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2008.07.10 Espresso （エスプレッソ）とドリップコーヒー

突然ですが、コーヒーはお好きですか？

一日に何杯くらいコーヒーを飲みますか？

私は、3～5杯飲むことが多いです。まれに、食事が１日１回の時などもあるのですが、コーヒーはやたらと飲みます。

さて、
ＥＭＰＯＲＩＯカフェダイニング駒沢通り学芸大学店では、マシンで抽出するエスプレッソも、定番のドリップも、どちらのご用意もあるのですが、どちらがお好きでしょうか？

私は、濃い目が好きなので、店で飲む時は、アメリカーノ（エスプレッソにお湯を加えたもの）ダブル（エスプレッソ３０mlを２杯）を注文することが多いです。

苦味はドリップよりも強いのですが、実は、カフェインはドリップよりも少なめです。

というのも、通常、エスプレッソの場合にはレギュラーよりも深煎りするのでカフェインが揮発するからだそうです。

どちらが好きかは、好みの問題だと思うのですが、少し前からは、カフェオレよりカフェラテのような流れが強いように思います。

定義はいろいろあるかもしれないのですが、

カフェオレ＝レギュラーコーヒーに温めたミルク
ラテ＝エスプレッソにスチームミルク。

みたいな感じで捕らえていただければ良いと思います。

ミルクについても、ただ温めるよりも、スチーム（高温の蒸気）であたためた方が、ミルクの中に空気が入り、ミルクそのものの甘みが増すように思います。

いわゆる、「バリスタ」と呼ばれる人たちは、基本的にエスプレッソとスチームミルクを美味しく提供できる人のことを指します。

ということで、明日も美味しいコーヒーをたくさん飲みたいと思います。