滞っているこちらのブログ。なにかとバタバタしておりすみません。

えーと、
今週は、ｎｆｓが講師を担当している食の専門校「レコールバンタン」さんの（カフェクラス）の模擬店が各所で行われていました。私も３クラス担当しているので、仕事の合間を縫って参戦。場所は恵比寿と中目黒。

方やイタリアンダイニング、もう一方はイタリアンな鍋。。。なべ。です。

それぞれ、目標にしている売上は達成できているみたいなので、企画を監修する者としてもひと安心。いー、良かった良かった。


こちら、鍋屋さんです。ここに来るまで結構かかりましたよー。まぁ、詳しくは学生さんの誰かに聞いて下さい。３日間の営業、満席率はほぼ１００％。完璧でしょう。

しいて言えば、カフェクラスなのに、なぜ鍋？という感じですが、こちらのクラスは『カフェプロデューサーコース』。プロデューサーの定義（私の考える）はこちらのブログでも何度も書いておりますが、なにより、収益をあげる！これに付きます。

という事で、さまざまな条件（立地条件や固定費の負担など）を考えた上、最善だと思われる店舗を企画した結果の『鍋』であれば、これはアリでしょ！という事です。

そう。ありです。

続きまして、昨日は朝から「ラッキーアイクレマス」さんのショールームにお客様と共にお邪魔しました。


立派なショールームの中に、所せましとエスプレッソマシンやグラインダードリップやサイフォンの機器類が展示されており、もちろんそれらでコーヒーを淹れる事ができます。たのしー！



その中でも、異彩を放っていたのがこちらっ！
エスプレッソマシン（LA・MARZOCCO ラ マルゾッコ）の最新型三連式のエスプレッソマシーン！

なんと、基本的に９気圧で入れるというエスプレッソの概念をも覆し、まず３気圧で少し蒸らししてから9気圧で抽出なんていう業が可能。それも、レバーで微調整できる。みたいな感じとのこと。

難しすぎるなー。というか、結局、美味いと思えればなんでも良いって事だ！と、自分なりに納得しました。

奥が深いのかなんなのか。。。追求して行きたいと思います。

ｎｏｔ ｆｏｒ ｓａｌｅｓ Ｉｎｃｏｒｐｏｒａｔｅｄ株式会社

2010.11.21  人生を愛する者よ、時間を浪費してはならない。

人生を愛する者よ、時間を浪費してはならない。人生は時間で出来ているのだから。

ベンジャミン・フランクリンの言葉だそうです。ちなみに彼の口癖「Time is money」はあまりにも有名。
アメリカで＄１００札の顔にもなっちゃってる方ですね。

時間の大切さ、いつも身にしみて感じておりますよ、フランクリンさん。ありがとう。

さて。2006年のBMWの広告から、『人生に多くのことを求める人へ、ＢＭＷ』ですが、この『人生に多くを求める』というフレーズは、もっと前に何かの本で読み、非常に記憶に残っている言葉です。パクったのか、買ったのか？たまたまなのか？定かではありません。

　　　　　　　　　大人の哲学をもち、　　子どものような純粋さを持つ人。

　　　　　　　　　　　　主流なのに、　　　　　　心は反主流である人。

　　　　　　　　　スーツを着こなすが、　　ジーンズもはきこなす人。

　　　　　　　　　　　人生も語れるが、　　　　ジョークもうまい人。

　　　　　　　　　　有意義も好きだが、　　　無意味なことも好きな人。

　　　　　　　　　　　ワインにも詳しいが、　　恐竜にも詳しい人。

　　　　　　　　　　　常識は持っているが、　　決して縛られない人。

　　　　　　　　　　ＩＴには強いが、　　　　手紙は万年筆で書く人。

　　　　　　　　　家庭を愛しているが、　　時には家庭を忘れられる人。

　　　　　　　　　　　孤独も好きだが、　　　　社交も上手な人。

　　　　　　　　　　常に冷静だが、　　　　　時に情熱的になれる人。

　　　　　　　　　　クラシックも聴くが、　　ロックも愛している人。

　　　　　　　　　　自信はあっても、　　　　過信はしない人。

　　　　　　　　　　美術館にも行くが、　　　ジムにも行く人。

　　　　　　　　　　　協調もできるが、　　　　反論もできる人。

　　　　　　　　　夜更かしはするが、　　　朝きちんと起きる人。

　　　　　　　　　　　守るものが多くても、　　冒険できる人。

　　　　　　　　　　部下には優しいが、　　　上司には厳しい人。

　　　　　　　　　　食べるのも好きだが、　　料理もできる人。

　　　　　　　　　上質にこだわるが、　　　贅沢は好きじゃない人。

　　　　　　　　　自分の誕生日は忘れても、約束の時間は守る人。

いやー、そこそこ渋いっすね。

この中で、ひとつだけ異質なのが「孤独も好きだが、社交も上手な人。 」の部分。

なんで、ここだけ異質か？お気づきでしょか。

それは、社交が上手は自分だけで達成できるものではなく、社会的な結果であるのに対し、他はすべて、自分の中だけで完結できる、いわば全てがコントロールの輪の中に入る事です。

つまり、社交が上手以外は、なろうと思えば、やろうと思えば、今からでも、誰でもがんばれば達成できること。であれば、ある意味簡単ですね。

結果を出す事を求めらるなら、そこに外部という不確定要素が存在するので、どれだけがんばっても達成できない場合もある。結果が出せない場合もある。それでも、あなたがもし、自分の人生に多くを求めるのであれば、ぜひ、自分自身の向上に加えて、結果に焦点をあてて挑戦してください。

まぁ、その前に、自分自身を上げてかないとダメなのも事実だと思いますけど。

ちょっとリンク集。

・学芸大学ベリーダンス教室のWeb
・not for sales Inc.セミオフィシャル　アメブロ
・EMPORIOカフェブログ
・スタジオCAKEのブログ
・学芸大学で働くOLのランチブログ
・つくねデザイン事務所のブログ

コンテナ・中古コンテナの総合販売サイト
http://www.container-bank.com/
コンテナバンクWeb

そして、株式会社渋谷様つながりで、古材やアジアン雑貨などを
http://www.orientalgarden-group.com/
オリエンタルガーデンWeb

さらに、ペルシャ絨毯やギャベ（ギャッべ）など
http://www.modern-persia.com/
モダンペルシャWeb

not for sales Incorporated株式会社

2010.10.19  東京でも人気のアサイーボウルをぜひEMPORIOカフェで。

EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店は、アサイーボウルをプッシュしまくりです。

ほら、美味しそうでしょ？もちろんハワイのクオリティーにも負けていませんよー。なんでこんなに食べたくなるのか？美味しいからって、こんなにカラダが欲する食材も珍しいです。

勢い余って、アサイー（ACAI）の種を使ったアクセサリー（ブレスレット）や、

まだまだ日本では希少な黄金（カッピンドウラード）の草を使ったアクセサリー（ピアス類）を販売開始！

どこまで行くんだ、エンポリオ。いつからブラジルの店になったんだ？
（アサイボウルはハワイで流行っていますが、アサイーはハワイでは採れません。アマゾン原産のフルーツで、種子の輸出は禁止されているため、他国では栽培できません。）

さてさて、もう食べましたか？アサイーボウル。
まだの方は、ぜひ、一度ためしてみてください。２人に１人はやみつきになりますから。

お店の情報は、EMPORIOカフェのオフィシャルWeb、または、
EMPORIOカフェオフィシャルブログでどーぞ。

で、最近EMPORIOカフェぐるなびのWebをちょっとだけ更新しました。もちろん、アサイーボウル推し。

2010.10.12  授業や講義の質を高めたいと思うので。

まぁ、そんなにつまらない授業（セミナー）という訳でもないと思う、今までの講義。内容は、起業系、経営系、カフェ開業系、事業計画、ゲーム理論、フェルミ推定、その他いろいろ。カフェの学校でも、MBAセミナーでも、いろいろな場所で講義させていただいています。

ただ、やっぱり、もっと上を目指して行かないとダメだな、と言う事で、
内容に応じて、もうちょっと「ノリノリ」の講義にして行こうかな。とか考え中です。

役に立つ内容を伝えるのは、とっても大切な事だと思っていますが、
それと同じくらい、勢いをつけてあげる事も、結構大切なのではないかな？とか思っています。

新しい知識や考え方を知ってもらう場でありつつ、ひとつのエンターテイメントとして確立する方向で、私自身も勉強して行こうかなっと。

って事で、重要だと思われるスキルがあります。

NLPや心理学なども、非常に重要な知識なのですが、今、何よりも向上させたいと思うのが「観察力」です。臨床心理士や催眠術師の方々が長けているのは、この部分。

もちろん、専門的な知識やテクニックは大切なのですが、どのタイミングでどの技を繰り出すか？という質問に答えるために必要なスキルが「観察力」です。

授業やセミナー（講義）は、１対１の場ではないのですが、その場を観察する事によって、より伝えたい事を伝えられるようになったり、より、エンターテイメント性の高い講義にしたりすることが可能になると思っています。

どれだけ聴衆を惹きつけられるか？

これも、講師に求められている重要な要素だと思います。


セミナーやコンサルティングなら。

2010.10.10  問題解決能力とイノベーションと起業家精神と教育と。

問題解決能力。

この能力が高いに越したことはありません。あなたの近くにもいませんか？その人の専門ではないけど、なにか問題起きたら、とりあえずその人に聞いてみよう的な存在が。

そして、その人はその問題を解決してくれる。だから、また、何かあったら頼む。的な。

問題解決能力の高い人と低い人の差は、どこからくるのでしょうか？

知能・知識・能力的な所は後の話として、まず、なによりも、「問題は解決できる！」と、思っているか思っていないかの差が一番大きいかな、と思っています。「解決できない」から入ると、それから先、進みませんから。。。そこで終わりです。

もちろん、その人だけで解決できない問題も、コストがかかる問題もあると思いますが、本当は簡単に解決できた問題を専門家とか業者さんに頼んで、高いコストがかかる事もあったりなので、問題解決能力の高い人を身近に置いておく事は、コスト削減につながります。

問題を解決できる！または、解決したい！と思っている人はまず、問題の分析から入ります。たとえば、部品が外れている事が発見できれば、それを元の位置（それも探したり、考えたりする訳ですが）に戻せば直るというのがわかりますし、それが壊れていた場合には、何かで代用したり、それを修理したりできないか？を考えて、どうしても無理なら、その部品を取り寄せるという選択肢が、納得の行く形で得られます。

問題の発生＝欲しい結果が得られない　事に対する原因や因果関係を探す事。

まず、ここからスタートする事が問題解決の最初のステップですが、ここであきらめる人の多い事。。。

実はこれは、起業家精神にも通じるものがあり、ビジネスはよーするに社会の問題解決であり、大きな問題を解決すればするほど儲かる仕組みになっています。

なので、問題を解決したい！と思う人は、たくさんある社会の問題の中から、自分が上手に解決できそうなものや、他の人が解決に乗り出していないもの、また、社会的に大きな問題で、解決さえすれば莫大な利益につながる可能性が高いものなどに焦点を当て、長い時間をかけて問題解決できる組織を組成します。まぁ、簡単に言うと、ビジネスチャンスを見つけて起業する。って事。

その際、問題解決までの道のりが、全て明らかになっているなんて事はなくて、ほとんどの場合が手さぐりで進む。たくさんの失敗を重ねながら、より良い解決方法を模索していく。そんな感じでしょう。

大きな問題であればある程、今までの考え方では解決できそうもない事が多いので（だから、解決されていない訳ですが）、そこではイノベーションが求められます。いままでにない考え方や方法を見つけ出さないとダメな訳です。

解りやすく例えるとすると、

利用者が入力する検索キーワードから呼び出された検索結果が、利用者の求めている情報からずれているのは問題だし、時間がかかるのも問題だ。だから、より優れたアルゴリズム（方式）を用いて検索できるシステムを開発すれば、その問題の解決につながる。その場合の利用者の数ときたら・・・。うっしっし。

って感じで、グーグルの創業者が思っていたかどうかはわかりませんが、問題を認識して、その問題を解決する！という所が起業家精神に通じるというのは、ご理解いただけたかと思います。

「スタンフォード大学集中講義　20歳の時に知っておきたかったこと」という本を読んでいます。

今、教育の最先端では、本当に役に立つ事を教えて（体験させて）もらえているようです。問題解決への思考やプロセスを学ぶのも、そのひとつだそうで。

スタンフォードと言えば、グーグル創業者の２名、ヤフー創業者の２名、サンマイクロシステムズの創業者の２名、ヒューレットパッカードの創業者などなど、ITの花形起業の創業者が、卒業名簿に軒並み名を連ねる名門校。
ちなみに、グーグルの２名は博士課程を今も休学中だとか。

グーグルとヤフーの2社の創業者の出身が同じ大学という事は、やはり、教育の重要性を感じざるを得ません。アイデアを学校に教えてもらって起業した訳ではないでしょうが、問題を捉えて分析し、解決していく事や、勉強のきっかけを与えてもらった可能性は高いと思われます。

起業家精神やイノベーションなどのメンタル面は、高い意識のもとに宿るのであって、教育でなんとかするのも難しいかもしれませんが、逆に言うと、高い意識さえあれば、教育でなんとかなるのかもしれません。

１０代の時に、もっといろいろ知っていれば・・・。とも思いますが、今からでも「知る」のに遅すぎる事はないと思いますので、いろいろ読書していきたいと思います。

東京の店舗プロデュースやコンサルティングなら！

2010.09.29  問題を持って行くなら同時に解決策もね。

問題解決能力の高さ（早さ）を測定するために、フェルミ推定的な問題を面接で出す企業が増えているそうです。

まぁ、なんとなく理由は解ります。

先日、こちらのブログで紹介したIQテストも、図柄の関連性を発見して解答を見つける。みたいな感じのものでしたし、問題の原因や関連性を発見して解決策を提案できる能力＝優秀という感じでしょうか。（専門的な知識や技術以外の部分では。）

さて、いまこちらのブログをご覧いただいている方々の中には、組織に属している方も大勢いらっしゃると思います。会社員の方とか。

上司という存在が居る方に、お勧めしたい事があるのですが、それは、「上司に問題だけを持って行くのはやめましょう。」という事です。

もちろん、自分だけでは判断できない事、権限を超越してしまう事など、決定してはいけない状況というのも多数あると思います。そこで勝手に決定すべきと言っているのではなく、上司に問題を持って行く際には、同時に、自分が考える最善の「解決策」を提示してください。という事です。

また、権限内で処理できる問題であれば、速やかに対応し、問題そのものの存在を潰してしまって下さい。問題に対応した事をアピールする事すらできないかもしれませんが、問題解決能力は、問題を適切に処理すればするほど向上しますし、そんな些細な問題でアピールするよりも、どうしても起こってしまう大きな問題の時、より優れた解決策を提案したり、優れた対応ができる人は、結果、評価も高いはずですので。

それこそ、小さな問題（トラブル）は、毎日のように発生します。問題と言えないまでも、誰かの手を煩わせる必要がある事が発生したなら、それが生産的な仕事以外であれば速やかに対応するに越した事はない。

解決策にもいくつかあります。
今の状態で、準備さえ怠らなければ問題にもならな事や、今の状態を少し変えたり、権限の範囲を少し変えたりするだけで、簡単に対応できるような事。そういう問題に対して、もし、今の権限で対応できないのであれば、「次にこういう事があった場合に備えて、普段からこうしたいので、これだけの権限を下さい。」とか、「ここまで準備させておいて下さい。」とか、提案を持って行くべきですよ。って話です。

会社の全体的なコストを削減するために必要な改善という感じですね。

そうやって、自然と権限を大きくしていける人は、きっと、昇進も早いのだと思います。

に対して、
上司に問題だけを持って行って、解決策を上司に考えさせてばかりいると、いつまでたっても評価も上がらないし、自分の能力の向上にもつながらないし、会社のコスト削減にもならない。より大きな仕事をしたいなら、常に、自分の頭で考えて、良い提案が出来るようにしていかないと、ダメです。

まぁ、社風や会社のスタイルにもよると思います。勝手な事をやったら、それがベストで、権限の範囲内だと思ってやった事でも怒られるような会社もあるみたいですし。であれば、考えて行動できる人は、その状況を改善するか、その会社を辞めるかしてください。それは、能力の高い人を活かせない組織だと思うので。

逆に、自由な社風で、挑戦を推奨しているような会社なら、きっと、活躍できると思いますよ。（あるかどうかわかりませんけども・・・。）

あなたに合った会社が見つかりますように。

ぜんぜん話は変わりますが、今日はOLさんとランチに魚角へ行きました。で、鮭ハラス定食を美味しく食べたのですが、外回りをしている最中に、なぜか思い立って、何年ぶりかの「クレープ」を食べました。

この、サカナとクレープ（チョコ・カスタード）の組み合わせが、いまもお腹でケンカしていそうな感じ・・・。なので、あまりお勧めできませんよ。って事で。

はい、どーでもいいですねー。

not for sales Incorporated株式会社

2010.09.27  店舗デザインの打ち合わせを明日に控え思う。

明日月曜日は、店舗デザインの打ち合わせ。

プランに問題なければ、内装の本格見積りへ突入。

やりたい事を結構反映しているので、予算オーバーの可能性は大ですが、ここから、工夫して考えて、削れそうな所を削っていく作業に入ります。

クライアント様の融資の対策も伝授せねばっ！

日本政策金融公庫を使うか、東京信用保証協会を使うか。まぁ、多分どっちでも出るけどね。

まっ、出ないと困るんだけどね。（弊社も）

非常に可能性が高いと思えるように、いろいろお手伝いしていますが、１００％というのは存在しないので、そういう意味では、「決断」されたクライアント様と一緒にお店を作る作業は、プレッシャーがない訳ではないです。気軽そうに見えるかもしれませんが、真剣勝負である事を忘れている訳ではないので。

だからと言って、出来る限りの事をする意外に、方法はないですし、今になって慌てるのではなく、最高のサービスを提供できるように、常日頃から、情報を収集したり、勉強したり、考えたりする事が重要かと。

