飲食店のコンサルティング｜not for sales：スタッフBLOG

店舗デザイン、店舗プロデュースのnot for sales： TOP＞not for sales Inc. STAFF BLOG＞飲食店開業までの道のり【開業フロー5ブランディング戦略】その１

not for sales Inc. STAFF BLOG

2008.03.28 飲食店開業までの道のり【開業フロー5ブランディング戦略】その１

現在の、いわゆる「マーケティング」において、一番、重要な部分かもしれません。　少し前までは、消費者にはニーズがあって、それを満たすものが「売れる」商品だったのですが、いま、必要なものって何でしょうか？必要なものの大半は、すでに満たされている状態ではないでしょうか？

たとえば、人にとって食はニーズです。ご飯を食べないと生きていけません。しかし、飲食店・コンビニなど、食のニーズを満たす競合は山のようにあり、その中で、どう生き残って行くのか？生き残って行くためには、消費者に選択してもらわないといけない。ということは、「選択基準となる何か？」が、重要な時代に突入しているということです。簡単に言うと差別化です。

ブランディングとは、高級なものにだけ必要なものではなく、どのような製品やサービスであっても、他との差別化されたベネフィットがあり、それを、消費者などに対し知らせ、認識させる作業のこととでも申しましょうか、とにかくやっかいなものですが、成功した場合の報酬は、かなりのものになります。

もちろん、何をもって成功か？というのも、最初のブランディングコンセプト次第だとは思いますが。

カフェというか、飲食店において、「おいしい」は当然のこと。しかし、やはり、一番の魅力は「おいしい」でないといけないと感じています。その次に、どこが他の店と違うのか？記憶に残るのか？を、しっかりと考えた上で提供される、商品やサービスそのものが、ブランディングの中核となります。

味やイメージ、サービスなどが、価格を介して経験され、評価される。

まずは、最低限の、安心・安全・おいしいを満たす飲食店であることをアピールするところからはじめましょう。

ブランドはイコール、信用ですから。
（次回も、ブランディング戦略のことを書きたいと思います。）