飲食店のコンサルティング｜not for sales：スタッフBLOG

店舗デザイン、店舗プロデュースのnot for sales： TOP＞not for sales Inc. STAFF BLOG＞2011年05月

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2011.05.26 向ケ丘遊園のほっとカフェOPEN！

なかなかアップせずですみません。

小田急線の向ケ丘遊園駅付近に”ほっとカフェ”オープンいたしましたー！

工事中の写真～完成したお店の写真を、ざっくりと並べてみました。今回は店舗プロデュースではなく、純粋な店舗の設計デザイン・グラフィックデザイン～施工を担当させていただきました。

詳しくは、近日中に、こちらのHPの事例集にもアップします。

ほっとカフェのHPもnfsの制作です。ぜひ。こだわりのコーヒーもすごく美味しいです。そして、オーナー様自慢のカレーがなんとも言えない程に美味い！こちらもぜひ試して欲しいですね。

LGS建てて、カウンターの面影までできてますね。

上の写真と同じ時の引き写真

そっして、カウンターにPB（石膏ボード）を貼ります。そして、パテ。

カウンターが仕上がりつつありますねー。

そして、完成。まぁ、結構写真を端折りましたが、お許しください。

光サイフォンのマシン！とっても良い雰囲気。そして美味しいコーヒー。

サイフォンだけではなく、マルゾッコのしっかりとしたエスプレッソマシンも。

向ケ丘遊園駅徒歩５分　ほっとカフェ

カフェのレンタルなども行っています。詳しくは、Webサイトで！

店舗デザイン・ロゴや販促物、Webのデザイン、総合的な開業支援
not for sales Incorporated株式会社

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2011.05.24 選択の科学という本を読んでいます。

最近、アマゾンで何冊か本を買ったので、バラバラと読み進めておりますが、その中のひとつに「選択の科学」という本があります。

まだ途中なのですが、読んだ範囲内で面白かったのは、選択する事そのものにも意味がある、って事です。

選択の結果がどうであれ、人だけではなく動物さえも「自分の意志で選択する。」という欲求は、結構重要な事で、選択の自由が奪われてしまうと、それだけでやる気がなくなるというか、気合いが入らないというか、意欲が失せるというか、まぁ、そんな感じになるみたいです。

では、ちょっと想像してみてください。
あなたが考えうる中でも、最高のホテル。
素晴らしい部屋に素晴らしい料理、そして素晴らしいサービスの数々。あなたの休暇を満足させるのに十分な施設。もし、そこが無料だったとしたらどうでしょう？

もちろん、誰だって行きたいですよね。ただし、このホテルにはひとつだけ条件があります。それは、一度チェックインすると二度と出られない。という事。

はたして、その条件を飲んでも、そのホテルに行きたいと思う人はどれほどいるでしょうか？

平均的な動物園の動物は、野生の動物よりも寿命が短いみたいです。（襲われて半ばで力尽きるのを除く）

それは、上記したような、完全に至れり尽くせりの環境で、明日の食事を心配する必要がまったくないような状況とさほど変わらないのに、です。

ポイントは、不確定要素があっても、自分に選択のチカラがある場合と、不確定要素もなく、日々、何者かの管理下の中で、その状況をどうする事もできない状況にある（選択の余地がない）場合との違いでしょうか。

野生であれば、明日の食事は明日の狩りの結果にかかっています。自分のチカラで目の前に食事を用意できるのか？それとも、とてもラッキーな状況が突然目の前に現れるのか？はたまた、明日一日、なにも食べられず空腹と戦うのか？それは、現時点ではなにも分かりません。選択の自由がある代わりに、明日の保証がない。ストレスの強さでは、動物園の動物よりも、野生の方がはるかに強いと言えるのでしょうが、別の角度から見ると、明日の保証がされている（かどうかも、動物には分からないかもしれませんが）、安全な環境にいたとしても、選択の自由がない場合には、それはそれでストレスになり、また、やる気や意欲を減退させる要因になるようです。

過酷な環境でも自由を求める。自由を捨ててでも安全な飼いならされた環境を求める。どちらが正解という訳ではないですが、いつの時代、どの世界にも、自由には過酷さや責任が伴うんだなぁ、と考えたりしています。

選択の科学、読み進めたいと思います。

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2011.05.18 仕組みを作りたいとは思っていますが、