まぁ、気軽に見えて、実は気を遣いまくってる状態＝酔拳みたいな状態と思っていただければ幸いかと。遊んでいるように見えて、真剣勝負って感じです。

遊んでいるようには見えないと思いますけど、楽しんでいるようには見えると思います。（十分に）

実際、楽しいですけどね。プレッシャーの中、リスク共有しながら結果を求めて可能性を追求していく仕事は。

だって、貢献している事が実感できますからね。

東京の店舗デザインやカフェプロデュースなら！

2010.09.21  店舗設計デザインやもろもろコンサルティング。

やはり、物件が決まるといきなり慌ただしくなります。

魅力的な物件があったら、どーしてもそこで営業したかったら、もう、抑えるためには契約するしか道はない。

契約するからには、賃料発生日も同時に決まっちゃう訳でして、と言う事は、営業しようがしまいが、家賃がかかってしまいます。

ならば、一刻も早く設計デザインをあげて、工事屋さんに見積り取って、削るところ削って、GOかけないとねっ！ってな感じになります。設計図を書く事は、実際のところそれほど時間のかかる作業ではないのですが、考える所は、いくら時間があっても足らないような気さえする部分です。

プランや厨房の仕様が完全に決まれば、それを図面にするのは、そんなに難しくありません。決まれば、ね。

ただ、決めるためにも、叩き台の図面を書いては修正、書いては修正。イメージ図もないとクライアント様にはなかなか伝わらないから、決まっていない段階でも、とりあえず書く。みたいな感じですね。

中目黒の駅から６～７分、目黒区総合庁舎のすぐそば駒沢通り沿いに１１月吉日、カフェがオープンいたします。その名も（仮称）keyaki cafe （ケヤキカフェ）。いぇぃ。

9/15の夜にいただいたお話。本日で１週間ですがすでに、プランニング～図面作成にも突入しております。もうすぐ、工事の見積りを取れるくらいの図面も完成するかと。もちろん、グラフィック類（ロゴマーク・ロゴタイプ）も同時進行。良いお店になりますよ～。

パースや図面などの資料は、クライアント様の許可を得て、随時アップしていきます。

店舗の設計デザインと施工・グラフィック類のデザインをメインにお手伝いしておりますが、開業支援のコンサルタントとしても請けているので、事業計画書の作成や融資の相談（通さないと、です。）その他、仕入れ先やメニュー開発まで、出来る限りお役にたつべく、尽力していますし、これからもっと頑張ります。

まぁ、弊社の売りは「早さ」だけではないですが、基本、お客さんに合わせて営業しているので、土日でも深夜でも、いつでも対応して、無駄な時間を極力減らし、コスト削減にご協力する体制は整っています。もちろん、クオリティーも重視で。

だって、結構なリスクを背負ってる訳ですよ、開業って。自社でお店も運営しているので痛い程解ります。

なら、出来る限りの事はやらないと、ですよ。やっぱり。

店舗デザイン・カフェプロデュース・飲食店のコンサルティングなら。

2010.09.05  必要なのはビジョンとストーリーかな。

有名な経営学者が、実際になにがしかの会社を上手に経営できるかどうか？は、また、別の話。

唐突ですが、
あなたには、将来のビジョンがありますか？
もちろん、完璧なものである必要はないですし、全てを網羅している必要もないと思いますが、担っているであろういくつかの役割において、それぞれ、理想としているような状態のイメージがあるかどうか？です。

次に、
そのビジョン（イメージ）は、今とは違う訳で、そこにギャップが存在する訳です（でないと、ビジョンでも目標でもないので）が、そのギャップを埋めるための戦略（ストーリー）は、すでに頭の中に存在していますか？

両方ない方は、出来るだけ早く、ビジョンを持つようにするか、ビジョンを与えてくれる人を見つけるか、どっちかした方が良いような気がします。

ビジョンがあって、戦略がない人。
たしかに、戦略は考える力も必要ですし、戦略をしっかりとしたものにするための知識や知恵も必要です。そこに、面白いと思えるようなストーリーがあって、今から未来へのギャップが埋められていく訳ですが、なにより大切なのは、ビジョンをしっかり持つ事です。ビジョンが明確になればなるほど、そこへいたるまでのストーリーは、あなたの脳が、きっと何かしら打ち返してきます。世の中の膨大な情報の中から、今と未来とのギャップを埋めるのに役立つ情報を、フィルターをかけ、自然に選別し、あなたの下へ届けてくれるようになります。
戦略に使えそうな情報だったり、人だったりが、貴重に見えてくるようになる。そんな感じでしょうか。

映画も、人生も、事業も、ワクワクするようなストーリーがある方が魅力的ですよね？（と、個人的には思っています。）

個人的な話になりますが、私の場合は、事業のビジョンはあります。そして、そこにいたる事業のストーリーはたくさんあるので、取捨選択が難しいくらいです。どの道を通っていっても、簡単ではないですし、確実にビジョンを達成できるとも限りませんが、面白いのは間違いないと思っています。リスク、リターンのバランスと言えばそれまでですが、リスクにも内容や大きさに違いもありますし、求めるリターンも、タイミング、大きさ、内容、実に様々で、ひとつのベクトルで測るのは、いつも難しいと考えています。

さらに個人的な話で恐縮ですが、事業に没頭するあまり、他の役割というのをかなり疎かにしているのは事実だと思います。プライベートな関係で約束していない事に関しては、相当後回しにしたり、放置したりしてきたような気がします。。。この機会に、「ごめんなさい。」明確な約束や合意がないものに関して、プライオリティーが格段に低いのは、自分でも認識しています。。。ほんと、すみません。約束しなけりゃ良いってもんでもないですよね。。。

と、反省はこれくらいにして、
明確なビジョンとストーリーは、人生を豊かにするのにおおいに貢献すると思います。もちろん、今と将来とのギャップが大きければ大きい程、面白いものになると思いますし、それだけ、苦労やリスクも大きくなると思います。どれを選ぶかは、その人次第だと思いますが、ないよりはあった方が良いのではないかな？と。

おおきなビジョンがなくとも、今の時間を何のために使っているのか？と、考えた時に、より大きなものへの一歩だと思えた方が、モチベーション上がると思うのは、私だけでしょうか？

大きなギャップは、人を成長させると思いますので、ぜひ、簡単ではないビジョンを持って、ストーリーを考えて、今日を有効に使って欲しいと思います。

ってな感じの、日曜の夜でした。

ちなみに、not for sales Incorporated株式会社という名前の由来は、「利益のためだけではない」というところから来ています。もちろん、会社組織ですので、最低限の利益は存続条件であり、最低条件です。資本のない理念など、存続の余地がない。というのは痛いほど理解しています。

nfsは、さまざまな事業を展開しています。事業と呼べないようなちいさな単位で見たら、本当に複数のビジネスを手掛けています。一見、まったく関係のなさそうなAという仕事とBという仕事に、何らかの関連性を発見して、相乗効果を発揮させ、新しい付加価値を創造し、その付加価値の一部から利益を得る。nfsがどのポジションで関係しているかはわかりませんが、なくてはならない存在として活躍できるような、そんな明日（ビジョン）を目指しています。それを仕組み化するための仕組み（戦略・ストーリー）が、今だにはっきりと見えていないのがつらい所です。。。

2010.08.22  【開業フロー２：コンセプト】飲食店開業への道のり

■　2　そのお店のコンセプトは何か？

コンセプトとは最近良く使われる言葉ですが、直訳すると、
１概念。観念。２創造された作品や商品の全体につらぬかれた、骨格となる発想や観点。という風にありますが、現状では、「お店や商品・サービス」を通して、何を売りたいのか？という質問に答える部分だと思っています。

カフェと言っても、コーヒーやフードが全てなら、内装なんてなんでも良いし、接客だって適当で良い。本当に美味しいコーヒーが飲める店としてやっていく。というのも、ひとつのコンセプトでしょうし、「美味しいコーヒーを飲みながら、ゆったりとした上質な時間」を過ごして欲しい、提供したい。という思いがあれば、内装やサービスにもこだわる理由となります。

コンセプトとは、中核を言葉で簡潔に表現しようとしたもの。とでも言いましょうか、一人で切り盛りしているお店なら、自分の思いを自分の行動で実現していけば良いだけですが、他の仲間達と共にひとつのモノを創り上げていくのであれば、その店の中核となる部分を、全員の認識を統一でき、しかもお客様に伝わりやすい「言葉」に変換しておいた方が良い。ということです。

文章が長くなればなるほど、人によって解釈が変わってきますので、できるだけ完結に。というのもポイントです。

EMPORIOカフェの場合は、「たちよるだけで、ゆたかな一日。」という言葉で表現していますが、それだけでは関係者の意思統一や、お客様に伝えるという部分において、言葉足らずは否めなかったので、【notebook】と呼ばれる「コンセプトブック」を制作し、現在もメニューブックとして利用しています。こちらは、絵本のようになっていて、ストーリーやイラストを使って、コンセプトを表現する方法を取りました。

お店や商品・サービスの信念でもある「コンセプト」の部分は、開業の時も、その後の運営にも大きな影響を及ぼすので、しっかりと、じっくりと考えたいところですね。

コンセプトを決めたら、ブログなどでバンバン発信して行きましょう。
ビジネスでもお店でも、成果は外部からしか得られないので、外部に発信して、伝わって「なんぼ」ですから。

・not for sales Inc.セミオフィシャル　アメブロ
・EMPORIOカフェブログ
・スタジオCAKEのブログ
・学芸大学で働くOLのランチブログ
・つくねデザイン事務所


not for sales Incorporated株式会社

2010.08.13  Party＠EMPORIOカフェ8/27,20：00～22：00

８月の２７日（金曜日）の夜（20時～）、EMPORIOカフェの３FにあるスタジオCAKEにて、
Mexican Food & Beer &Cocktail PARTY　が開催されます！



男性￥3,500
女性￥3,000　で飲み放題！

もちろんコロナビールも飲み放題、フードも食べ放題！

ちょっとくらい、涼しくなっているであろう夏の夜。ぜひ、いろいろな方々との交流を深めるべく、お誘い合わせの上お越しください。

お申込み、お問い合わせは、

party@emporio.tv

まで！
一応、交流会ですので、お申込みの際には、
・お名前　・ご職業を明記下さい。

2010.08.11  アサイーボウルを東京のカフェでどうぞ。

アサイーボウル（Acai Bowl）を東京のカフェEMPORIOで好評販売中！
 
フルーツは季節に合わせていろいろ変わります。（バナナは定番ですが、抜けない事もないかも）

最近、エンポリオのWebが新しくなったのですが、もうすでにチェックしていただいていますか？not for sales Inc.としては、Webサイト（ホームページ）を、安く、早く制作するために、最近、いろいろなスキルやツールを手に入れております。

SEO対策も、ビッグキーワードが絡むような場合は、専門業者さんと連携して進める事もありますが、基本的には自社で対応するようにしています。（なんせ、外部に頼むと高いので・・・。）まぁ、SEO対策も、いうなれば、グーグルさんのアルゴリズムをいかに解析するか？なので、人的なセンスが問われるとなれば、これはもう、我々の出番かな？と。

と言う事で、今まで以上にWebに強い会社になるべく、以前よりも様々な面でパワーアップをはかっています。

手始めに、いろいろやっているブログなどをご紹介。

・not for sales Inc.セミオフィシャル　アメブロ
・EMPORIOカフェブログ
・スタジオCAKEのブログ
・学芸大学で働くOLのランチブログ

まぁ、こんな感じでしょうか。ブログもなかなか侮れないですからねー。今のご時世。他にもいくつかあるようですが、今回はここまで！

not for sales Incorporated株式会社

2010.08.08  カフェメニューブックがフリーペーパーとして。

近々、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のメニューブックが新しくなります！

以前は、御存じの通り「絵本」をそのままメニューブックとして利用していましたが、今回はメニューブックがフリーペーパーに。と言う事で、お持ち帰りいただけます。（もちろん無料で）

以前のはこちら

こんな感じのメニューブックでした。（ちなみに、この絵本は現在の立地を見つける前から存在しておりまして、いわゆる、コンセプトブックであり、企画書でもあるのです。）

まぁ、消耗品ですので、そろそろ残り少なくなってきたのと、なんか新しい事したくて、ね。今回のリニューアルにいたった訳です。


で、今回のがこちら。外国の港町の倉庫というコンセプトのカフェEMPORIOですので、パスポートをイメージして作成しました。

地域密着という事で、ビールのメニューページには学芸大学を拠点とする方々の写真があったり、近辺のカフェを紹介していたり、子供たちの遊び場「のざわテットー」さんやフルーツを仕入れさせていただいている、学芸大学西口商店街の「山手果実」さんなども掲載されています。

カフェメニューそのものは、そんなに大きく変化した訳ではないのですが、一部、新しいメニューなども追加されております。そんな中、長年の念願である「新メニュー」も、ついに登場。これは、０円メニューなのですが、どなたが最初にオーダーされるのか、とっても気になる所です。

海外のカフェやパブのように、カフェを通して知らない人同士がコミュニケーションを取って、仲良くなれるような、そんな場所を目指しています。

新しくなったEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店の新メニューブック（フリー）、どうぞよろしくお願い申し上げます。

カフェ企画運営：not for sales Incorporated株式会社

2010.07.31  成功するのに必要な条件って何だ？

成功するのに必要な要素というのを考えてみました。

で、結論は、

・能力　　・体力　　・根性

というのに落ち着きました。

運とか、人脈（信用）とか、情報とか、他にもいろいろあるとは思いますが、そういう外的なものに期待するのはあんまり良くないかな？と。外的なものを引き寄せるのも自分次第であり、「能力」「体力」「根性」の３つがあれば、そのうちなんとかなるんじゃないかな？と。

と言う事で、外的なものを二次的なもの。内的なものを一次的なものとして考えてみました。

「仕事で成功したいなら、人よりたくさん働きなさい。」は、まぁ、当たり前の事ですが、仕事だけではなく、他の事についても、結果的には投下時間がものを言う可能性がとても高いと思われます。

たとえば、成功の定義を「自分の理想とする人生」という、誰にでも当てはまるようなケースとして考えた場合、その、自分の理想とする人生へ続く道を歩むのを、明日から始めるのではなく、今日から始める。１日８時間投下するのではなく、１６時間投下する。誰だって、成功の可能性は向上させられるはず。

同じように時間を投下しても、結果が出る人と出ない人に分かれる事もあると思います。

だとしたら、結果の出なかった人の選択肢としては、もっとたくさん時間を使えるようにするのか、同じ時間で効率良く対応できるように、もっと能力を高めるのか？というのが妥当な所かと。

そこで、運や環境のせいにしてしまう人は、たぶん、その考え方こそが問題であり、結果につながらなかった要因だと理解するべきで、最も影響出来るポイントである、「自分の時間の使い方」に焦点を絞って欲しいと思います。

まぁ、甘くはないから、最後は根性の問題になると思いますが、そこは踏ん張ろう。

と言っても、ただの根性論ではないですよ。「能力」「体力」「根性」で、もっとも磨くべきは「能力」です。本当の意味で「高い能力」を有しているのであれば、並の成功程度なら「体力」「根性」を必要とすらしないでしょうし。

と言う事で、
能力・体力・根性を、毎日地道に育みたいと思います。

店舗プロデューサーとして、ブログ書くべきかなぁ？と思いながらも。。。

2010.07.23  アサイボールを学芸大学駅（東横線）のエンポリオでどーぞ。

最近、倒れそうなほど熱いです。暑いを通り越してもう、カラダが熱いです。

皆様、熱射病には十分にお気をつけ下さいね。十分な水分補給と、熱くなったカラダを冷やすことをお忘れなく。という事で、本日もアサイボウルのご紹介。

エンポリオカフェは2006年のオープン当初から、アサイーをはじめとする、いくつかのアマゾンフルーツをジュースやスムージー、シェイクにてご提供してきましたが、今年より、アサイーボウルの販売も行っております。

思えば、私が初めて「アサイー（その頃は「アサイ」と呼んでいました。）」に出会ったのは、2002年の事でした。あれから早、８年以上が経過しております。

当時、多分私が、日本で一番アサイを飲んだり食べたりレシピ化したりしていた事でしょう。それくらい密接にかかわっていました。何トンのアサイージュースを作った事か・・・。懐かしい。

アサイーは、最近Hawaiで流行っていますが、アマゾンが原産のヤシ科のフルーツで、いまでも、アマゾンでしか栽培されていないはず。弊社で使用しているアサイーも、アマゾンにおいて「アグロフォレストリー（森林農法）」で収穫されたもので、フルッタフルッタさんを通して購買しています。

最近、いろいろな所で良く見かけるようになった「アサイー商品」。携わっていた者として嬉しく思いますが、反面、アサイーの美味しさの半分も伝えられていない商品が多く、ちょっと残念です。鉄分やカルシウムが多い、ポリフェノールが豊富、その他、たくさんカラダに良い成分が含まれていますが、それは二次的なものであって、本質ではない！

とにかく、アサイ（アサイー）は美味いのです。そのものには、そんなに味も香りもなさそうな感じなのですが、ちょっとしたレシピの工夫で、劇的に美味しくなるのです。もう、「なんじゃこりゃ～！」って感じです。

飲食店プロデューサーとして、主観である「おいしい」「おいしくない」と言うのを、あまり口にしないようにしている私が、アサイーに関しては、「とてつもなく美味い！」と言ってしまうほどに。



もちろん、その他のフルーツジュースやスムージーもかなり美味しいのですが、やっぱりアサイーは特別な存在です。アサイーが未体験の方、他で食べたり飲んだりしたけど、いまいちだと思っている方。ぜひ、EMPORIOカフェで試してみてください。ファンになっちゃいますよ、きっと。

EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店
ぜひ。

2010.07.22  IRIE BAR 横浜は吉田町の大人のたまり場

昨夜は、仕事をちょっと抜けだし、横浜に遠征してまいりました。

関内駅から、ちょっと行った所、赤いビルの２Fにあるその名も「IRIE BAR（アイリーバー）」。オープニングパーティーにお招きいただき、お店の今後の発展を祈ってまいりました。

携帯カメラで恐縮ですが、ネオンの巨匠「スマイルネオン」の高橋さんの作品です。

渋い！　上手い！　格好良い！
さすがです。（写真いまいちですみません・・・。）

次は、弊社で出力してパネルにしたポスター。グラフィックは tateyama design様

tateyama design　/　smile neon　/　not for sales Inc.をはじめ、

他、たくさんの方々がお店の門出を祝っておられました。

商売はなんでもそうかもしれませんが、考えて、考え抜いた後は、もう、やってみないとわかりません。やっている最中の努力もやっぱり、すごく重要です。

近いうちに、また、伺いたいと思います！
〒231-0041
横浜市中区吉田町4-3　２F　（通りの裏が入口です＆入口のドア、ちっちゃいです）
IRIE BAR（ブログもこれから、って感じで）　045-252-0044　店主　まちゃあき　さん

また、別の友人（教え子？）が、祐天寺でカフェをオープンさせるそうです。（１０月頃予定）
なにかしら、お手伝いできればと思っています。

そういえば、横浜にいる時に、先輩社長さんからご連絡いただき、そのご友人の方もカフェをオープンされるそうで、近々、ミーティングに呼んでいただけるそうです。

声をかけていただけるのは、ありがたいことです。

2010.07.15  参照点という考え方（行動経済学：プライミング）より。

参照点という考え方をご存じですか？

値付け（価格設定）や、プロモーションなどについてのアドバイス、または講義の時に、私が良く言っている事の中に、「人は比較でしか物事を考えられない。」というのがあります。

なにかに、絶対的な（評価）基準を持っている訳ではない。という事です。

ちなみに弊社では、プロデューサーもデザイナーも、店舗管理者も、行動経済学は必須です。程度の差はあれど、みなさん理解した上で実践に応用しています。

さてさて、本日のお題の「参照点」について、です。

あるお店が、
・商品A（オープン価格）を長い間￥8,000で販売してきたのですが、人気で品薄になって来たため、￥9,800に値上げした場合と、
・商品Aの定価が￥10,000の時、長い間￥2,000割引して販売してきたのですが、人気で品薄になったため、￥200円割引まで値引を減少させて場合。

あなたなら、どちらが許容範囲し易いですか？容認し易いすか？

多くの方にとって、後者（200円値引き）の方が受け入れやすいはずです。なぜでしょうか？その人にとっての商品Aの価値、お金の価値を絶対基準で見ているなら、前者も後者も、全く差はないと言えるはずです。

しかし、圧倒的に前者は気に入らない。これらの感覚には、二つの主な理由があげられます。

ひとつは、なんとなく感情的に、お店が暴利を得ている。＝自分が損させられている。という感覚。

もうひとつは、参照点の問題で、前者では以前の販売価格である￥8,000を参照点としているのに対して、後者については、￥10,000を参照点としている。という所です。

同じAという商品を、同じ価格の￥9,800にて購入（の意思決定）するにも関わらず、購買の満足度に大きな違いが出ます。これは、心理学用語で「プライミング」と言われる作用で、比較で物事を検討する場合、その比較対象として、合理的に考えると特に差がないものに関しても、先行する認識が、後続する認識に対し、心理的には大きく作用する。という事実です。

ちょっと難しくなっちゃいましたね。

これ以上、長くなるのも何なので、簡単にまとめます。
人は誰でも、モノにもお金にも、絶対的な基準を持っている訳ではなく、比較で物事を考えるようにできています。なので、お客様に「得した！」と思って貰えるよう、いろいろ工夫すれば、お客様の満足度も、お店の利益も、両方を同時に向上させる事も可能かもしれませんねー。って話です。

価格を１％改善できれば、利益は１６％改善できる！

2010.07.09  投資と消費、お金と時間の共通点と違いについて。

目的がはっきりしていないと、何が投資で何が消費かすら、見えなくなってしまう事があります。

わからないまま使ってしまった時間やお金は、基本、全て消費だと言えるかもしれません。

さて、
いろいろなモノに使えて、使い方次第でいろいろなモノに変化するという点において、「お金」と「時間」はとても良く似ています。

それぞれの使い方で難しいのはやはり、その選択肢の多さです。

その、選択肢の多さ故に、難しい判断が迫られます。投資という使い方だけでも、使う時の大きさ（多さ）や数量や、リターンが戻ってくる時期やその大きさ（多さ）、そして何を求めているのか？というのも。

ビジネスでお金を投資するというのであれば、求めている対象は「お金」であると言えますので、期待するボリュームと、戻ってくるであろうタイミングと、戻ってくる可能性を評価して、その投資が良いものかどうか？を判断することが出来ます。その場合でも、まだ見ぬ投資機会というのが、いつ訪れるとも限らない部分は残りますね。

ビジネスという解りやすい（はずの）フィールドで考えても、これだけ難しいのですから、大きな意味での時間とお金の使い方というのは、複雑を極めると思います。

で、今回のブログはそういう難しい問題に挑戦しようと言うのではなく、
ちょっとした違いに焦点をあててみようと思います。

その違いとは、

お金は「リスクにさらす」とか、「リスクマネー」という言い方をするのに、
時間は「リスクにさらす」と言ったり、「リスクタイム」と言ったりはしませんよね？なんででしょうね？という話です。

お金は使っても、稼げばまた戻ってくるでしょうし、戻って来たお金を使う場合の選択肢は、前回とそんなに変わっていないかもしれません。

それに比べて、「時間」は一度使うと元には戻せません。しかも「使わない」という選択もできません。置いておく事ができず、常に何かに使わないといけない。これは、お金よりも使い方が困難であると言えると思います。

お金の場合は、何かに使わないという選択をした場合（たとえば、貯金）でも、また考えが変わればいつでも使える状態をキープする事が可能なのですが、時間は「使わない」という選択をしたと同時に、「他の何かに使う」か、「ただ消費する」のどちらかの選択を迫られます。決断しないでいると「ただ消費する」を選択した事になり、気が付くと消えている・・・。

いやー、なかなかハードな代物ですねぇ、「時間」って。

「人生を愛する者よ、時間を浪費してはならない。人生は時間で出来ているのだから。」
と、ベンジャミン・フランクリンも言っています。

「投資とは、明日に依存して今日を失う事だ。今日を失う覚悟をしない者に明日は掴めない」
と、どこかの誰かも言っています。

時間の使い方ひとつですね。なにごとも。

2010.07.03  スマイルネオンの高橋さんのオフィスにお邪魔してきましたー。

横浜のネオンアートの巨匠、高橋さんの事務所にお邪魔しました。

スマイルネオンWeb


巨匠の高橋さんと、先輩の縦山さんがちらっと写っています。

これが、オフィスですよ。格好良すぎじゃないですか？
nfsのオフィスも、「オシャレですね～。」と良く言われますが、こちらを見たらやっぱり、マダマダだなぁ、と痛感します。

 
ちょっと写真が解りにくいですが、こちら、コーラの瓶を曲げてガスを入れてネオンにしています。

瓶を曲げるのは、相当難しいらしく巨匠ならではの業です。

７月中旬には、別の友人のお店（IRIE BAR）が横浜の本牧でOPEN予定。（もちろん、お店のネオンサインは高橋さんの作品！）

近々、お伺いする予定なので、またこちらのブログでも紹介しますね。

そして、こちらももちろん高橋さんの作品！

ご存じ、三軒茶屋カフェのエントランス上部に輝く、ハートランドビールのオリジナルネオン！
これを曲げられる職人さんは、日本でも数人しかいないと思われます。。。凄い。

スマイルネオンWebは、こちら。

最近は、某車メーカーのCM用のネオン制作なども手掛けられているそうで。レベルの高い職人さんとお話できるのは、本当にいろいろ勉強になります。

これからも、not for sales Inc.プロデュースのお店でネオン看板を使用する機会が増えると良いなぁ、と、思ってます。（味がありますし、ね。）

2010.06.25  ワールドカップが見られるカフェ＠学芸大学EMPORIO

えー、遅ればせながら・・・。サッカーワールドカップの日本代表快進撃＆盛り上がりに伴いまして、

EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店でも、テレビが見られるようになりました！

いぇぃ！

29日の２３：００～
日本 VS　パラグアイ

１００インチ大型プロジェクターにて！



ほら、大画面。

ほら、盛り上がりそう。席数は限られているので、ご予約の方はお早目にお電話下さいね。

ぜひ、日本代表に勝利を！一緒に応援してくださーい。

ガンバレ日本。

2010.06.24  実績事例集のアップロードをサボりすぎ・・・。

前回のブログで、東横線の都立大学駅に設置してあるコインロッカー広告（エイムハウス様）の、デザイン実績を、弊社habaがアップしました。

春くらいの実績を、夏も近付く梅雨の時期にアップとは・・・。

本来なら、本社Webのデザイン事例集やプロデュース事例などにアップしていく案件が多数あるのですが、なかなか、まとめている時間がないので・・・。

って事で、こちらのブログで一部アップしておこうかな、と。

５月のSODEC（システム系の展示会・ビッグサイト東京）に出展された、NTTデータ様、NTTデータビジネスブレインズ様それぞれのプレゼンテーション映像の制作をさせていただきました。



映像制作・BGM・ナレーションのセット。
なかなか時間が合わず、最終日に少しお邪魔するだけになってしまったのですが、何名かのお客様が立ち止まってご覧になられているのを見て、ひと安心！一発勝負の展示会は、いつも緊張モノです。


つづきまして、

ビルの屋上看板の鉄骨部さび止め塗装。

 
この塗料、なかなかのツワモノなのです。
前面、キレイなグレーに塗装されました。これでまた、数年間は安心ですねー。

こちらは、先日のブログでも書きました。

 
協力業者様ではなく、自社の人員で全部工事までやっちゃった系なので、一応。床のCF（クッションフロアー）貼り工事。３時間くらいですね。

そして、茶の湯！
深澤里奈さんのTea JurneyをEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店で開催。

深澤さん監修のもと、特別メニュー（ベジタリアン）もご用意。EMPORIOブログにもしょっちゅう登場しているオム工房長伊藤シェフの創作料理もご用意（写真奥）。お抹茶はもちろん深澤さんのお点前。


見覚えのある紙袋がぁ！
ご存じ、亀屋万年堂様。お茶菓子と、お土産のナボナをご協賛いただきました。（広告代理店的な動きですね。）来月号の目黒区世田谷区の情報誌エイムハウスタイムスの紙面にて紹介されます。
エイムハウスタイムスWeb版の制作、更新も弊社が担当させていただいております。

と、ざっくりご紹介しただけですが、
弊社はいったい、ナニ屋さんなのでしょうか・・・。

社内外に、さまざまな専門家を擁しているプロフェッショナル集団！って感じでしょうか？
プロジェクト毎に、最適なチームを組織し、クライアント（お客）様にとってのメリットを創出しています。

一見、関連性が低そうに見えるかもしれませんが、ビジネスを形にするためには、実にいろいろな方面での施策が必要ですよね？クライアント（お客）様と目標をひとつにして、総合的にプロデュース（支援）させていただくべく存在しているのが、我々、not for sales Incorporated株式会社だと。

他にも多岐に渡っているので、ご興味ある方は、ぜひお問い合わせください。

2010.06.20  優先順位の設定とかやらない事をあきらめる事とか。

来る、６月２９日で、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店は４周年を迎えます。

ありきたりですが、

訪れてくれた、お客様に感謝。
頑張って切り盛りしてくれた、スタッフの皆様に感謝。

起業はタイヘン。お店を持つのはタイヘン。いろいろ聞いてはいましたし、予想もしていましたが、想像以上に大変だったような気もします。

それでも、スタッフの日々の努力の積み重ねにより、多くのお客様に愛されるお店になれて、昔に比べると、前向きな事に時間もお金も使えるようになってきました。

全員の努力で手に入れた「好循環」。ここに来るのに、やっぱり３～４年かかりました。

もっと、お客様にとって良いお店に。もっと、スタッフにとって働きやすく遣り甲斐のある会社に。

まだまだ、至らない事ばかりだと思います。

私の経営手腕は、最高ではないと思います。

絶対的に死守したいラインのもの「会社の存続」や、優先順位が相当高いものに関しては、なんとか達成、維持することが出来た４年間。その陰で、優先順位の低いものは、かなりの数の放棄や犠牲を伴ったと思われる４年間。もっと上手に経営できる人なら、もっとたくさんの事を達成したのかもしれません。

もっとたくさんの目標を達成できるよう、もっともっと経営について勉強していきます。プロデュース業やコンサルタント業を営んでいる以上、その勉強がクライアント様の役にも立ちますしね。

もちろん、当面の間、最も優先順位の高い目標は基本的に、”会社の存続”です。（もちろん、理念などの裏付けがある前提ですが。）

優先順位を決めるという事は、優先順位が低いものに関しては”切り捨てる”という覚悟を必要とします。絶対に、優先順位が高いものを重視していかなければならないという事は、そーゆー事です。

やりたい事は、いくらでもあります。

その「やりたい事」に、やりたくない事が伴う事も多々ありますが、やりたい事についてくるやりたくない事なら、やらざるを得ないので、喜んでやります。正直、それはそんなに難しい事ではないです。

何より難しいのは、やりたいけど優先順位が低く、上位の事を優先せざるを得ないが故に、やりたい事をたくさんあきらめる事、です。

まぁ、それも慣れましたけど。

優先順位の低いものに手を出して、優先順位の高いものを脅かす事が心底嫌に思えるようになったので。

これを、成長というのでしょうか？

良く解りませんが、自分の選んだ道だもんね。

こんな経営コンサルタントでよろしければ、ぜひ。

2010.06.19  行動経済学とプライシング（価格設定）の妙。

予想通りに不合理。

MBAの方にお勧めされて読んだ本なのですが、とても面白く読めました。

ゲーム理論の事を良く書いていますが、一般的に、ゲーム理論では「意思決定者＝合理的」という前提で物事を考えたり、先読みしたりして、得しちゃいましょう。って感じです。

なのですが、
人の意思決定や行動が、合理的でないとしたら・・・。ゲーム理論は使い物にならなくなってしまいます。（たとえば、子供相手にゲーム理論を駆使したとしても、思うように行かない場合が多いって感じです。）

では、先読みすることが無意味なのか？

という問いに対し、「予想通りに不合理」という内容からも解るように、不合理な意思決定は予想できる事が多いので、先読み可能。という結論を返してくれています。

ヒューリスティックやアンカリングなど、人が意思決定をする場合にはいろいろな情報が用いられますが、それらを考慮に入れて”合理的に”先読みする事が出来れば、ゲーム理論は今まで以上に有効です。

店舗プロデューサーとして、なにかしらお役に立てる事をひとつ、こちらのブログに書くとしたら、プライシング（価格設定）の事かなぁ。って事で、売りたい商品（利幅の大きい）を売るための戦略をひとつ。

もし、あなたのお店が￥5,000のワインを置いていて、それが一番高級だとしたら、ぜひ、￥7,000くらいのワインをメニューに加えて下さい。その上で、￥5,000のワインのコストパフォーマンスの高さを、上手にお客様に伝えて上げて下さい。（5,000円のワインを売りたい場合です。）

理由を書くと長くなるのですが、なんとなくわかりませんか？

人は、比較で物事を考えます。
絶対的な価値基準など、持ち合わせている人はまず存在しません。

その比較対象も、とうぜん、今までの経験というのも大きく影響しますが、意思決定の寸前に行われる比較対象の影響は無視できる程小さくありません。

ぜひ、試してみてくださいね。

こう言う事を研究している方々が、たくさんいます。(ハーバード大とか、MITとかですね）
そして、ありがたい事に、論文や書籍にして、世間に発表してくれています。

こういう研究の結果を、みなさんのビジネス（みなさんのお店）に生かすべく、not for sales Incorporated株式会社は、日々活動しています。

価格設定や商品構成を変えるだけでも、売上や利益が劇的に増えたりします。

相談にのりますよ。（初回は無料で）

店舗コンサル＆プロデュースなら。

2010.06.07  カフェの開き方セミナー＠EMPORIOカフェ３Fスタジオ

今週の水曜日、カフェの開き方セミナーを開催します。
レコールバンタン講師もやらせていただいている弊社代表が、カフェ経営についてMBAの山本先生と共に、カフェに興味がある方に向けて、いろいろ情報を発信します。 

▼内容
①カフェは儲かるのか？？

②開店までの参考スケジュール
（コンセプトメイキング→不動産の決定・プレ・オープンまで）

③開店時のアドバイス
（プロモーション、スタッフ教育など）

④1年目に苦労すること
（資金繰り、顧客対応、MENU・価格の変更など）

⑤質疑応答

▼定員
　20人

▼参加費
　3,000円

▼開催場所
　東急東横線『学芸大学駅』西口から徒歩5分
　駒沢通りのカフェ“EMPORIO”3F→ studio CAKE

こんな感じです。詳しくは、

http://eventforce.jp/event/4635

よろしくお願いします。
not for sales Incorporated株式会社

2010.06.04  自分の仕事が他の専門家に渡って成果になる。

一人で完結できる仕事って、実際、あんまりないですよね？

自分の仕事が、次の人の仕事へ引き継がれて、なにかしら貢献するようなものに仕上がっていく。

その次の人が、社内なのか、社外なのか、専門家なのか誰でも良いのかに関わらず。または、誰かの仕事を受け取った後に、自分の仕事があるのかもしれません。両方あるかも。

よーするに、
自分の仕事の結果や出来栄えが、次の人にどう影響するのか？くらいは知っておかないとダメだって話です。それが、伝票１枚記入するくらいの事でも、です。

とりあえず、「やれ」と言われているからやるレベルでは、話になりません。

なぜ、それをするのか？どうしてこのやり方なのか？など、仕事の意味を考えないと、質は上がりませんし、無駄を発見することもできません。

できれば、自分の仕事の前後だけではなく、最終的にどのような貢献になるのか？という所まで見据えて、今の仕事（作業）に取り掛かりたいところです。

なぜ？どうして？

一般的に、５W1Hは、
Who（誰が） What（何を） When（いつ） Where（どこで） Why（どうして）　How（どーやって）
と、言われていますが、トヨタの場合は、
Why Why Why　Why Why　に、毎回Howをつけて改善する。みたいな使われ方をしているようです。

１回のWhyに対して、１回Howを入れて改善し、さらにそこから浮き彫りになった問題にたいしてもWhyを繰り返し、問題の根源を探し当て、それに対してHowを用いて改善する。って感じらしいです。こうすることによって、根本的な部分が改善されるので、次に同じ失敗を繰り返す可能性が格段に減ったり、品質が向上したりするようです。

って事で、今のその仕事（作業）はなぜ行っているのか？その仕事が次にどのような影響を及ぼすのか？というのを考えながら仕事したら、良い結果出せるかもしれませんね。

まぁ、頭使えって事ですね。

2010.05.29  ベストアサイーニスト2010（フルッタフルッタさん）が決まりましたね。

ベストアサイーニスト2010が決まりましたねー。

Acai（アサイー・アサイ）　ポルトガル語　
（本当はCではありませんが、フォントがありません）

ブラジルアマゾンで採れるヤシ科の植物で、最近注目のフルーツです。

日本で最高品質のアサイーを手に入れるには、「FRUTA FRUTA」さんお願いするしかありません！
アサイーの良さも、フルッタさんのWebに書いてあるので、ぜひ。