御無沙汰しております。久しぶりのブログ更新です。

まぁ、落ちたペースがすぐに戻る訳でもなく、って感じで、深い理由がある訳ではないです。はい。

さて、
弊社も株式会社ですので、基本的にビジネスの”仕組み”を作りたいと思っておりますし、作るべくして日々活動しております。

だって、仕組みがないなら、会社必要ないですもんね。
なのですが、あまりしっかりとした仕組み（システム）がありすぎると、日々の働きの中にチャレンジ（挑戦）や賭けみたいなものがないので、それって仕事として楽しいのかなぁ？とか、ちょっと思ったりもします。

もちろん、利益をほぼ確実に生んでくれる仕組み。これは株式会社としては当然の目標とするべきですし、株主から最も高い評価を得る内容だと思います。が、中で働く人たちの遣り甲斐って何になるのでしょう？

機械でやるとコストがかかる作業だから人がやる。だけの仕事になってしまいそうで。

かと言って、常にチャレンジばかりの会社も、これはこれで危うい訳です。ようは、バランスですが、なにか新しいものを生み出すというのは、やっぱり人のチャレンジのなせる業だと思っていますし、常になんらかのチャレンジをしていた方が、充実した時間を過ごせるのではないか？と、考えています。

とは言うものの、やっぱり仕組みは重要なので、形作って行きますけどねー。

がんばろ。

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2011.05.08 不動産購入時のポイントを探る勉強会＠EMPORIO

5/15（日）”不動産購入時のポイント”と題した勉強会が３FスタジオCAKEにて開催されます。（主催：学芸大学大学）

内容は、
・不動産はいつが買い時？
・住宅ローンを組むメリット
・住宅ローンの種類
・住宅ローン減税とは？
という感じです。

6/12には、”ローン返済のポイント”と題した勉強会も予定されております。

大きな買い物だけに、知らないと損（しかも、大きな！）をしてしまう事が、本当にたくさんあります。ちょっとした勉強でもずいぶんメリットがあるのだと、毎回実感させられています。

具体的に購入を考え始めたら、ぜひ、気軽な勉強会に参加してみてください。

申し込み・詳しい内容は、
エイムハウスタイムスWebにてどうぞ。

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2011.05.07 更新頻度が落ちている事実につきまして・・・

最近、めっきりブログの更新頻度が落ちております。。。

自覚していますよ。もちろん。

そんなに深い理由がある訳ではないです。
忙しいのは前からですし、ブログに書くネタは、書こうとしてから思いつくのがほとんどなので、書こうとしない事に、頻度低下の原因があります。

ではなぜ、書こうとしなかったのか？ですが、まぁ、震災の影響もあり「そんな場合でもないかなー？」と言う感覚だったのと、書かない事に対する”慣れ”みたいなもんでしょうか。そんな感じです。

さて、GWもそろそろ終盤ですね。皆さんはどこかへお出かけしましたか？
こんな状況だからこそ、お金を使って経済を回す。という考え方はキライではないので、お金を使った人はとりあえず”エライ！”と、伝えておきたいと思います。

今日は、自社カフェEMPORIOで、昼過ぎくらいから打ち合わせを兼ねてお茶をしたのですが、とても多くのお客様にご来店いただいてようで、ありがたい限りです。一部新しくなったフード系のメニュー、もう試していただけましたでしょうか？
ネーミングからして、ちょっと不思議な方向へ行っておりますが、私のお願いを聞き入れてくれる優しいスタッフの方々の配慮によるもので、なにとぞご容赦いただければと存じます。

突然思いついたので、弊社の企業理念をひとつ。。。
not for sales という、ちょっと変わった名前ですが、売るためだけに仕事しない！という感じで、深くは働く各自に委ねられる感じの理念はあります。

で、私の思う経営理念です。これは企業理念よりも古く、具体的に経営者になろう！と思った経緯とも言えるようなものです。が、説明すると長くなるので、英語を借りてきて２言で申し上げますと、

・Development（開発・発展・進化などの意味）
・Independent （独立・自主的などの意味）

こんな感じです。EMPORIOカフェや撮影スタジオ事業や、店舗デザインや飲食店コンサルティングなど、それぞれの事業（プロジェクト）にも、それぞれの理念やコンセプトがありますが、企業理念や経営理念のもとにそれぞれが関連しながら独立して存在している感じです。

４月から、飲食専門校の講師もまたスタートしており、新しいクラスの方々に最初にお話するのが”コンセプトの重要性”だったりするもので、そこから今日のブログにいたりました。

さて、どれくらい社内に浸透しているのでしょうか？企業理念と経営理念。。。近々、確認してみたいと思います。