という事で、
EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店では、アサイーをPushしまくりです。
 
先日よりはじめました新メニュー「アサイーボウル」も大好評。ハワイで人気のアサイーボウルを東京でも手軽に。って感じで、たくさんのお客様にご注文いただいております。

もちろん、その他のアマゾンフルーツも、
ジュースやスムージー、シェイクなどバリエーション満載。


これから暑くなる季節ですが、天然の栄養たくさん摂って、がんばっていきましょー！

2010.05.27  専門学校での講師の仕事とか、人になにかを教える事について。

中目黒や恵比寿にある専門学校で、カフェプロデュースや経営などについて教えたりしています。
また、学芸大学大学（ガクダイダイ）ってのをやってます。学んだり、教えたり、遊んだり、学芸大学駅を中心に活動してたります。

私自身、教える事のスキルがそんなに高い訳でもないので、どちらかというと「伝える」程度のものです。

限られた時間において、私の知っている事の中で、聞いている方々にとって”役に立つであろう”アイデアを伝える。そんな感じで思っています。

コミュニケーションやコーチング、NLPについても、何冊か本を読んでスキルアップを図ってはいますが、誰かに何かを伝えるというのは、受け手がいて、受け手が理解して、初めて成立する事なので、受け手への理解がとても重要になります。私から発信する情報を、受け手が吸収できた時点で、最低限の成立。そして、興味を持って何度も思い返したり、関連する事に関心を持つようになって、成功。という感じで思っています。

まぁ、とても難しい事なのですが・・・。

で、どんな内容の事を教え（伝え）ているのか？という所ですが、まずは、さらーっと基本的な事を教えます。たとえば、どんな経営の本にでも書いてあるような、当たり前のことを、まず、当たり前に説明します。でも、かなり駆け足で。たとえば、PL（損益計算書）みたいなものは、まぁ、当たり前な訳で、当たり前に読めて、作成できて欲しい訳です。

その上で、役に立つであろう事の中で、一般的な経営の本にはあまり書かれていないであろうアイデアを紹介してきます。それが、確率論であったりゲーム理論であったり、フェルミ推定であったり、って感じです。ドラッカーの本の内容を紹介したりもします。

出来れば、「店舗経営」について勉強しているのであれば、「店舗経営」の事を書いている本を２～３冊読んでから来てもらえると助かります。そーすると、より短い時間で、より深い話が出来るので。

自分が普通にしてたら気付かないような事を、別の人間から聞ける。というのが教育の魅力だと思っています。知らない事には興味もてない。0を1にするのは、やっぱり、なにかしらきっかけが必要な場合が多い。でも、1を知った後には、興味さえあれば10を知る事は努力で出来る範囲になり、偶然のきっかけに頼らなくても大丈夫になります。

なので、私の役割としては、いろいろ役に立つであろうアイデアのジャンルにおいて、たくさんの0を1にする事だと思っています。

ただ、多数の受け手を前に講義する場合には、それぞれの知識やスキルに差があるのが当然で、知っている人だけを前提にしてもダメだし、かと言って、知らない人に合わせて、知っている人の知識の範囲内の事しか伝えられないのもダメだし・・・。

店舗プロデュースや店舗コンサルティングの仕事だと、クライアントの状況に合わせてカスタマイズして考えたり、お話したりできるので、その点は良いんですけどもね。

誰かに何かを伝えるってのも、なかなか難しいです。

2010.05.25  記憶のメカニズムをちょっとかじってみました。

あなたの記憶は、あなただけのデータベース。

先日、記憶のメカニズムをなんとなく勉強しました。物事がそのまま記憶されているというよりは、圧縮されているというか、暗号化されているというか・・・。

なにかを思い出す。という作業は、その思い出を検索かけて引出しから出してくる作業ではなく、きっかけを与えて脳の中で再現させるのに近い作業が自動で行われる。という事らしいです。

うーん。脳って不思議ですねぇ。

まぁ、という事は、です。
何事も正確に脳の中にストックしておくというのは、土台不可能に近い事でして、都合の良いように、いろいろな要素によって再現VTRは加工される訳ですね。

で、
そのオリジナルのデータベースから、なんらかのアイデアを生み出そうとした場合、それをたどるあなたの思考は、オリジナルのアルゴリズムによって記憶よりもたらされる作業であり、アイデアはその産物です。

最近は、こんな内容の事を、夜中の３時頃に仕入れています。

おかげさまで、良く眠れます。

2010.05.09  アサイーボウルとオムライスによるEMPORIOカフェ革命！＠東京

まもなく、4周年を迎えるEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店。
いろいろなマイナーチェンジは常にありますが、このたび、どどん！と、やっちゃいます！

 
半熟オムライス１号（デミグラスソース）

 
半熟オムライス３号（クラムチャウダーソース）

えーっと、２号はトマトソース（ミネストローネ）、４号は和風です。（写真はそのうち）

フードのメインは、この際、オムライスになっちゃいます！それでこそ革命！それでこそ4周年！

オムライスへの熱い想いなど、
エンポリオカフェBlogにも、いろいろ掲載されています。

ランチでちょくちょく登場しています。近々、グランドメニューにも記載される予定なので、次にEMPORIOに来たらオムライスをお忘れなきよう・・・。

そして、こんなに美味いヘルシーフードがあるのかっ！という程に美味しいアサイーボウル＠EMPORIO


写真では、フルーツとシリアルのどんぶりにしか見えませんが、とにかくイケる！
（ちなみに、盛り付けは変更になる場合がありますし、これはオプションのアイスが乗ってます。）

アサイーを知っている人も知らない人も、これは一度食べておいた方が良い。ハワイで食べた人もそう。アサイーの美味しさを前面に押し出した自信作。

アサイーボウルはご要望に応じてテイクアウトも可能です。

クライアント様だけではなく、自社店舗のプロデュースも忘れてませんよー。

という事で、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店、ならびに、
店舗プロデュース会社nfsも、よろしくお願いします。

2010.05.03  ハワイで人気のアサイーボウルを東京のカフェで。

Acai（アサイー）には、ちょっとうるさい私たちです。

で、ブラジル（南米アマゾン）発のアサイーが、ハワイで人気！という噂を聞き、調べたところ「アサイーボウル（Acai Bowl）という名で、結構流行っているらしい。というのが解りました。

まぁ、先日のブログにも書いた内容ですが、
GWからEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店でも、アサイーボウルが登場しています。

試作品


完成品！

良いお天気に恵まれている、今年のゴールデンウィーク。ハワイ帰りの方も、そーでない方も、一度お試しください「アサイーボウル」。

なんだか良く分からないですが、美味しいです。きっとクセになりますよ。

最近、EMPORIOカフェのブログの更新頻度が上がってきています。

新しいメンバーも増え、新しいフードメニュー「オムライス」も４種投入（予定）。学芸大学でオムライスと言えばエンポリオ。というポジションまで登りつめるそうです。これは、期待大ですね～。

そういえば、あと２カ月程度（6/29）でEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店は、４周年を迎え、５年目に突入です。

店舗プロデューサーとしての立場で、自社飲食店ながら、お店を出すのは、そんなに難しい事ではないですが、お店を維持していくのは大変な努力が必要だと感じています。

おかげさまで、プロデュースさせていただいたお店や、自社運営のお店は好調です。ありがとうございます。

この調子を維持できるよう、これからもたくさんの知識とアイデアを駆使して、お手伝いしていきたいと思います。
東京の東京の店舗プロデュース･店舗デザインなら！

2010.04.23  フェルミ確率推定的思考法（造語）で期待値に換算。

基本的なフェルミ推定の考え方は、慣れてくるとそんなに難しいものでもないでしょうし、「フェルミ推定」という言葉を知らなくとも、すでにやっている考え方もたくさんいらっしゃる事だと思います。

あとは、根拠となる「知識」のすそ野を広げていけば、フェルミ推定くらいコツをつかんだ人なら、すぐにできるようになる。という気がしています。（本を５冊くらい読んだだけの、ただの感想です。）

フェルミ推定の技法が、問題解決能力のスキルとリンクしている部分が多くあり、フェルミ推定がスムーズにできる方が、問題解決能力が高いと推定する事に関しては、そこそこ理解できています。

で、ちょっと思ったのですが、
「フェルミ推定」のスキルは、問題解決スキルの基礎の基礎的な部分であり、さらにそこに、ゲーム理論的発想と、確率的思考を取り入れられ、何通りかの効果的であろう選択肢を提示でき、それらの期待値を総合的に推量して考えられる場合に、問題解決能力が高く、未知の問題（課題）に対する能力も高いのではないかな？と。

出来ればそこに、行動心理学や脳科学なども変数として取り入れるような、より高いレベルでのゲーム理論の応用が可能な場合、その問題解決能力が導きだした答えには、より高い合理性があると考えられます。

確率論はそもそも、計算上の統計などから導き出されるものであり、不確定な要素が多い場合（と言うか、計算上はひとつでもあれば）、確率として提示することは不可能なのですが（分母と分子の両方が決まらないと数字にはできないので）、その不確定なものも、経験や推定や勘などをもちいて、即座に数値化でき、いくつかの魅力的な選択肢を思いつき、それらの選択肢から得られるであろう利益（お金だけではなく、他のさまざまなもの、短期、長期のバランスも踏まえたうえでの利益）を数値化して、確率に掛け合わせられれば、選択肢ごとの実現可能性と期待値を総合的に捉えられれば、また、その推定が、現実に近ければ近い程、考慮している範囲が広ければ広い程、その期待値の信憑性は高いと考えられ、それに基づいた意思決定には、それなりの価値がある。という感じで考えています。

なんのこっちゃ？

これは、ブログというよりは、ちょっと自分の考えをまとめたくなったので、ついでにブログにした。というだけの話ですので、訳の分からないブログだからと言って、あまり攻めないで下さいね。というのも、フェルミ推定の改良版、フェルミ確率推定的思考法。というのが、自分の考え方の中枢にあるような気がしていて。

10年くらい前に、ゲーム理論の本に出会い、１～２年くらい前にフェルミ推定の本に出会い、どちらも目新しい考え方というよりは、自分の頭の中を体系化してくれている本のように感じたのがきっかけです。（確率の本は、そういう感じの印象はなく、純粋に”学んだ”だけですが。。。数学なので当たり前ですね。）

ただ、そんな複雑でややこしい推定で出した「自分なりに考える期待値や実現可能性」は、もちろん他の誰かが解答を教えてくれる訳でもなく、また、ひとつの選択が他の選択肢の検証や結果に影響を及ぼしたり、検証が不可能だったりするケースも多々あるため、実際の所、正しかったのかどうか？合理的だったのかどうか？も、知るすべがありません。

ですが、上記のような一見”複雑”に見えるような思考方法も、慣れて来ると意外に短時間でできるもので、想定に漏れがある場合を除いて、後で時間をかけて検証して選択肢を考えても、数分（時には数秒）ではじき出した選択肢とそれぞれの期待値と、両方とも大きくかけ離れることはあまりありませんので、短い時間で何かについて合理的（なつもり）で選択する。と言う事に関しては、そこそこ効果的だと考えられます。

フェルミ推定やゲーム理論については、複数の書籍で勉強しましたが、確率や期待値などについては、もちろん書籍も読みましたが、ポーカーやBlack Jackなどのゲームがとても参考になりました。ある意味、実践型。

もちろん、まだまだ上記のどれを取っても、浅い理解に浅い知識でしかないので、引き続き、継続的に勉強していくつもりですが、それよりも、行動心理学や脳科学の分野をレベルアップさせて、全体のバランス向上に時間を使った方が、より良いアウトプット（クライアント様への付加価値の向上）につながると思っていますので、今年はその分野を重点的に学びたいと思っています。

独り言でした。

店舗デザイン･カフェプロデュースなら
not for sales Incorporated株式会社

2010.04.16  アサイーボウル（Acai Bowl）がハワイで人気と聞いたので。。。

みなさん、アサイー（Acai）って知ってますか？

南米アマゾンでしか採れない、とっても珍しいフルーツで黒紫色で見た目のインパクトはかなりありますが、味も、これと言った特徴のない感じなのです。

が、なんか、すごい美味しくて、クセになる上に、ポリフェノールや鉄分カルシウムたくさんで、なんか、元気になっちゃうスーパーフルーツです。

そのアサイーを、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店では、ジュース、スムージー、シェイクで提供しています。

 
右下がアサイーです。他にもグァバとかパッションフルーツ（Maracuja）とかもあります。

で、アサイーボール。（ボウル？）

そのままだと、アサイ丼。

これが、ハワイで流行っているらしいので、この夏に向けてゴールデンウィークあたりからEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店でもメニューに載せようかと。

と言う事で、試作です。
 
まぁ、デザート（スィーツ）っぽいですよね。このラインだと。（EMPORIO特製ブラウニーも乗ってますし）

そして、いつものごとく、ボリュームは満点です。

と言う事で、美味しいアサイーが食べたい（飲みたい）なら、エンポリオに。

2010.04.11  大判出力（EMPORIOカフェ用）ってこんな感じ。

EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店用に、大判プリンターで出力です。

もちろん、自社デザインの自社出力。だって、デザイン会社でもありますから。
お店のドコに貼られるかと言うと、１Fのドリンクキッチン上の黒板部分です。

大きさは、１６００ｍｍ×６００ｍｍくらい。

前までは、ポスカで手書きだったのですが、ゴールデンウィークを前に、ちょっとイメージチェンジってところでしょうか。

駒沢通りからも良く見えるので、ぜひ、テラス側からチェックしてみてください。

そして、

新発売のエンポリオ特製シューアイス。

伝わるかどうかわかりませんが、かなりデカイです。

そして、かなりイケます。美味しいシューアイスに仕上がりました。

また、お知らせですが、毎年恒例の、
ゴールデンコロナウィーク（GOLDEN　CORONA WEEK）を、今年もやります！
期間は、
4/25～5/5の１１日間、コロナビールが毎日￥350！安い！


と言う事で、ご来店をお待ちしております。

缶のコロナもあるし、コロナのカクテルもありますよん。

EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店
11：30 ～　24：30　Everyday
（撮影入ったら、突然休んでしまうので、　お休み情報がメールで送られるEMPORIOメンバーへのご入会をお勧めいたします。） 

2010.04.10  スタジオCAKE（ケイク）の塗替え白から真っ白に。

本日（土曜日）と明日（日曜日）の２日にわたりまして、弊社３F撮影＆多目的スタジオCAKE（学芸大学大学のセミナールームでもあり、ベリーダンスやピラティスの教室でもあり、ギャラリーでもあり、イベント会場でもある）の、塗替えをしました。

と、言っても、白から真っ白に塗るだけなので、塗替えというよりは、お色直しに近いですね。

さて、準備です。
 
水性の塗料缶をあけます。

 
コロコロします。外かべ用と書いてありますが、全く問題ありません。（床用と壁用は強度が違いますが、頻繁に塗り替えるなら安価な壁用でOK！って事で。


おぉ。白くなった！
というか、カメラのシャッタースピードや露出を変更してみただけですが。

 
この写真だと、スタジオの床が白から真っ白に塗装されているのがわかりますね。


こんな感じで、ローラーがパレットを床を往復する作業を、
念入りに、ただひたすら繰り返します。

今日は、午後に日が当たるメインスタジオのみの塗装です。
午前に日があたる廊下側のスタジオは、明日の仕事となります。

と言う事で、撮影＆多目的スタジオCAKEを、どーぞよろしくお願いします。

2010.03.31  店舗プロデュースという仕事についてひと言。

店舗に限らず、プロデュース業というのは結構大変なものだと思います。

プロデュース業は大きく分けて、２つにわかれると思うのですが、１つは、プロジェクト単位として考えるような、終わりが見えている事に対するプロデュース、もうひとつは、継続的に行っていくような何かをプロデュースする場合。

我々が、継続的に運営して行く事を基本とした、飲食店やブランドをプロデュースしているからと言って、単発のプロデュースを軽視するつもりは全くありません。

継続的なものであれば、ちょっとしたミスを後々挽回していく事も可能かと思いますが、単発だと、ちょっとのミスが命取りになりかねない場合も多いので。

いずれにせよ、プロデューサーという立場は、結果に責任を負うという立場であり、つまり、本来は最終責任者がプロデューサーと呼ばれる立場な訳です。

ですが、not for sales Incorporated株式会社がクライアント様に対してプロデュースする場合には、最終責任者はクライアント様であり、最終意思決定者もクライアント様になるので、１００％プロデュースしているとは言い難いのが本当の所です。

それでも、店舗プロデュース業と名乗るのは、ひとえに、世間の認識がそんな感じだから。です。

テキトーですみません。

本来、クオリティーや進行に関して責任を負う立場の人を、ディレクターと言い、ディレクターは最終的なクオリティーに対しては責任を持ちますが、その結果までは負わない場合が多いです。

と言う事で、本来、クライアント様の責任の元、お店やブランドの構築のため（クオリティー）の演出や進行管理業務については、ディレクション業務というのが筋であるので、逆に、自身の資本を投下し、自身でお店を持ち運営している方々は皆、店舗プロデューサーと言って差し支えないと思われます。

ただ、たとえば映画が、自身の資本だけで制作出来ない場合などは、プロデューサーがお金を集めて来て制作する場合も多々あり、その場合、プロデューサーは一定以上の責任は負わない場合が多いです。（投資家と起業家の場合の出資の関係）これが、プロデューサーが借金してきた場合には、それに対して全責任を負う格好（金融機関と起業家の融資の関係）になります。

ちょっと話が逸れましたが、
プロデューサーという職業は、なにも目新しいものではなく、基本的にお金に対して責任を持つ立場という事でして、権限と責任の範囲が、そのプロジェクトや企画において最大の人を言う。という感じで認識していただければと思います。

で、さっき軽い感じで書いた、「店舗プロデュース業と名乗るのは、ひとえに、世間の認識がそんな感じだから。」というコメントについてですが、これ、今日のブログの中で一番重要です。

そもそもなぜ、名乗るのですか？なぜ、肩書が必要なのですか？

それは、他者の認識を得たいからであって、簡潔にその会社、その個人の立場や業務を説明するためのものですよね。

つまり、他者からどう思われるか？という事に重点をおいた場合に、そう名乗った方が良いから。って感じです。

プロデュース業も、業である以上仕事です。仕事の成果は外部からしかあり得ません。つまり、外部から成果を上げるためには、他者の認識こそが全てです。

外部から成果を上げられないなら、それはもう、仕事じゃないですから。

2010.03.22  ポータル会社を目指しているのかもしれません。

ほぼ毎日更新のつもりですが、なかなか。。。

さて、クラウドコンピューティングという言葉が流行ってきましたね。意味を知るとどってことないのですが、まぁ、クラウドブームも間近かもしれません。

で、話題はコンピューターの事ではなく、弊社の立ち位置（ポジション）について、ちょっと。

クリエイティブのトータルプロデュース・ワンストップなどと、全般扱える事をメインで押し出していて、何の専門家か、いまいち見えないですよね、not for sales Incorporated株式会社って。

例えば、ですね、GoogleやYahooみたいなポータルサイトをイメージしてください。

今だと、ログインした場合の検索結果は、その人に合わせた内容のWebページが上位表示されるようになっています。（と、言ってもある程度ですけどもね）

それが、弊社の目指す立ち位置（ポジション）と言える。ような気がします。

というのも、
多数の人がアクセスできるビジネスお役立ちサイトはありますが、あなたのためにどこまでもカスタマイズしたサイトはないですよね。

そのためには、かなりのコミュニケーションを必要とするので、サイト上のみのつながりでは、限界は知れています。ですが、あなたがなにかしらのビジネスを展開している（しようとしている）時、あなたの話を聞き、じっくり考え、必要とするリソースを、最適なタイミングで、最適な内容で、適正な価格で提案できる企業があれば、お付き合いしても良いと思いませんか？

あなたとコミュニケーションを取るのは、広い範囲の知識とスキルを保有し、それぞれの分野の専門家と直でつながる事ができるというリソースを持っており、あなたのビジネスを一番に考えてくれる信頼できる人間だったら、なおさら。

と言う事で、あなたの、信頼できるリアルポータルサイト的存在に向かって、これからもがんばります。

ただの、コンサルでも、企画屋さんでもないのですよー。

いっしょに、新しいブランド立ち上げて、展開できるパートナー様、大歓迎です。

2010.02.22  レコールバンタンFOOD DESIGN SHOW 2010

先日の土曜日(2/20Sat2010）に、中目黒の食の専門校レコールバンタンさんにて、フードデザインショー2010が開催されました。

在校生が、それまでの勉強の成果を発表する卒展です。

私は、HクラスIクラスJクラスのカフェ専攻３クラスのみなさんを陰ながらサポートする立場で、卒展の企画が出来た段階から、地味に参加させていただきました。

ほんと、地味なサポートしかしてないので、９９．９９％みなさんの力で乗り切った卒展でした。

いやー、短期間でもやればできるものですね。
ほんと。企画や進行を管理するJクラス。ランチタイムのメニュー開発から運営までを担当するIクラス。ディナータイムのHクラス。

連日、夜遅くまで、「あーでもない、こーでもない。」を繰り返しながら、少しずつ、お店（Neo Japanism cafe　～縁～）が、企画書から現実のものになっていく姿を、間近で拝見させていただきました。

売上が全てではないですが、それでも、２５万円の売上を達成できた事は、本当に素晴らしい事だと思います。また、それぞれは、飲食店などでアルバイトの経験はあるのですが、最初から自分たちで作り上げたお店を実際に運営するのは初めての中で、この結果は、本当に立派だと思います。

そしてなにより、その、ひとつの目安である、売上に対する意識が、アルバイトの時と、自分たちで作り上げたお店の時の違いを、なによりも感じてくれたのではないでしょうか？

いつの時代も、「最近の若い者は・・・」というのは良く聞きますが、今の若者も決してやる気がない訳でも、意識が低い訳でもない。というのを、実際にそばにいて感じましたし、２５万円達成（ちなみに、企画段階の学校から与えられた売上予算は、それの半分以下でした）という事実を、みなさんに発表した時の盛り上がりは、一つの達成感を全員で味わえた瞬間だったような気がします。

一夜明け、２１日の日曜日には、代官山のボールルームにて表彰式が行われ、他のクラス（パテシエ科や、フードコーディネーターなどなど）のみなさんも一緒に、振りかえりと表彰が行われ、私も参加させていただき、ちょっと偉そうな事を話してしまいました。

とは言っても、私が何か言う事が重要なのではなく、経験から学ぶ方が何百倍も価値がある事だと思っているで、まぁ、私のコメントは、当たり障りのない程度にとどめておきました。

ぜひ、これからの活躍に期待したいですね。

PS
もちろん、他のクラスにも、私のような立場の企業の方がサポートに入られていたのですが、パークハイアットのシェフの方とか、ペニンシュラの副総料理長さんとか、ビッグネームが来られていました。（表彰式の時、初めて知りました。）

でもまぁ、売上は目標を大きく上回ったし、良しとして下さい。

2010.02.12  無意識を意識するマーケティングや広告宣伝。

自分の無意識は、無意識としてとらえているだけの時なら無意識ですが、その中の何かを意識しはじめると、とりあえず、それは無意識でなくなります。

まぁ、そういう話ではなく、

マーケティングや広告宣伝に携わる者として、顧客やクライアントの無意識にも注意を払う必要がある。と言う事が言いたい訳です。

無意識がどれくらい重要か、と言うのを示す事例として、人間と人間との無意識同士が交信（コミュニケート）しているという事実を証明する実験結果があります。

プラシーボ効果って、ご存じですよね。　疑似（偽）薬を、本当の薬です。と言って、医師が患者に渡したら、本物の薬を飲んだのと同じ効果が表れた。って、あれです。

それくらい、思いこみの効果って、重要なんですよ。って事なのですが、それをもう一歩踏み込んで、

医師が、それが疑似（偽）薬だと知っていて、ウソをついて患者に渡した場合より、医師もそれが本物だと思って渡した場合の方が、プラシーボ効果がさらに高い！と出ております。

つまり、患者さんはもちろん医師がウソをついている事を見破っている訳でもないですし、意識している訳でもないのですが、そういう場合でも、疑似（ウソ）薬だと知っている医師のなにかしらが、患者の何かしら（お互い意識はしていない）の意識に到達し、結果、薬の効果として体現される程の違いとなって現れる。

という結果だそうで。

無意識って、深いですねー。

と言う事は、広告を制作するデザイナーとしては、顧客の意識と無意識の両方に働きかけるようなデザインを心掛けるべきだとも言えると思います。

つまり、自分の無意識はさておき、顧客やクライアントの無意識へは、こちらの努力によって近づく事が可能だと思いますので、広告、ブランディングに関して、努力を怠ってはいけないな。と、思う訳です。

マーケッターやデザイナー、ディレクター、プロデューサーって、いろいろ考えないとダメですね。

と言う事で、そこまで考えているnot for sales Incorporated株式会社をよろしくお願いします。

2010.02.11  ブログ更新頻度低下の言い訳につきまして。

こちらのブログをご覧いただいております、皆さまがた。。。

いつも、ありがとうございます。

そして、頻度が落ちている事について、ちょっと言い訳してみようと思います。

半オフィシャルで、アメブロもやっておりまして、そちらも更新しているので。。。という、２ブログ管理の手間をアピールしてみたり。

現在、２/２０に卒展を開催するレコールバンタン（カフェやパテシエなどの専門学校）さんの卒展をお手伝いしておりまして、いろいろ面白いので、ついつい時間をそちらに・・・。

頑張っている人を見ると、放っておけないタイプ、という訳でもないのですが、そこに面白さを見出してしまうと、ついつい。

これでも、土日返上というか、休みなしで働いているので、ある程度は勘弁してください。

と、言い訳してもはじまらないですねー。いちおう「ほぼ、毎日更新」とうたっているのですから。まぁ、「ほぼ」ですから。

まぁ、世の中不景気っぽい中、これだけいろいろ忙しくさせていただいているので、感謝しています。本当に。

もうすぐ、創業して丸四年。覚えやすいという理由から、バレンタインデーに登記したので。。。懐かしさも感じます。

がんばろー。

2010.02.05  一番大切なものに焦点をあててみよう。

あなたにとって、一番大切なものを当ててみましょうか？

たぶん、かなりの確率で当てられると思いますよ。本当に。

私は、霊能力者の血をひいていますので。。。

って、ウソです。

でも、当てられると思うのは本当です。

では、大切なものを、心に描いてください。

出来るだけ強く、イメージしてください。

良いですかー？

いきますよー。

あなたにとって、一番大切なもの。

それは、

「空気」

当たり？

ん？

まー、まー。

そんなに怒らないでください。そういうつもりで書いている訳じゃないので。

あなたが、心にイメージした「一番大切なもの」が、空気であった可能性はゼロに近いと思いますけど、その、心にイメージしたものよりも、空気の方が大切な感じがしませんか？

ここは、正直に。

さて、

あなたにとって空気は、切っても切れない存在です。

意識する、しないに関わらず、それはもう、かなり大切な存在です。日々の空気に感謝する人はいないと思いますが、いま、その部屋の空気がなくなったとしたら、空気以外の事に意識を向けられますか？

人間のカラダの構造は、その外部環境（たとえば、空気がある事）などを前提にしています。なので、人間と空気を分けて考える事は、意味をなさないのです。（とある文献を私なりに解釈・・・より）

ひとりのマーケッターとして、顧客を見つめる場合。

分析しやすいからと言って、購買行動や生活様式の一部を切り取って考えがちです。また、仕事をしていく上でも、専門化の波があるので、なんらかの一部に特化したビジネスが主流ではあります。

しかし、BtoCのビジネスであれば顧客の満足度を向上させ、対価を得る事。BtoBであれば、顧客のビジネスにコストパフォーマンスの高い貢献をして対価を得る事。が、重要な目的なのは明らかであり、それらを必要以上に細分化することは、結果、パフォーマンスの低下を導いているのではないか？と、考えられます。

また、顧客の行動の一部を切り取ったアンケートや調査など、本当に役に立つのかどうかもわかりません。

大きい会社のマーケッターが陥りがちなミスは、欲しい結果を得るために調査したりすることです。また、調査しやすいからという理由で、有益でないアンケートを行ったりもします。

それは、１ｋｍ先で落としたであろう財布を、探しやすいからという理由で近場を探しているようなものです。

たしかに、ヒト（顧客）の心理をすべて知る事は不可能です。ヒトの中にも、意識と無意識があるのですから、どれだけアンケートしても無理な話です。だからと言って、必要以上に細分化して調査することも、これまた、意味のない事だと思いませんか？

できる事はただひとつ。

「出来る限り顧客を理解するよう努める。」

どんな調査も数字も、この目標を忘れてしまっては、意味のないものになってしまいます。努める事しかできないとわかっていても、少しでも理解度を高めるために、知ろうとする努力を怠る事はできない。

そして、

顧客のニーズに合わせて、事業を細分化する場合も、しかり。です。

店舗やブランドに対して、総合プロデュース をしているnot for sales Incorporated株式会社は、どれも切り離せないという思いから、さまざまな事業を展開している訳で、それが、最終的にクライアント様の利益につながるという信念を常にもっています。

飲食店にとって、メニューブックとメニューの内容とオペレーションと仕入れ先と広告と運営オペレーションと店舗管理と店舗デザインとかとかが、切り離せる存在でない事は、誰もが認める事だと思います。

だからこそ、我々は、もっともっとクライアント様を理解したい。

弊社が提供するそれぞれのサービスより、さらにレベルの高いサービスを提供している専門の会社はあると思います。（価格はさておき）

かと言って、トータルの結果を必要としているクライアント様にとって、バラバラの専門化されたサービスが良いとは限りません。

そこではじめて、総合でサービスを提供する弊社のソリューションに価値を見出していただけるのではないかな？と。

ながくなりましたが、良い週末をお過ごしください。

2010.01.24  ペット自慢フォトコンテスト開催！

エイムハウス様×アンディカフェ様　コラボ企画

ワンちゃん（ペット）のフォトコンテストが開催されます！Web制作などを担当させていただいております、エイムハウス様と、ご近所で大人気のアンディカフェ（DOGカフェ）様とのコラボ企画に、Web担当としてnfsも参加させていただいております！

ということで、この場で告知。

EMPORIOカフェも、１FはワンちゃんOKですし、ご近所の競合という考え方ももちろんできるのですが、競争する前に、協力する！という、Comperation（Cooperation:協力&Competition:競争の造語　BYにしわき）の精神ですから！

楽しい企画になりそうです。
目黒区・世田谷区の不動産情報誌「エイムハウスタイムス」（フリーペーパー）との連動企画で、ご近所の皆様に楽しんで頂ける事請け合いです！

まずは、チェック！

2010.01.21  CoronaExtra-CAN EMPORIOカフェにも登場！

5・6・7のつく日は、コロナの日と題しまして、2008年の１月の25日からスタートしましたこの企画。

とうとう、３周年目に突入です！

という事で、
EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店にもコロナ缶が登場します。

6/25,2009　のレセプションにお招きいただいて以来、ずっと気になってはいたのですが、やはり、EMPORIOカフェと言えば、コロナは欠かせない。という事で、満を持しての登場となります。



メタリックブルーが、良い感じでしょ？

まだ、試された事のないお客様もいらっしゃると思いますので、ぜひ、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店にて。

コロナの日はもちろん、瓶のコロナと同じ￥350/本で販売しちゃいますよー。

さらにっ！
コロナを使った新カクテルも登場予定。

相変わらず、冬の時期に新しいビールの企画を始めるという、珍しいパターンを踏襲する我らがEMPORIOカフェですが、そこは、ご愛敬と言う事で。

もう、あれから２年経ちますか・・・。

お店にでっかいコロナビールの冷蔵庫が登場してから。懐かしい。

2010.01.19  ゲーム理論とフェルミ推定を中心に講義してきました。

さて、今週は講義ウィークです。

結構、朝から夜までしゃべりっぱなし。的な感じで、近所の専門学校（カフェ開業コース）講義をする予定が入っています。

と言っても、どちらかというと、今回の講義は、「経営」にスポットを当てており、事業・経営・経営者という視点から、カフェを見てみたり、経営学・経済学・ビジネススクールに通ずるような感じの内容で、それを、出来る限り楽しいを思えるような、クイズ形式を用いて講義をしています。

ゲーム理論やフェルミ推定、確率の問題や、頭の体操的な発想の転換の必要性など、解答を導くまでの考え方や、仮説の立て方などを学んでもらえたら。という思いでやっております。

赤道上にゴルフボールが一列に何個並ぶか？など、実生活ではさっぱり使わないであろう問題も、その考え方の仮定や推定の方法、合理的なストーリーの組み立て方などは、他の場面でも使えるので、使えるようになると、いろいろ役に立つと思っています。

まぁ、自由に使えるようになるまで演習を繰り返す程の時間はないので、紹介という意味で。

あとは、本を買って、各自勉強してください。

東京の店舗プロデュースなら！

2010.01.14  まず、理想的なカタチをイメージし、それが実現可能かどうか？を考える。

まず、理想的なカタチをイメージし、それが実現可能かどうか？を考える。

という手法というか、流れが、頭の中で確立しています。

それは、Ａ社とＢ社が協力したら、魅力的な事業が展開できる。それが、魅力的であればあるほど、弊社のメリットも大きい。これは、理想的だぁー！

とか、

Ａ事業とＢ事業は、こういうつながりがあるから、弊社はＢという事業を展開していないけど、出来たら他に対して競争優位性を持てるし、展開も広がるので理想的だなぁ。

みたいな感じです。

もっと、おおざっぱに、

ＡさんとＢさんが友達になれば、なんか面白そう。。。だから、それぞれに紹介しよう。なんとなく、面白そうだし、それにちょっと関わってたら面白くなるかも。

という時もあります。

ちょっと、面白そう。くらいの時は、なんの問題もないのですが、もう少し具体的な場合に、いろいろ考える必要がありますね。

現在地があって、華やかに見える理想的な目的地がある。

そして、そこに至る道が、全て見切れる訳ではないような場合。。。

現在地から目的地の方を見て、いきなり崖だったら、どうしましょうか？一見、目的地にたどり着ける手段はなさそうな場合。

そこで、重要になるのが、目的地の魅力度です。

目的地が魅力的であればあるほど、考えたり調べたりするコストを負担できます。その結果を得るために、何を賭けるか？というのは、目的地が明確であって、初めて計算できる事だと思います。

ですが、現実、
現在地から見える景色で判断をしてしまう場合が多くないですか？だから、歩きやすそうな道を選んでしまう。その先に、何があるかもあまり考えずに。。。

一休さんも言っています。

「この道をいけばどうなるものか
危ぶむなかれ　危ぶめば道はなし
踏み出せばその一歩が道となり　その一足が道となる
迷わず行けよ　行けばわかるさ」

まず、最高の理想的な目的地を強くイメージして、なんとしてもそこに行く！という気持ちで取り組み、そこに至るまでの道が険しくても、一歩目を踏み出す勇気があれば、道は開けるのかもしれません。

道の途中には、さまざまなリスクや困難が待ち受けていると思いますけど、目指す場所がそこならば、どうにかして進むしかないんじゃないかな？と。

そこで、いろいろ勉強したり、工夫したり、知恵を絞ったりしながら、成長していけば、目的地に達する可能性も、踏み出した頃よりも高くなるかもしれませんしね。

ｎｏｔ ｆｏｒ ｓａｌｅｓ Ｉｎｃｏｒｐｏｒａｔｅｄ株式会社

2010.01.14  心理学の分野は、昔から興味があります。

なんとなく、ですけども、
心理学の分野に、昔から興味があります。

理由はいくつかあるのですが、
・人がどう考えて、どう行動するのか？
・大衆がどう考えて、どう行動するのか？

そして、
・自分がなぜ、そう考えて行動するのか？（または、しないのか？）

みたいな中身と流れを知りたいと思う。という感じです。

まぁ、答えはあるのかないのか分かりませんけどね。

マーケティング、というか、商売をしていると、一番気になるのは、顧客心理です。

ビジネスに携わる人であれば、やはり誰しも気になるところだと思います。

まぁ、ヒトの行動に絶対的な意味とか結論がある訳ではないでしょうけど、知ろうとする努力は、マーケッターにとって必要であり、命題に近づくため、いろいろ研究したり、試行錯誤を繰り返すのは当然なのでしょうね。

まっ、どれだけやっても、
わからないものは、わからないんですけどもー。

だって、自分で自分の事、わからないんですから。。。（全部は）

でも、一人だけを相手にしているビジネスでないなら、確率的に多数に支持（というか、購買）されるようななにかしら？を、追い求める事こそ、ビジネスの面白さなのかもしれませんね。

2010.01.09  自分自身グーグル化＆自分自身Wiki化計画。

人生＝勉強。

とは良く言いますが、自身の仕事の専門書だけを読んでいたら良かった時代は、今は昔。

現代は、自分自身のオリジナルデータベースを自分の脳の中に構築して、オリジナルならではのインデックスをそれぞれの知識につけて、独自の関連性の発見が必要とされる。

そして、今ある知識と経験が、次に何を学ぶべきかを決定し、さらにオリジナルのデータベースの構築を欲する。

自分が得意とする専門分野の情報は、同じように、同種を専門とする人々は当然それらを習得しており、データベース化されている。と、考えるのが妥当だと思われるため、オリジナリティーを発揮するためには、専門外の知識の必要性が感じられる。

たとえば、経営者は経営学や経済学の本だけを読んでいれば良いのか？という質問に対しては、No.

では、
マネジメントやマーケティング、会計の本と言った、どれも、必要な知識を深堀りするという発想から生まれるような本を読むのはどうだろう？

それは当然、Yes.

ただ、それは、
努力する人であれば誰しもが通るであろう道。

言い方を変えるなら、そんなことはやっていて当然。経営は競争なので、知らない事は負けを意味するのかもしれません。

よーするに、
ビジネス書をひとしきり、そして、業界紙をひとしきり、さらに、新聞から得られるような一般情報をひとしきり。。。

では、事足らない。

んじゃないかな？という事。

たくさんの事に興味を持てれば、それに越したことはない。

でも、知ってみないと興味を持てないかもしれない。というのもあると思うので、なにか、きっかけがあったら、今までと違う世界に足を踏み入れてみるのも、あり。かなぁ。と。

で、独自の（自分自身の脳）データベースについて考えてみました。そして、４つに分けてみる。

・絶対的な知識量（データ量）

・独自のインデックス（意識できる関連付け）

・検索する際の、ユニークなキーワードと独自のアルゴリズム

・無意識による、それぞれの知識（データ）の関連付け


１つ覚えたら、１つ忘れる。というのでなければ、知識量は多いに越したことはないっすね。ないものは、どーやってもひねり出せないので。。。

独自のインデックスに関しては、
頭の中で検索をかける際に、意識的に関連付けられるようにするための覚え方というか、整理の仕方。

そして、
頭の中で何かを探す際には、なにかのキーワードを用いて、なんらかのアルゴリズムにて行われると思うのですが、その方法の独自性。出て来る答えがどれ程ユニークなものか？というのと、そのスピードに影響すると思われます。

で、最後が、
ひらめき、インスピレーション、と言われるような、突然の浮かんでくる発想。

アルキメデスが、公園を散歩している時に、三平方の定理を発見したかのごとく・・・。

ドクター中松が、プールにもぐっている時に突然思いついちゃう発明のごとし・・・。

まぁ、
データ量で、グーグルにもWikiにも、勝てるわけないのは十分承知していますが、そーゆー事ではなく、自分自身を独自の検索エンジン化していく計画は、とりあえず今日も遂行中です。


さて、話はかわりまして、

１/１８の週は、またまた、ご近所の専門学校にて講義を行います。１週間、ほぼぶっ通しです。と言っても、トータルで１２コマ＝１２００分＝２０時間くらいですので、１週間に１００時間くらい仕事をしているつもりの私としては、1/4の時間、準備や移動を含んでも、1/3くらいを消費する事になるのですが、それだけの価値を市場に残せるのでしょうか？

今回は、カフェ経営のクラスなのですが、カフェをとりあえず置いといて、経営とか戦略とかにスポットを当てて授業をするつもりです。

内容は、こちらっ！（８コマ使えるクラスと、４コマに圧縮するクラスの合計２クラス）

１・オリエンテーション
　（８【4】コマの全体像・目標）

２・事業とは？経営とは？
　（事業を営むということ、経営するということの中身）

３・事業計画とは？
　（計画の重要性と書き方：仮説の立て方）

４・事業計画の本当の意味
　（数字に置き換えて考える：ゲーム理論、戦略論）

５・経営者の仕事の性質？
　（見えない将来を限られた情報と時間で予測する。フェルミ推定）

６・知っておくべき知識
　（経済学・経営学・マーケティング・ブランディング）

７・知っておくべき知識２
　（経理＆財務・損益計算・資金計画）

８・まとめ
　（お店を持つということ）


これを、飲食系の専門学校生に叩き込みます！

まったく伝わらない可能性もあるかもしれません・・・。危険ですね。

ただ、
何を教えるにせよ、表面的な技法やスキルなど、この激動の時代には使えなくなるものがほとんどなので、できれば、根本的な考え方や、普遍的なものを教えたいと思っています。

これで、人気講師になるかどうかは、正直微妙ですが・・・。

ここまで読んでいただいたあなたに、特典です！

上記のセミナー（１２時間くらい）を、特別価格の１０万円（税別）にてお請けいたします。聴衆は何人でもOKですが、やりとりしながらやるタイプのセミナーなので、２０人くらいまでがベターだと思われます。

交通費と宿泊費を負担いただければ、日本全国どこへでも！

お問い合わせは、not for sales Incorporated株式会社まで。

2010.01.01  起業して４回目の年越し、今年はプロデュース店舗で。

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。

１回目の年越しは、EMPORIOの２Fにて。プロジェクターで映画を見てたような。。。
２回目は、普通に家にいたような・・・。
３回目の前回は、またまたEMPORIOにて、年越しパーティー用に場所貸ししたので、そのつきそい。
そして、
４回目の今回は、ありがたい事に、プロデュースさせていただいたお店「三軒茶屋カフェ」のカウントダウンパーティーに立会い。

ただでさえ、無事に新年を迎えられることだけでも、とてつもなくありがたいのに、今回はまた、格別です。

その上、築地直送の極上海鮮をのっけた、うに数の子いくら丼までご馳走になっちゃって。。。

今夜は各地、えらく寒いらしいですが、夜更かししている方々もたくさんいらっしゃると思いますが、お体、十分にお気をつけくださいまし。

本日、３Fのスタジオのペンキを塗ったことは先ほど書きましたが、乾くまでの間に、夏目漱石の「こころ」を読みました。前にも読んだのですが、最近話題になったので、なんとなく再び。

私は別に、文学に明るいわけではない（どちらかというと、暗い）ので、そういう部分をとやかく言うつもりはまったくないのですが、まぁ、考えさせられる内容ではあると思います。

ドストエフスキーの罪と罰にも共通する、倫理観や理想、愛への葛藤について表現されていますね。

私個人としては、わたしなりの哲学や美学を持ち合わせてはいるつもりです。そして、それがあまり一般的ではないという感覚も一応持っています。

しいて言えば、マキアベリの考え方が理解できる部分もある。という感じでしょうか。

もうすこし砕いて言うと、相手のお金を減らしたり、時間を使わせたり拘束したりするのは、コストを支払ってもらう事と同意だと思っているので、そういう点は慎重です。逆もしかり、で、私のお金・時間を拘束するものや消費するものに関しては、約束したもの以外は要求されるのが嫌なタイプです。

こちらから、自由意志でそれらを投下するのは、こちらの自由なのでぜんぜんOKですし、相手が自由意志で投下してくれるのもOK.

そういう信念は、仕事では非常に有効です。仕事は基本的にだれもがこういう感覚（特に、経営者同士）で動いていくものなので。

だから、仕事が好きなのかもしれません。

今年も、がんばってこー！

2009.12.21  三軒茶屋カフェからブログを更新しちゃいます。

こんばんは。

本日のブログは、三軒茶屋カフェよりお届けいたします。

 
執筆？風景はこんな感じです。

おいしいラテをいただきながら、まったりブログ更新です。

いま、三軒茶屋カフェの若者「たまちゃん」に、フェルミ推定の問題を出しています。

問題は、
地球の赤道上にゴルフボールを１列にならべたら、何個で１周できるか？

ってやつです。

制限時間は２分にしました。

さー、近い答えが出せるでしょうか？

がんばろー！

2009.12.12  四期目の決算目前！来期はどんな１年になるんでしょうか？

１２月も半ばですね。
弊社の４期目も、もうすぐ終わります。

２００６年の２月に会社を設立してからこの間、
本当にいろいろありました。

この間、起業するという事の意味や、経営することの大変さを身をもって知りました。まだまだこれからの会社で、創業期を抜けたとは言い難いと思っておりますが、皆様方のおかげを持ちまして、なんとか無事５期目を迎えられそうです。

「なんでも来い！に、名人なし。」とは、よく言いますが、
あえて弊社は、ワンストップでさまざまなサービスを提供できる「なんでも屋」になることを目標に、さらなる事業分野の拡大を図ると共に、既存のサービスにおきましても、より一層、クオリティーの向上に努めてまいります。

と、言うのも、
A級の戦略をB級の実行力で展開するよりも、
B級の戦略を、A級の実行力で展開する事が重要だと考えているから。

と、表現すると、弊社のビジョンが伝わるでしょうか？

それとも、
すべてを複合することによる相乗効果を持って、それぞれTOPクラスではないにしろ、チグハグにならないメリットを感じていただきたいから。と、表現した方が良いのでしょうか？

正直なところ、弊社の事業モデルをどのように表現すべきなのか、いまだに明確にできてはおりまません。

というか、
弊社の提供する総合サービスは、まだ、ニーズさえ明確になっていないようなものかもしれません。

そのような事業において、新規のお客様を開拓するのは簡単でないことは、この４年でよーく理解できました。
あるクライアント様にとっては、店舗デザインや店舗プロデュースの会社であり、あるお客様にとっては、Web制作、また、別のクライアント様の年間カタログを制作させていただいたり、撮影スタジオとして、雑誌や映像の制作会社さんとお話させていただき、またあるときは、直営のEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店にご来店されるお客様を、セミナーにご参加いただいたり・・・・。

すべてのお客様に、弊社のすべてのサービスをご利用していただきたいとは思っておりません。

が、

弊社はすべてのサービスを総合して考える事による”関連性”や”相乗効果”こそが、一番の強みになり得ると考えています。

それぞれ単独のサービスだけに焦点を絞れば、弊社よりも優秀な会社、コストパフォーマンスの高い会社は存在すると思います。

ですが、
二つ以上のサービスをワンストップで行うような場合。たとえば本当の意味で店舗をプロデュースさせていただくような場合であったり、集客～クロージングまでを意識したWeb制作であったり、クライアント様の売上と利益の向上に直結するような、そんな企画の立案～実行までを考えた場合、弊社のビジネスモデルの優位性が発揮され、ニーズが顕在化し、ご満足いただけると確信しております。

店舗ブランド向上のワンストップサービスにおいて、ナンバー１になれるよう、今後も邁進して参りますので、
なにとぞよろしくお願い申し上げます。

not for sales Incorporated 株式会社　西脇建治

2009.12.11  三軒茶屋カフェプレオープン１１日と１２日（昼から夜まで）

１１日のお昼から２日間、三軒茶屋カフェがプレオープンです。

メニューも限定しておりますし、サービスもオープン前で至らないところもあるかもしれませんが、ぜひ、お誘い合わせのうえ、ご来店いただければと思っております。

いろいろ「売り！」の部分はあるのですが、
中でも、築地から直送されるとても美味しい魚介類は、ぜひお試しいただきたい。

築地から仕入れられる飲食店はたくさんあるかもしれませんが、この価格でこの品質のものを仕入れられるお店はなかなかない！

本当に太いパイプ（仕入れルート）を持っているからこそ可能なメニュー。

たとえば・・・、
おしゃれな、落ち着いた雰囲気のカフェで、本当に美味しいマグロが、この価格で！？と、度肝を抜いちゃいます。それくらい自信あり！

で、まったく話は変わりますが、
常日頃からお世話になっているWikiに、また、ちょっとだけ寄付しました。
人類の総合英知に、興味あり！なので。

また、お世話になりますし、ね。

2009.12.07  三軒茶屋カフェ新規オープン間近！

三軒茶屋に、新しいカフェがオープンします。

その名も「三軒茶屋カフェ」！

という、大胆なストレートネーミング。　良いでしょ？

こちらのネーミングはプロデュースのご依頼を頂いた当初より決まっておりました。それほど、三軒茶屋に思い入れのあるお店ですので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

先日より、ブログもスタートしております。
＿三軒茶屋カフェのブログ＿

１２/１４（月曜日）グランドオープン！
（11日＆12日は、昼～２２時くらいまでプレオープン予定）

という事で、ちょっと写真をアップしちゃおうかなっと。


B1Fへと続く階段。隠れ家風で雰囲気良いでしょ？


階段踊り場に光る、オリジナルネオンサイン（ハートランド）。


カウンター正面のボトル棚。ライティングがGood！

 
エスプレッソマシン＆バリスタ！
 

落ち着いた感じの内装。


そして、奥のラウンドソファー。（工事中の写真ご容赦ください）


平面図（ちいさいですけど・・・。）


計画初期段階のパース

いままでの作業の積み重ねは、確かに大変でしたが、飲食店はオープンしてからが勝負です。お客様にご来店頂いて、ご満足いただけるよう、最善の努力をしてまいります。

三軒茶屋カフェをどうぞよろしくお願い申し上げます！

東京の店舗プロデュース･店舗デザインなら！

2009.12.06  ハートランドネオンサイン（オリジナル）完成！

間もなくオープンを迎えます、弊社がお手伝いをさせていただいております「三軒茶屋カフェ」。

こちらのブログがスタートしました！
「三軒茶屋カフェブログ」

そして、オープンを１４日に控え、工事も完成間近！

工事の内容やオープンまでのもろもろは、オーナー様と打ち合わせの上、公表できるものについては、こちらのブログや実績集にアップしていきたいと思っておりますので、お楽しみに。

で、
お伝えしたい事はたくさんあるのですが、三軒茶屋カフェの生ビールは「ハートランド（キリン）を採用！コンセプトが女性向けなのもあり、飲みやすい、女性にも人気のビールに決定。

ただ、とてもメジャーなビールという訳でもないので、看板などの販促物が充実していない・・・。

だったら、作ってしまいましょう！という事で、

作っちゃいました！

携帯のカメラで光も調節せずに撮影したので、いまいちわかりにくいかもしれませんが、世界にひとつ（だと思います）だけの、ハートランドオリジナルネオンサイン！

こちらは、横浜のネオンアーティスト「スマイルネオンの高橋」さんの作品です。

実物を見ていただければ解りますが、職人の腕が光るネオン管の曲げっぷりです。これ、相当格好良いですよー。

という事で、オープンまであと１週間。
気合い入れていかねば、です。

東京の店舗プロデュース・店舗デザインなら！
not for sales Incorporated株式会社

2009.11.25  フェルミ推定っぽい思考方法の必要性

フェルミ推定ってご存知ですか？

フェルミ推定（-すいてい、Fermi estimate）とは、実際に調査するのが難しいようなとらえどころのない量を、いくつかの手掛かりを元に論理的に推論し、短時間で概算すること。・・・Ｗｉｋｉより。

昨日、講師をしている専門学校で「フェルミ推定」について少しだけお話しました。

カフェ開業コースの授業でフェルミ推定？と、思われるかもしれませんが、”新しく出店するお店の想定される売上”という話からの流れです。

もちろん、正しい答えはわかりません。これからオープンするお店の話ですから。それでも、予想しないといけない。そういう場合に、フェルミ推定は使えます。

ついでに、「日本国内に電柱は何本？」という問題も出してみました。制限時間は３分。

ここで、なによりも重要なのは、「わからない・見当がつかない」という答えを拒否すること。それよりは、あてずっぽうでも構わないので、「月商●●●万円！」とか、「電柱●●●本！」というように、数字で答えるべきです。それも、制限時間以内に。

これは、正解に近づこうとする努力と思考過程を問う問題であり、正解を知っていた場合（電柱などの問題の場合）には、あまり意味をなしません。

新しいお店を出店する際、想定される売上を決めないで、どうやって初期投資金額の妥当性を計測するのでしょうか？しかし、新しいお店の売上を正確に予測できる人は存在しません。

だから、出来る限り正確な予測をしようとする努力と、その根拠となる”考え方”が重要になってきます。

たとえば、「なんとなく、月商３００万円」よりも、「日商１０万円×３０日」の方が、より具体性を帯びています。そして、「ランチ３万円・ディナー７万円＝日商１０万円」となると、さらに具体的で、「座席数３０席×客単価１０００円×１回転＝ランチ売上３万円」となってくると、さらにいろいろ見えてくるのではないでしょうか？

実際には、この逆の順序で積み上げ式で考えていくべきかもしれません。

たとえば、既存のお店の売上を推定するとしたら、飲食の専門家でなくとも、良く行くお店近辺のランチの単価は誰でも知っているでしょうし、自分が食事している間、どれくらいお客さんが入れ替わるかも見ればわかりますし、座席数など数えるだけの話です。つまり、考えればだれでもそこそこ近い数字は導き出せると思います。

そうやって、自分が解る・知っている事から推量し、出来る限り現実に即した解答を導き出す。これが「フェルミ推定」です。

たしかに、はじめて行ったお店の月商を正確に言い当てるのは難しいと思いますが、それでも、全く想像もできないような範囲の話ではないので、今ある情報を元に推定する訓練はしておいて損はないと思います。

何かしら、新しいものを創造していく場合には、推定・推量の連続であり、それがどれくらい現実と近いか？というのが、予算管理や進行に多大な影響を及ぼします。

また、”知っている”＝”情報を記憶している”事の重要性は先日書きましたが、ここでも必要になってきます。より現実に即した推定をするために、必要とする情報が何かが解る事？そして、必要とする情報を持っているか？というのがポイントになってきますので。

ということで、みなさんもぜひ、
今度行った飲食店の月商を推定して、フェルミ推定力を向上させましょー。

そういえば、電柱の正解を言ってなかった・・・。

2009.11.11  専門的な知識は断片にしかすぎない。　P.F.ドラッカー

「専門知識は断片にすぎない。それだけでは不毛である。専門家のアウトプットは、他の専門家のアウトプットと統合されて成果となる。」

P.F.ドラッカー　～経営者の条件～　より

専門的な知識や技術を統合する”専門家（ゼネラリスト）”としての役割を担う。

そのゼネラリストが活躍し、成長できるフィールドを提供する。

これが、not for sales Incorporated株式会社の存在意義だとも思っています。

カフェをひとつプロデュースするにしても、企画～運営まで見てみると、それはもう、さまざまな専門家の知識や技術を必要とします。

オープンまでなら、
ロゴマークやPOPなどは、グラフィックデザイナー
店舗デザイン＆設計は、　建築デザイナー
工事に関しては、建築業者さんを通して、大工さん、塗装屋さん、厨房屋さん、電気屋さん・・・・など、たくさん。

オープン後なら、
ポスターやチラシ、メニューブックなどで　グラフィックデザイナー＆印刷
食品関係の問屋さんや清掃業者さんなどなどの他、
イベントを打つなら、オーガナイザー。
Webサイトを持つなら、Webデザイナー。
税務を任せる、税理士の先生。
経営を相談する、コンサルタントの先生などなど。

どれも、専門的な知識やスキルを必要とする業種であり、そのすべてを自分ひとりでこなすには、無理がありますよね。

お店（カフェ・飲食店）を運営するというのは、美味しい料理や飲み物を提供する。というのが、メインの活動であるのは間違いないのですが、それにともなうサービスや、自分以外の人に働いてもらうなら、マネジメント能力や管理システムなども必要となってきます。

たとえば、美味しいコーヒーが淹れられ、美味しいお料理が作れる。という専門知識や技術のほか、サービスのスキル、人員を管理するマネジメント能力なども必要であり、店長さんやオーナーさんなど、店舗責任者の役割は、それだけですでに複数の専門的スキルを求められるポジションです。なので、結構大変です。

それらの専門家集団を、ひとつの成果、ひとつのコンセプトに沿ってまとめるのも、これも”ゼネラリスト”として”専門家”としての仕事だと考えています。

専門的な知識やスキルの断片を、ひとつの方向に向け、
ひとつの成果を達成させる”専門家集団”。

この集団で重宝される人材とは、いわゆるT型人間であり、
（ひとつの専門的な知識やスキルと、プロジェクトにまつわる全てへの幅広い知識と理解）
問題解決能力が高く、
（ある問題に直面した際、すぐれたコストパフォーマンスで解決できる能力）
プロジェクトのリーダーシップを取れる人材。
（真摯な姿勢と一貫性、そして高いコミュニケーション能力）

そうなるために、日夜奮闘中。。。

新しいプロジェクトに対して、結果や成果を約束することはできません。必ず不確定さが伴います。それは、自分の外側にあるので。ですが、全力を尽くすことは約束できます。なぜならそれは、自分の内側にあるものなので。

その約束を果たす事も、容易い事ではありませんが・・・。

2009.10.31  デザイン関連の実績集を更新しないにも程があると思うこのごろ。

今年の初めごろに、mielドーナツさんの東京駅催事ディスプレイの事例をアップしてから、早、１年近く・・・。

もちろん、その間にもたくさんのお仕事をさせていあｔだいております。

にも、関わらず！

当ホームページにあります実績（事例）集に、まったくアップできておりません・・・。
(-人-)ごめんよおぉ。。

ごめん隊 <(_ _)> <(_ _)> <(_ _)> 参上・・・。

そろそろ、まとめてアップしようかな。っと。
せめて、たとえば新しい2010年版の製品総合カタログ（野球用品メーカー様）を制作する前に、2090年版のカタログの実績くらい、アップしておかないと・・・。って感じです。

明日から１１月。
月初という事は、エイムハウスタイムスWeb版も、本誌と共に１１月号に切り替わります。今回は、われわれの友人でもある、DJ　Oniさんのインタビューも掲載。
表紙はこちらっ！
 
いつもと違うテイストで、着物の見返り美人がどどーん！っと。

Web版エイムハウスタイムス制作は、もちろん今回も弊社が担当しております！
その中のコンテンツ「はっぴーず劇場」などの動画も。

ということで、カタログもWebも、プロデュースも含め、
事例・実績としてアップできるものに関しては、アップしていきますので・・・。
はい。近いうちに。。。今年中には・・・。

デザイン・企画・店舗プロデュースなら！

2009.10.28  問題解決能力というのが求められているみたいです。

最近、良く耳にするようになった「問題解決能力」。

定義はさておき、基本的に仕事とは、問題を解決したり（弱みを補ったり）、強みを伸ばしたり、広めたり、満足度を向上させたりして、お金をもらうものだと思っています。

なので、自社の専門知識や競争優位性を用いて、お客様（企業でも、個人でも）になにかしら貢献していくのが仕事だと思うのですが、ではその他の個人的な問題解決能力とはなにか？と考えた時に、問題解決能力は大きく分けて二つに分類されると思いました。

・自身の専門的なスキルを持って取り組むもの
・不確定な問題に対して取り組むもの

この２つに分けた場合、最近ことさら言われているのは、後者の方であり、突発的な問題が発生した場合に、その問題を正確に分析し、より少ないコストで解決できるようにする能力。といった感じでしょうか。

重要なのは、”より少ないコストで”という部分です。

お金と時間をかければ、だいたいの問題は解決します。（解決と言ってよいのかどうか定かではありませんが）
しかし、ほとんどの問題発生において、それを解決するために利用可能な「コスト」は限られている場合が多く、また、その限られた中でも、いかに安く、いかに早く、いかに的確に解決するか？というのが、常に求められている。という感じでしょう。

では、どうやればその求められている”問題解決能力”を、向上させられるのでしょうか？

ここからは、私の個人的な見解ですが、

１．何よりもまず、知識。
２．そして、行動と経験。
３．それらを生かした、知恵。

こんな感じだと思います。

１が重要なのは言うまでもありません。読む・聞く・見る・感じるを通して、とにかく知る。を増やす。知らないとなにも始まりません。問題が発生しても、問題とも気付かないという、最悪の事態の可能性も。。。

２次に重要なのは、その問題をいろいろな角度から見てみる。見えない部分も見ようと努力してみる。その問題が発生した因果関係を見ようと努める。

３そして、それらの知識と経験を元に、その時考えうるBESTな解決策を見い出し、他の手段よりもすぐれている点を理解しており、それが最も合理的だと考えられる根拠も明確にできるように、考える。

こういうのが、問題解決能力だと思います。

重要なのは、コストです。
問題が発生した時、それを解決できる専門家のTELを知っている。というのも、これもひとつの問題解決能力です。であれば、その専門家に支払うコストが安く、仕事が早く、確実な方のTELを知っている方が、問題解決能力が高い。という事になります。

さらに、たとえばそれを自分で処理できた場合には、かなりのコスト削減につながるので、専門家のTELを知っている人よりも、さらに問題解決能力が高い。という評価になると思います。

そして、問題は日々発生します。なぜなら、将来を１００％予測するのは不可能だからです。

そのたび、問題解決を低コスト・高リターンを発揮し続ける人が、総合的に問題解決能力の高い人。という評価や信用を築きあげていく。という流れになるのだと思います。

最後に、問題解決能力を向上させるポイントは、とにかく知る事と行動して経験を積むこと、そして考える事ですので、なんらかの問題に直面した時、自分では無理だとあきらめないで、よーくその問題を眺めてみてください。そして、失敗しても致命的な結果にならないような場合であれば、自分でいろいろ対処してみるべきだと思います。

良い判断は経験から生まれます。　その経験とは、たいていの場合、悪い判断から生まれたものです。

失敗があるから、それが経験になり、人は成長できます。

とにかく、やってみましょ。

2009.10.26  MBAセミナー「アントレプレナーシップ」開催！11/7土曜日17時～19時

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
　　　MBAエッセンスセミナー
　    『アントレプレナーシップ』

アントレプレナーシップ【entrepreneurship】
起業家精神。新しい事業の創造意欲に燃え、高いリスクに果敢に挑む姿勢。

「論理的に考えたら、やらない方がいい。」
「中途半端な覚悟なら、いますぐ諦めた方がいい。」
若くして起業し、様々な事業分野cafe EMPORIO、Studio等
運営しているnot for sales Incorporated株式会社　代表取締役　西脇氏と
株式会社ＭＭＣconsulting 代表取締役　山本氏の対談イベント。
ビジネス書では普通書かれない舞台裏の話に加え、ベンチャーで勝ち抜く可能性を
MBAスクールで実際に学ぶ理論からお話して頂きます！

△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
○●企画概要●○
▼日時
11月7日(土)
17:00～19:00
（受付開始16:45～）

▼参加費
2,000円
（学生：1,000円）
△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
▼内容
①起業家に必要な要素とは
②経営者に必要な要素とは
③ベンチャー企業が勝つためには
④資金調達の方法
⑤交流会

△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
▼参加人数
定員20人

△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
▼第二部：ビジネス交流会(セミナー終了後)
山本氏や「EMPORIO」の経営スタッフ、
参加メンバーとの交流・情報交換会です。
1or2Fのcafe　EMPORIOでお楽しみ下さい。

△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽△▽
○●参加方法○●
▼宛先
mba@notforsales.net

▼内容
・お名前
・メールアドレス
・所属（会社・学校名）
・お申込みのきっかけ（Webサイト、紹介、mixi-コミュニティー等）
・携帯番号

EMPORIO
http://www.emporio.tv/
Webサイト
http://www.notforsales.net/cat169.php

2009.10.25  飲食店舗プロデュースと映画や舞台との共通点。

弊社はたくさんの事業を展開している。という風によく言われますが、弊社が事業として行っているもろものの、競争優位性は理解しているつもりです。（だからするんですけどね）

カフェを始めとする飲食店舗の企画開発運営、スタジオ運営、店舗デザインやグラフィックデザイン、そして、総合的に行う店舗プロデュースもそうです。

それぞれに、いろいろな優位性はあると思っていますが、たとえば、内装工事の図面と明細を見て意味をすべて把握しつつ、飲食店舗の収益計算ができて、マーケティングと広告、デザイン関係についてそれなりに理解しており、それぞれが頭の中でつながっている人って、世の中にどれくらいいるのでしょうか？

私が今までお会いした人の中からだと、かなり少ない数であると思います。

簡単に言うと、それが弊社の競争優位性であり、他社にはないノウハウであり、一番の売り物です。

最近は、プロデュースという言葉も一般的になってきましたが、内容は場合によって大きく違っています。たとえば、芸能人の方が飲食店をプロデュースしたという場合は、大まかなコンセプト制作やデザイン、メニュー制作などに参加して意見を言っているだけの場合がほとんどです。もちろん、最終決定権はその方が持っているのかもしれませんが。。。

弊社の定義としては、
店舗をプロデュースするとは、そのすべてが、その店舗を利用するお客様の方向を向いているかどうか？を常に精査する仕事であり、別の言い方をすると、プロデューサーとは、そのコストのすべてが売上にどのように貢献するのか？を理解している人間である。と、考えています。

弊社にはまだ、ブランドロイヤリティーと言える程のものがありません。

not for sales Inc.プロデュースと言って、売上が倍増するのであれば、弊社の名前を全面に押し出す方法もあるかと思いますが、今のところはまだまだ、縁の下の存在であるべきですし、弊社によるプロデュース＝新規店舗ブランド設立、新規店舗オープンのための、地盤を固めるお手伝いをする存在であると認識しています。

他社にはない総合的なノウハウはありますが、その価値が世間的に認められるのが先か？弊社のブランディングが成功して、弊社の名前でプロデュースすることに価値が生まれるか？

できれば、どちらも高いレベルで提供できるようになり、お客様に選択していただけるのがベストだと思っています。

個人的にですが、店舗をプロデュース（ディレクションを含む）することと、映画を製作することには、多くの共通点があると思っています。ただ、プロデュースの場合は映画程、ディレクター・プロデューサーの必要性が認識されていないのが現状です。

映画同様、たくさんの専門家が参加するチームを率いて、スクリーン（店舗）で活躍する人々の魅力をお客様に伝え、その世界観に引き込み、ファンを増やす。

なかなか、面白い仕事じゃないですか？

事実、お店はそこで働く人々にとっての舞台であり、映画同様お客様にお店を介して特別な”経験・体験”をしていただく場所であり、なにより映画や舞台より面白いと思うのは、お客様参加型であるという所です。

そして脚本（ストーリー）は、常に変化を続けます。

お店（飲食店）の脚本は、そこに関係するすべての人々が影響を及ぼしながら、あるお店はよりファンを増やす方に、またあるお店は減らす方に、日々変化し続けます。

小売や飲食など、人を介したビジネスの面白さの原泉は、そこではないかな？と。

not for sales Incorporated株式会社
西脇建治（にしわき　たつじ）

2009.10.19  3万円の仕事も3000万円の仕事も面白いですね。

東口のペットサロンさんの塗装とCF貼り工事をしてきました。

さまざまな条件がありましたので、わたくし自ら施工させていただきました。もちろん、職人ではないので、そこまで上等なレベルではないのですが、元現場監督として、それなりの仕事をリーズナブルな価格でご提供してきました。

床の接着剤塗布。全面にまんべんなく塗ります。塗ります。塗ります。


そして、敷き詰めます。えぇ。敷き詰めます。


継ぎ目は、重ねてある部分を定規を用いて切るべし、切るべし！


で、突然のミー次郎。
こちらは、先週の火曜日、専門学校生を
EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店にお招きして講義している最中に来店されたので、ちょっと挨拶して、写真撮っちゃいました。

 
ハウス！帰宅中のミー次郎。。。

大きくなったなー。早いなー。って感じです。

今週もいろいろありました。

来週は、お手伝いしている三茶のカフェの設計が架橋です。出店の中でも、工事は最も初期コストを左右する部分なので、シビアに行きます。行くのが、われわれの仕事です。

コーヒー１杯の利益とかを積み重ねて、回収できなければ、
そもそも、お店をやる意味がない。くらいのことを思っているという弊社のスタンスがありますので。

カフェプロデュース面白いですよ。現場の施工も面白いですし。

金額は、提供するアイデアの量や時間で上下しますが、それ以外の仕事への姿勢や楽しみ方は、あまり変わらないかな。とか、考えたりまします。

では。

2009.10.17  事業拡大（多角化）の効果・目的とシナジーと

ご無沙汰しております。

今週は特に忙しかったもので、ブログを更新する時間が取れませんでした。。。

というのも、中目黒（代官山）の調理系の専門学校さんにて、カフェのプランニングについての授業を、１週間受け持っておりました。

生徒さん３０名を6チームに分け、最終日にそれぞれのチームが企画したカフェ（店舗）をプレゼンテーションしてもらうまでに、お店のでき方や考え方を説明したり、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店に全員をお招きして、どのようにしてこのお店が出来たのか？などをご覧いただきながら、プランニングについてお教えした感じです。

限られた時間なので、お伝えできることには限界がありますが、それでも、みなさん真剣に取り組んでいただけたので、実りある時間になったのではないか？と、思っております。

将来、今回受け持たせていただいた生徒さんの中から、どうしても実現したい”店舗企画”をひっさげて、nfsに来社して、プレゼンしてくれる日を楽しみにしていたいと思います。

実践となると、講義の１００倍厳しい質問が飛ぶことを覚悟してきてくれるなら、ですが・・・。

で、ふと思ったのですが、
お客様のホームページを制作させていただいたり、

お店（飲食店）の企画を手伝わせていただいたり、プロデュース、グラフィック、設計デザイン、販促させていただいたり、

カタログを一式（撮影・デザイン・印刷）制作させていただいたり、

撮影用のスタジオを運営したり、同じ箱を、撮影以外にも利用して、セミナーやったり、ベリーダンス教室になったり、（このあたりは、外部の先生方とのコラボ）

自社でカフェを企画開発～運営までやってみたり、

本当に、何かに特化せず、全体を通して考えるということに”特化”している会社だなぁ。と、つくづく思います。

少し前まで（今でもですが）は、専門化の時代と言われていますが、専門化された業種のそれぞれの専門家をまとめる専門家として、われわれのようなプロデュース会社は、今後ますます需要が増して行くと考えています。

ひとつのプロジェクトである、新しい企画の店舗オープンと、ひとつの映画を作り上げる作業には、たくさんの共通点がありますが、映画には監督（ディレクター）やプロデューサーが必要なのは明白ですが、、お店の場合には、そういう認識がまだまだ少ないのが実情です。

新店舗オープンというプロジェクトのみならず、複数の専門家をチームとしてまとめ上げて、ひとつのプロジェクトを達成させるには、チームをまとめる専門家として、我々のような職業も存在することを、頭の片隅に置いておいていただければと思います。

現在、三軒茶屋に出店するカフェのお手伝いをさせていただいております。オープン間近になったら、オーナー様とご相談の上ですが、こちらのブログにも登場することとなりますので、お楽しみに。

お店の顔になる、ロゴマークもできましたよー。

ということで、東京の店舗プロデュースとかならnfsです。

2009.10.11  コロナビール販売本数新記録達成＠EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店

コロナビールをPushしまくりのEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店で、ドイツのオクトーバーフェス対抗企画として、ビール祭りが開催されました。2009.10.11Sat

皆様の頑張り？の甲斐あり、１日でCoronaExtraを190本販売するという、カフェにはあるまじき記録を達成することができました。

写真は、Coronaビール大好きの皆様（ツワモノの方々）です。
 

たくさんビールを飲む会という趣旨でお集りいただいたのですが、そこは皆さま大人でして、楽しいお酒の飲み方を知っていらっしゃり、潰れる方など一人も出ず、最後まで笑い声の絶えない、とても盛り上がったビール祭りとなりました。

ちなみに、ホストは写真右下のマイクの男性。
実は、弊社にてセミナーを開催していただいているMBAホルダーの山本先生。実は、大がつく程のビール好き。いつもはマーケティングやブランディングを専門とされているのですがこの日ばかりは、ビールとゲストの皆様に出来るだけ楽しんでもらう専門家として、活躍されていました。（御苦労さまです。）

と、言うことで、
昼間はベリーダンス（３Fスタジオケイク）、夜はビールパーティーと、３連休の初日を軽やかに楽しんだEMPORIOカフェ。

本日は昼間、２Fで撮影が入っており、貸し切り状態でお客様にご迷惑をおかけいたしました（有名なモデルさんが来られていました。）が、毎日いろいろある楽しいカフェだとご認識いただければ幸いです。

次回のビール祭りでは、ぜひ、２００本の大台どころか、ぜひ、２４０本（１０ケース）目指して、楽しく頑張っていただければと思います！

皆様、お疲れ様でしたー！

2009.10.04  ハートランド（HEARTLAND）ビールの樽生が飲めるお店って・・・。

EMPORIOカフェにも置いてるビールである、ハートランド（HEARTLAND：キリン）。

こちら、樽生が飲めるお店は、そんなに多くないですよね、そー言えば。

なかなか、飲みやすいので、エンポリオでも女性にも人気の商品です。
ちなみに、ロゴマークは、

こんな感じ。
なかなか、良い感じじゃないですか？

しかし、残念ながら、
エンポリオカフェでは、瓶のハートランドのみの取り扱い。。。

ちなみに、こちらのブログはテスト的に書いておりまして、タイトルにハートランド樽を入れた場合、検索で「ハートランド　（樽生）」というキーワードを用いた場合に、１ページ目に来る事が可能かどうか？というところを知りたくって書いてます。

ツールを使って調べたところ、「ハートランド」という検索は１万/月間以上あるのですが、それに、樽とか生とかをつけると、見当たらないくらい検索数が少ない。と言うことが、Blogを書いている最中に発覚したので、「ハートランド　ビール」というキーワードで１ページ目を狙ってみます。

とりあえず、欲張りに、ハートランド＋ビールでも樽でも生でもひっかかるようにして、タイトルを設定してみました。

もちろん、こんなことをするには、理由があります。

なってったって、店舗（カフェ）プロデュース会社ですから。not for sales Incorporated株式会社は。

2009.09.20  飲食店舗（カフェ）のプロデュースとコンサルティングという仕事について

飲食店舗プロデュースやコンサルティングを東京を中心として行っております。

Webサイトの実績集には、あまり掲載しておりませんが、それはもう、いろいろやっています。
掲載していない理由は、ただ、他のお仕事が忙しいというだけではなく、載せ難いようなものもあるからでして・・・。まぁ、あんまり深く考えないで下さい。近日中に、アップします。たぶん。。。

さて、店舗プロデュースの仕事についてですが、なかなか、遣り甲斐はあるけどしんどい。。。というのが実情です。

プロデュース業は本来、最終的な収益にまで責任を持つ立場なので、そのプレッシャーたるや・・・。なのですが、最近は、そこまででなくとも、プロデューサーという肩書を使う人も多いみたいですね。

店舗の内装をデザインする。メニューを提案する。グラフィックデザインに携わる。くらいのことで、プロデュースしていると言えれば、どれだけ気持ちが楽か。。。という感じです。

店舗デザインなら、格好良いお店を作ればOKで、メニューなら、雰囲気に合っていて、美味しくって、価格のバランスも取れたものであればOKで、グラフィックなら、雰囲気と見易さを兼ねそなえた上で、格好良く、印象に残る・・・、みたいな。

それら、ひとつひとつのクオリティに責任を持つことは、ディレクターと言われる人の仕事であり、責任を持って進行管理することを、ディレクションと言います。

オーナーさんの趣味の店でもない限り、ディレクションの成功を持って、プロデュースの成功が約束される訳ではありません。

MBAセミナー的に言うなら、プロデュースはリーダーシップであり、ディレクションはマネジメントです。

我々、nfsがお仕事をさせていただいている内の９０％は、やはり、ディレクションに責任を持つ仕事です。最終的な収支のことも、もちろん考えてディレクションしますが、やはり、事業全体のひとつのパーツでしかありませんので、ご依頼いただいた仕事に求められている成果（クオリティ）を追求する事に、全力を尽くします。

飲食店舗プロデュースという仕事は、ディレクションの枠を超え、まだ見ぬ、その店舗のお客様の満足や期待をイメージし、それらを包括できる店舗をオープンさせ、ひとつの事業として軌道に乗せる事であり、妥協が許されない仕事だと認識しています。

お手伝いさせていただいているお店が、今年中に、三軒茶屋にオープン予定です。

業態はカフェです。夜もやるのでバーでもある感じです。

たくさんのお客様が来店されることを願って、日々、できる限りを積み重ねております。

本日は、学芸大学駅付近でお祭りです。お神輿をうちのスタッフ連中も担ぎに行くそうです。がんばっておいで。

東京の店舗デザイン・カフェプロデュースなら！

2008.10.18  VENI-VIDI-VICI（ラテン語）です。

とあるタバコ会社のエンブレム。

VENI-VIDI-VICI

ラテン語で、ウェーニー・ウィーディー・ウィーキーと。

ジュリアス・シーザーの有名な言葉。

ちょっと、ラテン語でも勉強しようかな。

って、どこの会社かわかりますか？

お世話になってます。
東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング

2008.10.16  とある国、あたたかな港町。。。そんなコンセプト

お店のコンセプトって何でしょうか？

っていうか、コンセプトって何？

直訳だと、概念とかそんな感じだったと思います。

テーマとコンセプトが結構、混同される場合も多いかもしれません。

EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のコンセプトは、異国の港町の倉庫。

それは、テーマかもしれません。

まぁ、テーマとコンセプトの違いを明確にしたい。とか、そういうことを書きたいわけではなく、お店を運営していく以上、明確なコンセプトを伝えていく。そして、そのコンセプトを気に入ってくれるリピーターを獲得していく。そういうのがとても重要だと。

今日、テレビの収録で新宿のカフェ学校さん（リライブさん）にお邪魔して、先生方のお話をカメラに収めて来たのですが、その際、新規客は確実に減るので、リピーターをどうやって増やしていくか？が、客数＝売上げを上げていくための方法である。というお話を伺ったので、あえて書いてみました。

いろいろなお店のお手伝いをさせていただいたり、新業態を開発したりしている弊社ですが、あらためて、コンセプトの重要性を認識した、テレビ番組制作のお仕事でした。

テレビ番組の枠を持っていることや、不動産を取り扱える事も、クライアント様に出来る限りのメリットを提供するための、弊社としては当たり前の手段なのですが、そういう中でも、いろいろ学ぶ事は多くありますよ。

っていう、よく分からないまとめ方ってどうなのよ？

東京のカフェダイニング・カフェプロデュース（エンポリオ）

2008.10.05  店舗工事を安くするためにできること。カフェプロデュース

仕事柄、店舗のデザインとか、プロデュースとか、設計とか、工事とか、いろいろしています。

だれしも、品質とのバランスですが、工事などのお金はできるだけ安くしたいですよね。

そりゃ、そうです。

そこで、安くするための秘策をお教えします。それは、信頼関係です。

オーナー様としては、出来上がるお店にいろいろこだわりもあるでしょう。それと、コストとのバランスはなかなか取れるものではありません。

そういう場合には、プロに任せてみましょう。

店舗デザインという、正解がないような世界で、設計士やデザイナーに対し、必要以上に時間を使わせることそのものが、「コスト」という形で跳ね返ってきます。

たとえば、中古の冷蔵庫で良いから、少しでも安いものを。というオーダーをいただいた場合でも、１回で決まるのであれば、探すためのコストはそう高いものではありませんが、その価格が妥当かどうか信じられないからといって、あと、２つも３つもリストにして。となると、そのリスト作業そのものがコストになり、安い冷蔵庫が見つかったとしても、その減額分を上回るコストが発生しています。

そういった場合、商売に疎い方は、それは設計や工事の会社が負担すれば良いことであり、オーナー側は少しでも安い買い物が出来たから、結果的に得だ。という考え方をされる場合があります。

それは、大きな間違いです。

設計やデザイン側は、ボランティアで店舗デザインを行っているわけではありません。工事業者ももちろんそうです。

人を一人、１日使えば、２～３万円のコストにはなります。相手が企業（会社）であれば、当然です。

その分は、どこかで回収しないことには、商売として成り立ちません。

であれば、予算・イメージ・基本的な注文を設計に投げた後は、設計やデザインの人間を、オーナーの会社の社内の人間として接することができるような関係を築く努力をしてみてください。

出来る限りやすくしたいのであれば、なおさらそうです。

何度も何度も、訂正、変更、見積り、修正、を繰り返していては、結果的に高コストにもなり、満足のいくものが出来たとしても、オーバーコストの可能性も高くなります。

そのこだわりが、どれくらい完成した店舗にとって必要なことなのか？

デザイナーに任せた場合、そのこだわり以上のものはできないのか？そのコストは？という、バランス感覚を持って、信頼関係の構築に努力を注いで見てください。

相手にメリットを与えるからこそ、商売は成り立つ。

それは、お金を払う側ももらう側も、忘れてはならない鉄則だと思います。

という事ですので、見積りを依頼する前に、
その会社がどういう会社か？担当者はどういう人か？を、しっかりと見極めて下さい。

もちろん、弊社もそういう目にさらされていることを理解しております。

だからこそ、他社にはないコストダウンの方法や、クライアント様の競争優位性に貢献できるノウハウを、日々蓄積していっております。

デザインセンスだけで、お客様に十分なメリットを提供できるとは考えておりません。
東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング

2008.09.26  自社カフェのことを事例集に掲載しました。エンポリオカフェダイニング

なぜ、今まで掲載していなかったのでしょうか？

理由は良くわからないので、あまり気にしないで下さい。

本日、EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店で使用しているデザインツールなどの一部を、事例集として弊社Ｗｅｂページに公開いたしました。

オープン前に制作したものから、最近の作品までいろいろ掲載してみました。

オープン当初から、店頭で活躍してくれているＥＭＰＯＲＩＯ唯一の「人キャラ」通称：おじさんと、一昨年のハロウィン限定メニュー（コース）の画像です。

ＥＭＰＯＲＩＯカフェは、企画・開発・デザイン・運営の全てを自社で賄っており、それもあって４Ｆ（広告や販促・デザイン・映像など）の仕事も、飲食関係のクライアント様が多いです。

社内で制作するにしても、他の仕事もありますので、いくら固定費の中から振り分けとは言え、そこまで時間をかけられないというのが事実です。

チェーン店ではありませんので、そのデザイン費というのも店舗の利益からＰａｙできないと意味がありませんので。逆に、そういう意識で制作することをデザイナーが経験する良い機会であるとも考えています。
東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング
良かったら、今度ＥＭＰＯＲＩＯにお越しの際は、そういう目線で内装やデザイン類を見てみてはいかがでしょうか？

ＥＭＰＯＲＩＯカフェデザイン事例集

2008.09.24  戦略的思考とは何か？MBAセミナー学芸大学大学

こちらのブログで前にも紹介したことのある、エール大学式ゲーム理論の本のタイトルです。

最も効果的（効率的）な方法は何か？みたいな内容のことがいろいろ書かれてあります。

前提は、誰もが自分にとってベストな戦略を取る。というのに基づいて戦略的思考を組み立てる。という感じのものです。

現実世界の難しいところは、それぞれの人の持っている情報に差があることや、情報に対する解釈にその人なりのバイアスがかかるとか、囚人のジレンマのように、「自分だけは」という発想がおこったりするところです。

ビジネスは基本的にＷｉｎ－Ｗｉｎであるべきですし、もらうお金以上のメリットを提供することが、やはり基本だと思うのですが、最終的な価格交渉になった場合にそれは、ゼロサムゲームとなってしまいます。

コストパフォーマンスを最大限にすると考えれば、支払う方は安ければ安い程良い（享受するメリットが同じであれば）ですし、受注する方は、できるだけ高い金額で受注すべきである。と考えられるからです。

お互いがお互いのビジネスを理解し、相互に長期的な関係を築きたいと考える余裕があれば、もっと原価やコストをオープンにして、無駄な交渉の時間などを減らせるのかもしれませんが、それが正解かどうかはわかりません。

ただ、一部の取引先とそうさせていただいておりますが、非常にスムーズで生産性は高いという結果も出ています。

ゲーム理論で戦略の概要を構築した上で、

勇気と思いやりのバランスを持って吟味し、

ベストだと信じられる行動を取る。

なにごとも、突き詰めていくと「バランス」という言葉に行き着くのは私だけでしょうか？
東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング

2008.09.02  広告とパブリシティーのコストパフォーマンス

どのようなお金の使い方でも、そのコストパフォーマンスは重要です。

たとえそれが、最終消費でお金にかわらないとしても。

五感をどれだけ満足させたか？とかいう点においても、コストパフォーマンスと言えるかもしれませんね。

セールスプロモーション・東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング さて、
ビジネスの世界でも、かなり見えにくいのが広告費とそのパフォーマンスです。

広告・ブランディングなどは、さまざまな事象が複雑に絡み合って成り立つものであり、しかも全てが時系列でつながっているため、評価が非常に難しい分野です。

ただ、
余程の大企業でもない限り、なんでもかんでも「マス」を相手にバンバン広告宣伝をひたすら打ち続けることが、高パフォーマンスである。というのは考えにくいところです。

たとえば、EMPORIOカフェがTVCMを１回何百万円もかけて流す。

そんなことをしても、高いコストパフォーマンスを発揮できるとは通常思えませんよね。

座席には限界がありますから、売上げの上限も見えますし、わざわざコーヒーを飲むというか、カフェを訪れるためだけに何時間も電車に揺られる人は少ないでしょうし、それだけの魅力があるかないかに関わらず、数秒のCMで伝わるかどうかは疑問です。

また、カフェに興味のない消費者にも見られるわけですが、興味がないのですから無駄に終わる可能性が高い。

そんなこんなで、何百万円もするCMは打たない。ですし、打てないのが現状です。

ただし、以前こちらのブログにも書きましたが、
EMPORIOカフェは、けっこうメディアに取り上げていただいています。

パブリシティーなのでもちろん広告費は無料。

無料なのですから、掲載された場合の効果が「プラス」であれば、コストパフォーマンスは理論上ほぼ無限大。もちろん、スタッフの時間などのコストも発生するので分母が０ではなく、かぎりなくゼロに近いという観点からです。

経営者である以上、資源の使い方について常にパフォーマンスを気にするのは当然なのですが、パブリシティーで取り上げられるかどうか？は、コンセプトメイキングや内装＆店舗のデザイン。また、メニュー構成や日々の接客・サービス。それらを経験したお客様方の口コミなどのすべてがからみあった結果だともいえます。

パブリシティーに取り上げられるということを考慮した上で、常日頃から戦略を練るのもある意味広告の一部なのかもしれません。

nfs自身が運営するカフェですらここまで考えて営業しているのですから、結果の全てに責任を負うことができないクライアント様の広告案件に関しては、それはもう寝る間を惜しんで考えてしまいます。

まぁ、それが苦ではない（大変ではありますが）から、会社を続けていけるのでしょうけども。

ということで、今日も深夜の更新ですが、今後とも弊社ブログをご購読いただければと思います。

not for sales Incorporated株式会社　CEO　西脇　建治

2008.08.30  カフェ開業のフローを、オールアバウトの方に書き直してます。

以前、こちらのブログでも書いたのですが、内容をさらに充実させたものを、オールアバウト「専門家」のページに掲載しつつあります。

最近、確率やゲーム理論の話題が続き、ちょっとマニアック過ぎたという反省の元に行っております。
東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング
内容としては、
こちらのホームページにもある、飲食店開業フローの順番に、１項目ずつ、ある程度詳細に記載してあり、EMPORIOカフェの開業の時のお話も、参考までに少しだけ掲載しています。

今日もひとり、自分のカフェを開きたいという方のお話を聞きました。

郊外で、こじんまりと、ケーキ・ドリンク類（コーヒー、お酒）を中心としたお店を開きたいそうです。

いずれにせよ、

強い意志、綿密なプラン、資金などのバランスが取れていて、はじめて成功するものなので、準備はしっかりと行いたいものですね。

2008.08.25  ぐるなびEMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のページに、クーポンが！

東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング
EMPORIOカフェぐるなびのページに、久しぶりにクーポンがUPされました。

すっかり忘れていたので、
なんにも「お得」がないまま、数ヶ月放置されていたのに、本日気づき、せっかくなのでクーポンを掲載することにしました。

８末までの短期利用可能なものですが、せっかくなのでプリントアウトしておいてください。

地図のページに掲載されておりますので。

で、本日から３日間は、おなじみコロナビールの日。
もちろん、クーポンとの併用可能です！だって、５６７の日ってそういうものでしょ？ということは・・・？

コロナビールを￥３５０で飲める上に、●●●●までついてくる！？

カフェにあるまじき振る舞いかと、われながら思っております。

私の良く行く、おしゃれカフェバーは、コロナ１本￥８００です。まぁ、普通かも知れませんね。

他の店の宣伝をするようで恐縮なのですが、
そこには、そこの良さがあります。たとえば、EMPORIOカフェよりも遅い時間までやっているとか、とてもユニークなおじさんがいるとか、まぁ、いろいろです。

雨にもマケズ、
皆様のお越しをお待ち申し上げております。
  
（Gooｄ　Party開催Vol.2）

2008.08.12  カフェスタジオEMPORIOでの撮影とか

カフェスタジオというか、EMPORIOカフェをスタジオとして貸し出してるだけなんですけども。

某音楽系（MUSIC）のTVさんの収録です。１日貸し切って３名くらいのアーティストさんが来て、なにやらお話しております。

邪魔になるので、ほとんど見ずに４Fで仕事をしているのですが、さすがに１日中４Fのオフィスにいるわけでもないので、たまに通ったりします。

店舗の家具の位置などが大幅に変更され、ほんと、スタジオか？と思うくらいの機材で溢れ、まぶしすぎる照明が設置されています。
（ご利用いただき、まことにありがとうございます。）

次のクールでも、EMPORIOカフェを使ってくれれば良いなと、純粋に思うのでした。

撮影のスケジュールが、とても柔軟なので、EMPORIOカフェのお客様には大変ご迷惑をおかけしているのですが、「○TVで・・・・さんがこの椅子に座ってたー！」とか、そういう楽しみ方につなげていただければと思っています。

EMPORIOカフェはまだまだ進化を続けるつもりです。

なんせ、アイデア業態販売の会社not for sales Incorporated株式会社が、企画・デザイン・プロデュースから、運営まですべてを自社で行っている業態です。普通のカフェで良いわけがありません。

東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング これからの展開にも、ご期待ください。

2008.07.05  EMPORIOでの誕生日パーティーのお礼。

本日というか、金曜日の夜。

東京の店舗デザイン・飲食店コンサルティング EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店にて開催されました、お誕生日会兼２周年記念パーティーにお集まりいただきました皆様。

お忙しいところありがとうございました。深く御礼申し上げます。

また、生演奏を披露していただいたり、ＤＪとしてＰＬＡＹしていただいたり、雑用や店内業務をお手伝いいただいた方々や、演出などを企画していただいた方々。

おかげさまで、来賓の方々にも喜んでいただけるパーティーとなったと思います。本当にありがとうございます。

ならびに、
本日、ご都合がつかず、残念ながら参加いただけなかった方々。次回こそ、ぜひパーティーにお越しいただければと思います。

そして、
EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店のスタッフの方々および、nfsスタッフ。フライヤーの準備、料理やドリンクの提供、お客様のご案内など、みなさんのお力があったからこそ、パーティーも成功したと言えますし、無事、２周年を迎えられたことは、紛れもない事実です。

nfs代表取締役として、深く御礼申し上げます。
皆様、本当にありがとうございました。
今後も、皆様に喜んでいただけるよう、日々精進してまいります。よろしくお願いいたします。

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